Борщ калорійність
Калорійність борщу хвилює тих шанувальників української кухні, які стежать за своєю вагою. Їм пристрасть хочеться поєднувати корисне з приємним, хоча у випадку з справжнім українським борщем цього досягти досить проблематично.
Почнемо з того, що український борщ - це шедевр національної кухні, а українці завжди любили поїсти ситно. Борщ обов`язково робиться на м`ясному бульйоні, що вже само по собі відкидає концепцію низькокалорійної їжі. Для бульйону вибирається свинина і / або яловичина. Тут варто згадати, що в Україні існує червоний і зелений борщ. Зелений борщ робиться на свинячому бульйоні зі щавлем (або молодий кропивою) і яйцем. Червоний борщ переважно робиться зі свіжої капусти і засмажкою з декількох овочів. До обох видів може подаватися густа сметана, яка не страждає дефіцитом калорій.
Для борщу обов`язково додається картопля, також має чималу калорійність. Деякі господині в червоний борщ додають старе сало. Саме старе, бо в цьому жовтому непоказному шматочку прихована загадка додаткової родзинки смаку. А сало, як ви самі розумієте, є калорійним продуктом. Також для червоного борщу потрібна засмажкою. Це підсмажені на рослинному маслі або розтопленому жирі дрібно нерізані морква, буряк і цибулю. Якщо до овочів ми в плані калорійності ставимося спокійно, то рослинне масло, а особливо розтоплений жир, є приводом для занепокоєння.
Обговорюючи калорійність борщу, відзначимо, що ще одним мінусом борщу є процес кипіння. Абсолютно всі інгредієнти повинні деякий час прокипеть. Виняток становить щавель, кропива або білокачанна капуста, які кидаються в самий останній момент. При цьому підігрів вимикається, однак температура в самій каструлі залишається дуже висока. За рахунок високої температури втрачаються чимало корисних властивостей.
З незаперечних переваг нашого страви є калорійність борщу. Калорійність справжнього борщу не може бути менше 100 ккал на 100 грам продукту. Це іноді дуже важливо, адже слов`яни завжди багато працювали і жили в місцевостях з холодними зимами. Обидва ці обставини вимагали поповнення запасів енергії, що дуже легко і просто робиться за допомогою тарілки борщу. Не можна нехтувати і національною традицією є червоний борщ вприкуску з ріпчастою цибулею або часником. Ці продукти, як відомо, є прекрасними антибактеріальними і протівоглістовимі натуральними препаратами. Ніхто не забороняє класти в борщ різні спеції для додання страві специфічного улюбленого смаку. І червоний, і зелений борщ прийнято їсти гарячим, що допомагає людині зігрітися в холодну пору року. Додаткову енергію організму додадуть шматочки м`яса, які обов`язково повинні потрапити в тарілку.
Деякі новатори від кулінарії, бажаючи знизити калорійність, рекомендують готувати пісний борщ, замінюючи картоплю квасолею, жирний бульйон - звичайним окропом, а шматочки м`яса може повністю ліквідувати. ЦЕ ПОВНА МАЯЧНЯ!!! Така заміна - закінчена профанація, бо приготовану страву можна називати як завгодно, тільки не українським борщем. Шановні рахівники калорій! У цьому випадку рекомендуємо вам не знущатися над українською кухнею, а зварганити собі щось на зразок супчика з лікарняного стаціонару. У ньому ви вже точно не знайдете маси калорій.
Пам`ятайте, що українська кухня завжди відрізнялася відмінним смаком і достатньою кількістю калорій. А справжні професіонали своєї справи прекрасно засвоїли одну тезу: «Не важливо, скільки калорій ти споживаєш. Важливо скільки ти їх витрачаєш! ». Приємного вам апетиту, повноти фізичних сил і відмінного здоров`я!
