Печінка: користь, шкода, калорійність печінки

Куряча печінка: користь, шкода і калорійність печінки

Хороша куряча печінка характеризується чистою і гладкою поверхнею, без вкраплень, коричневим кольором. Якісна печінка не має великих кров`яних згустків і судин. Погана відрізняється сторонніми вкрапленнями і рихлістю. Вона може мати включення жирової тканини, а також бути погано очищена. Якщо печінка має помаранчевий колір, то вона переморожено. Якщо розвалюється по шматочках, значить, її розморожували неодноразово. Будь-яка печінка має гірчинкою. Якщо вона сильно гірчить, це означає, що вона довго лежала на прилавку і стара.

Куряча печінка є корисним продуктом харчування людини. Калорійність печінки невелика, в ній міститься стільки ж білка, скільки в грудях. Куряча печінка є цілим джерелом вітаміну В9, який благотворно впливає на розвиток кровотворної та імунної системи. Куряча печінка неймовірно корисна для вагітних жінок. У ній також міститься багато вітаміну А, який вкрай позитивно позначається на шкірі і зорі.

Калорійність печінки курячої дорівнює 140 ккал на 100 г продукту. Крім того, 100 г печінки міститься 1,4 г вуглеводів, 20 г білків, 5,9 г жирів.

Корисні властивості цього продукту зумовлені багатим набором мікроелементів, а також високим вмістом заліза. У 100 г печінки міститься добова норма цього елементу. Цим продуктом лікують анемію. Також печінку нормалізує обмін речовин.

Завдяки низькій калорійності печінки курячої її відносять до продуктів дієтичного і здорового харчування. Крім того, в ній багато гепарину, який нормалізує згортання крові.

Але крім користі, цей продукт може принести і шкоду. Його шкода полягає у високому вмісті холестерину, який приносить користь в невеликих дозах, а при надлишку заподіює шкоду. Курячу печінку протипоказано їсти людям похилого, людям з підвищеним рівнем холестерину, людям з виразкою, захворюваннями нирок.

В цілому печінку курки можна вживати в їжу в розумних кількостях. Природно, в свіжому вигляді ми її не вживаємо, тому наводимо калорійність печінки курячої в стравах:

• калорійність печінки смаженої з цибулею дорівнює 159 ккал на 100 г;
• калорійність тушкованою печінки дорівнює 124 ккал на 100 г.

Яловича печінка: користь, шкода і калорійність печінки

Яловича печінка на 70% складається з води, на 18% - з білка, і на 2-4% - з жиру. Це цілий джерело вітамінів D, А, Е, К, натрію, магнію, калію, кальцію, заліза, фосфору, цинку. Калорійність печінки яловичої становить 127 ккал. Лідирують за змістом серед вітамінів - В2 і С. Але найбільш відомий вітамін в печінці - це вітамін А. 400 г печінки яловичої забезпечує добову потребу в цьому вітаміні.

Печінка надзвичайно багата фосфором і калієм. Калій потрібно для роботи серцево-судинної і нервової систем. Калій виводить зайву рідину з організму. Нестача фосфору призводить до розвитку нервових захворювань, розм`якшення кісток, погіршення діяльності мозку, породжує його.

Завдяки низькій калорійності печінки яловичої вона відноситься до дієтичних продуктів. Але в печінці присутні вуглеводи, які можуть вплинути на вагу. Під час приготування страв з печінки в ній майже повністю зберігаються мінеральні речовини. Вони містяться і в соку, який утворюється при готуванні. З метою збереження амінокислот, солити печінку краще в готовому вигляді.

краще в дієтичний раціон не включати смажений продукт, оскільки калорійність печінки смаженої дорівнює 208 ккал. А ось тушковану можете їсти, скільки хочеться. Калорійність тушкованою печінки яловичої становить 117 ккал.

Яловича печінка рекомендується для включення в раціон харчування при залізодефіцитній анемії, так як в її склад входить гемовое залізо, що входить в гемоглобін. Воно досить легко засвоюється організмом. Печінка також корисна при проблемах із зором, нирками і нервовою системою завдяки вмісту вітаміну А.

Яловича печінка з високим вмістом гепарину і хрому корисна при атеросклерозі і тромбозі. Ці речовини перешкоджають тромбоутворення, регулюють згортання крові, очищають кров від холестерину. Також завдяки вмісту кальцію, вітамінів D і С печінку рекомендується при остеопорозі. За рахунок високого вмісту кератину вона корисна для спортсменів і людей, які займаються важкою фізичною працею. Також в яловичої печінки є йод і фолієва кислота, які важливі при порушеннях імунної та ендокринної системи.

Шкода яловичої печінки полягає у високому вмісті холестерину. Тому, незважаючи на невелику калорійність печінки яловичої, її не рекомендується вживати у великих кількостях.

Свиняча печінка: користь, шкода, калорійність печінки

Свиняча печінка - популярний продукт харчування людини. З неї можна приготувати безліч страв.

Свиняча печінка багата мікро- і макроелементами, вітамінами. Калорійність печінки свинячий становить 109 ккал на 100 г. У свіжому вигляді вона має світло-коричневий колір з гладкою і глянсовою поверхнею. Тому звертайте на це увагу при покупці продукту. Кислий запах, змінений колір говорить про небезпеку: продукт або зіпсований, або піддавався неодноразової заморожуванню, або глибокому заморожуванню для приховування ознак неякісного продукту.

Печінка молодих свиней найбільш корисна і смачна. Її корисні властивості набагато вище, ніж у старій. Калорійність печінки свинячий невисока при високому вмісті вітамінів Е, Н, А, В, С, РР, заліза, йоду, кальцію, фосфору, молібдену.

Багатий вітамінно-мінеральний склад і низька калорійність печінки робить її ідеальним дієтичним продуктом. Ще Авіценна, древній медик, лікував людей печінкою. А єгиптяни її вважали лідируючим продуктом в раціоні.

Печінка дозволяє приготувати безліч страв, але для дієтичного харчування слід вибирати низькокалорійні. Наприклад, калорійність печінки смаженої з борошном і маслом становить 219 ккал, а калорійність тушкованою печінки зі сметаною та морквою - 133 ккал.

Зробіть свій раціон смачними стравами з печінки і будьте стрункими і здоровими!