Калорійність печінки
Печінка риб є корисним продуктом харчування, найціннішою прийнято вважати печінка тріски і минтая. Найчастіше, в магазинах, печінка тріски можна зустріти в консервованому вигляді, при такій кулінарній обробці вона дуже калорійна, в ста грамах продукту міститься приблизно шістсот калорій, з цієї причини вживати її у великих обсягах можна. Крім того в даному продукті міститься великий обсяг рибного жиру, включаючи холестерин і жирні кислоти, білки, вуглеводи, органічні кислоти і вітаміни (А, Е, РР, D, С, групи В), мінеральні речовини (фтор, молібден, йод, фосфор , хром, хлор, натрій, магній, калій, кальцій, залізо, цинк, нікель).
Зміст
Відео: Користь Печінки Курячої
Сучасні дослідження показали, що діти, матері яких при вагітності їли печінку тріски, менше хворіють і значно легше переносять різноманітні інфекції. Від інфекцій надійно захищає легкозасвоюваний вітамін А, разом з вітаміном D і багатьма іншими речовинами, а ще значно поліпшується функціонування мозку і концентрація уваги, поліпшується здоров`я зубів, кісток, шкірного покриву і волосся.
Печінка минтая, чия калорійність висока, не менше цінний продукт, але придбати її істотно складніше. Печінка даної риби містить ще більший обсяг вітамінів, крім таких же корисних макро- і мікроелементів, які є в печінці тріски, в ній містяться мідь, сірка, марганець, кобальт та інші.
У разі, якщо систематично вживати продукт, то організму стане легше справлятися із запаленнями, дихальна система добре зміцнюється, з цієї причини потрібно постаратися купувати даний продукт хоча б зрідка.
Свиняча печінка. Даний продукт багатий холестерином, вітамінами і мінералами. І у нього досить висока калорійність. У ній є вітамін Н, вітамін групи В, в сто грамах продукту приблизно 110 калорій.
Яловича печінка. Вона близька до свинячий за якісним складом, але кількісний склад багатший, калорій більше приблизно 130 в ста грамах продукту. За винятком повного набору поширених вітамінів, в ній є бета-каротин, вітаміни D, К, мінеральних речовин приблизно двадцять 20, є ферменти, амінокислоти і багато іншого.
Куряча печінка. Продукт більш калорійний (приблизно 140 калорій в ста грамах продукту), ніж попередній, але засвоюється набагато легше. У ній міститься великий обсяг легкозасвоюваного білка, фолієвої кислоти і вітаміну А, з цієї причини вагітним і маленьким дітям куряча печінка така ж корисна, як і печінка тріски, адже її калорійність і користь йдуть лише на користь.
Вибираючи продукт, слід завжди звертати увагу на колір і фактуру. Важливо: свіжа печінку завжди гладка, а відтінок світло-коричневий або світло-червоний, в місці розрізу вона червоно-коричнева або коричнева.
Яловича печінка темніше, колір червоно-коричневий, а на смак, якщо не вимочувати в молоці, то може бути гіркою, як і свиняча, але в даному випадку дуже багато залежить від віку і харчування тваринного. Природно, теляча ніжніше, колір світло-коричневий, смак більш приємний.
Не менш корисна печінка миня і гусяча печінка, чия калорійність теж висока. Але ці види рідко зустрічаються в нашій країні, з цієї причини їжте ті види, які є, але віддавайте перевагу тільки екологічно чистим і свіжим продуктам.
Як приготувати печінку?
Відео: Печінка по строгановскими Калорійність
У більшості випадків печінку смажать, найчастіше, роблять це неправильно, саме з цієї причини багато людей не люблять даний продукт. Але, якщо правильно приготувати печінку, то вона буде ароматною і ніжною, зберігши користь і калорійність.
Щоб правильно приготувати продукт, в першу чергу її слід очистити від прожилок і плівки (якщо печінка яловича), після цього наріжте її шматочками не товще одного сантиметра. Далі на кожен шматочок потрібно насипати трохи соди і залишити на одну годину, а потім старанно промити в чистій воді, посолити за смаком, посипати перцем і спеціями, обваляти в борошні і смажити у вершковому маслі на гарячій сковороді, по пару хвилин з кожного боку.
Відео: Смачно і просто: Печінка яловича зі сметаною. Покроковий рецепт з фото і відео.
У багатьох сучасних рецептах радять подавати продукт з пюре, рисом, томатним соусом, але краще їсти її з нежирною сметаною і свіжою зеленню або зеленим салатом, огірками, кабачками, брокколі, тоді буде ще смачніше. Не можна їсти печінку з макаронами і жирними соусами, оскільки таке поєднання зводить всю користь до мінімуму.
