Користь кефіру і його калорійність
Відео: Йогурт Активія Калорійність
Зміст
Кефір є одним з продуктів, на основі яких створюють збалансовані і здорові раціони харчування. І це зовсім не випадково, оскільки кефір не тільки поживний, але ще і має лікувальні властивості. Корисні властивості кефіру виникають в процесі утворення даного продукту з молока.
Відео: БУРИЙ РІС КОРИСТЬ | дикий рис користь, калорійність бурого і білого рису, неочищений рис
виготовлення кефіру
Технологія виробництва полягає в сквашивании молока за допомогою введення особливих мікроорганізмів, а саме дріжджів і молочнокислих бактерій. Процес перетворення молока в кефір виглядає наступним чином: молочні білки розщеплюються бактеріями до отримання молочної кислоти, яка істотно легше засвоюється організмом і служить живильним середовищем для дріжджових грибків. Далі дріжджове зброджування призводить до появи спирту і виділенню вуглекислого газу, який трохи дратує стінки шлунка, що призводить до посилення продукування шлункового соку і підвищує секрецію ферментів травлення. Дріжджові грибки і бактерії (молочнокислі) успішно руйнують молекули молочного білка. Саме з цієї причини кефіри засвоюються в кілька разів швидше, ніж незбиране молоко.
Корисні властивості кефіру
При сквашивании молока в кефір розщеплюється лактоза, а з цієї причини продукт допускається до вживання людьми, які страждають непереносимістю лактози, обумовленої відсутністю ферменту, який її розщеплює.
Відео: МАНДАРИН - КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисні мандарини, mandarin калорійність, користь мандарина,
А ще в процесі сквашування кефіру накопичуються ферменти, амінокислоти, антибактеріальні речовини і навіть вітаміни. Всі вони істотно поліпшують засвоєння таких мікроелементів, як фосфор, кальцій, цинк. Крім того знижують концентрацію холестерину. Саме в цьому і полягає користь кефіру для серцево-судинної системи організму.
Речовини, наявні в складі кефіру, нейтралізують оцтову і бензойну кислоту і перекис водню. А ще пригнічують згубну мікрофлору, що в свою чергу, перешкоджає появі токсинів і повністю зупиняє протягом гнильних процесів.
Регулярне вживання продукту благотворно для імунної системи, а також дозволяє впоратися з хронічною втомою, порушеннями сну, діючи на нервову систему. У ста грамах жирного кефіру міститься 59 калорій, а в нежирному 30 калорій.
Кефір можна сміливо вважати найкращим інструментом для профілактики і лікування захворювань травлення, серцево-судинної та нервової систем.
