Принципи вегетаріанства
Відео: Здорове Харчування: Аюрведа і Вегетаріанство
Зміст
У вегетаріанської системи харчування виділяють два напрямки. Перше-старовегетаріанское (чисте або суворе вегетаріанство), що забороняє всі продукти, які прямо або побічно мають тваринне походження, і навіть мед. Раціонстаровегетаріанца складається зі злаків, бобових, горіхів, овочів, фруктів, ягід, зелені. Другий напрямок - младовегетаріанское (беззабійне), менш суворе, що дозволяє поряд з рослинними продуктами вживання меду, молока і молочнихпродуктов.
Відео: Вегетаріанство - сторони питання. Випуск 99 доданий 05.04.11
При вегетаріанство людина використовує близько 300 видів овочів, коренеплодів, бульб, бобових рослин, листя, стебел, нирок, зерен, квіток, близько 600 видів фруктів, близько 200 видів горіхів. За хімічним складом рослинну їжу можна назватьуглеводісто-вітамінно-мінеральної, так як в ній містяться всі перечісленниекомпоненти, а крім того жири і білки в достатній кількості. Більше всегобелков в горіхах, бобових (особливо в сої, сочевиці, квасолі, горосі), шпинаті, цвітній капусті, кольрабі, пшениці та ін. Горіхи мають необхідний набір амінокіслот.Достаточное кількість жирів знаходиться в рослинних оліях - оливковій, соняшниковій, лляній, конопляній , гірчичне, кокосовому, бобовому, кукурудзяному, горіховому, маковому, мигдальному, бавовняному і ін. За вмістом вітамінів, мінеральних солей і ароматіческіхвеществ на першому місці знаходяться фрукти, які вживаються в сирому вигляді. Вони даютідеальний харчової матеріал без отрут і шкідливих домішок, не викликають у кішечнікегніенія і бродіння. Особливо бездоганні завдяки захисній шкаралупі або кожуре- горіхи, каштани, апельсини, мандарини, лимони, гранати, кавуни, дині, гарбузи, кабачки, огірки. Вживання сирих рослинних продуктів є кращим средствомпротів млявості кишечника: сира целюлоза (клітковина) в рослинних клеткахпредставляет собою натуральний засіб порушення кишкової мускулатури, піщеварітельногоаппарата і нормалізації обміну речовин. Сира їжа, небагата білками, сіллю водою, вельми корисна при серцевих і ниркових хворобах, а також в деякихвипадках ожиріння для полегшення водного обміну речовин.
Багато фахівців з диететике рекомендують наступний ідеальнийрежім харчування: 25% сирих листяних і кореневих овочів по сезону в формі салатів, 25% сирих свіжих фруктів або добре розмочених сушених, 25% зелених і корневиховощей, приготованих на вогне- 10% білків - горіхи, сир, кисломолочні продукти, 10% вуглеводів - всі види круп`яних і хлібних продуктів, цукор, 5% жирів - масло, маргарин, рослинні жири. Не застосовувати приправ, оцту. Рослинна вегетаріанскаяпіща є важливим чинником відновлення життєвих сил, очищення організмаот шкідливих речовин, шлаків, засобом, який стимулює, активізує еговнутренніе сили на одужання.
