Краще блюдо тижні для здоров`я дитини: роли з кабачків
Як же батькам хочеться, щоб їх діти їли овочі. І як же люто діти чинять опір - їм, бачте, несмачно. А то, що овочі містять велику кількість вітамінів і мікроелементів, для дітей не аргумент. Ми пропонуємо оригінальний рецепт овочевий холодної закуски, яка може сподобатися навіть самому вибагливому дитині.
Зміст
Складові:
- три середніх молодих кабачка,
- три середні картоплини,
- три великих різнокольорових болгарських перцю,
- три середніх помідора,
- велика цибулина,
- 0,5 кг печериць,
- оливкова олія,
- сік з половини лимона,
- кріп, петрушка, базилік або будь-яка інша зелень для прикраси блюда,
- листовий салат,
- сіль за смаком.
Відео: Як готувати кабачки. Кращі рецепти - Кращі поради «Все буде добре» - 10.07.15
готуємо овочі
Відварити картоплю в мундирі. Дати охолонути, очистити і розім`яти в пюре, додавши трохи солі і столову ложку теплої кип`яченої води.
Відео: Баклажанові рулетики - улюблена закуска з баклажанів від Мармеладний Лисиці
Печериці ретельно промити і не дуже крупно нарізати.
Цибулю нарізати невеликими кубиками і злегка обсмажити в оливковій олії - до тих пір, поки він не стане полупрозрачним- це станеться досить швидко, так що не потрібно відходити від сковорідки - годі було пересмажувати цибулю до червоного. Потім на ту ж сковорідку викласти заздалегідь нарізані печериці, згасити до повної готовності, посолити, після чого викласти в миску або глибоку тарілку і відставити убік.
Болгарський перець нарізати тонкою соломкою і обсмажити до напівготовності. Поки він смажиться, помідори ошпарити окропом, обережно зняти шкірку, нарізати соломкою (трохи крупніше перцю), викласти на сковорідку до перцю. Гасити до тих пір, поки перець не стане м`яким.
Кабачки нарізати уздовж на тонкі пластини. Кожну пластину кабачка опустити в киплячу воду буквально на одну хвилину (щоб кабачок зберіг свій колір, можна покласти в воду трохи соди - рівно стільки, скільки поміщається на кінчику ножа). Ошпарені пластини кабачка перекласти в ємність з холодною водою і льодом (така холодна ванна потрібна для того, щоб пластини з кабачка не втратили форму).
готуємо роли
З картопляного пюре потрібно сформувати круглі коржики висотою приблизно в сантиметр (можна трохи товщі). Щоб картопляне тісто не липло до рук, можна час від часу змочувати долоні в холодній воді. Потім за допомогою склянки з кожної отриманої коржі потрібно вирізати кружок.
Кожну пластину з кабачка вмочити в лимонний сік, обернути навколо гуртка з картопляного тіста (гурток буде являти собою дно ролу, а кабачкова пластина - його стінки) і акуратно закріпити зубочисткою.
Одержаний рол начинити тушкованими печерицями з цибулею, а зверху викласти болгарський перець з помідорами. Кожен рол можна прикрасити за допомогою гілочки зелені.
Готові роли викласти на велику плоску тарілку, застелену листям салату, після чого дати їм постояти в прохолодному місці 20 хвилин. Перед подачею на стіл зубочистки потрібно зняти - кабачкові пластини вже не втратять свою форму, і роли не розваляться.
Смачного!
