Калорійність бульйону

Скільки калорій в бульйоні

Якщо вже ми беремося рахувати калорії, то вважаємо їх у всьому - для схуднення або контролю ваги важлива калорійність кожного з`їденого шматочка. При приготуванні супів ми точно знаємо, скільки калорій в морквині і цибулі, а скільки - в капусті. А скільки калорій в бульйоні, на якому ми варимо суп?

Щоб порахувати, скільки калорій в бульйоні, потрібно, по-перше, з`ясувати, яке м`ясо було використано для приготування бульйону. Якщо ви сидите на дієті, то, звичайно ж, знаєте, що жирне м`ясо вживати в їжу вам не варто - воно занадто калорійне. Як і жирні бульйони, з тієї ж причини. При варінні м`яса для зниження калорійності бульйону рекомендується прибирати спливає наверх жир ложкою. Також для зниження калорійності бульйону застосовують ще один хитрий метод - варять його у «другий» воді, тобто, коли вода закипить, і м`ясо в ній повариться близько 5 хвилин, воду зливають, заливають нову і саме в ній варять м`ясо до готовності.

Вміст калорій в бульйоні залежить, як ми вже сказали, від м`яса, з якого бульйон зварений. Чим нижче калорійність м`яса - тим нижче калорійність бульйону з нього. Чим менше в м`ясі жиру - тим менш калорійним буде і його бульйон. Ми пропонуємо вам таблицю калорійності бульйонів, щоб ви могли точно розрахувати калорійність своїх супів (калорійність бульйонів дана в розрахунку на 100 гр).

• Калорійність бульйону курячого - 15 ккал;
• калорійність бульйону грибного - 4,3 ккал;
• калорійність бульйону овочевого - 12,85 ккал;
• калорійність бульйону з риби хек - 26,15 ккал;
• калорійність бульйону м`ясного (свинина) - 40 ккал;
• калорійність бульйону м`ясного (яловичина) - 29 ккал;
• калорійність бульйону з яловичих кісток - 28,6 ккал;
• калорійність бульйону м`ясного (баранина) - 18,4 ккал.

Легко можна побачити, що саме низький вміст калорій в бульйоні з курки і з баранини (крім овочевого і грибного бульйону). Ось на них-то і потрібно готувати супи тим, хто сидить на дієті.

Чим корисний бульйон

Калорійність бульйонів досить низька, а ситність їх при цьому досить висока - адже основне джерело калорій в бульйоні - це жири, а вони - самі калорійні з поживних речовин. При цьому бульйони корисні для травлення, оскільки гаряче рідке блюдо допомагає переварюванню їжі і покращує роботу кишечника-бульйони багаті вітамінами групи В, які, по-перше, зміцнюють нашу нервову систему, покращують роботу мозку і пам`ять, знімають стреси і покращують сон-во- друге, перешкоджають старінню організму, борються з вільними радикалами і покращують стан волосся, нігтів і шкіри-а по-третє, нормалізують обмін речовин, беруть участь в синтезі ферментів і гормонів в організмі, виробництві нових клітин і сприяють нормальній роботі всіх систем організму. Бульйони містять магній і цинк, які необхідні для обміну речовин, регенерації клітин і тканин, гарного імунітету, міцної пам`яті, гарного стану волосся і шкіри, а також розщеплення жирів в організмі. Також в них багато фосфору, який є обов`язковим будівельним матеріалом для кісток і нервової тканини, і інших потрібних і важливих для організму елементів.

Бульйони зміцнюють імунітет і допомагають боротися з простудними і вірусними захворюваннями, вони прискорюють одужання та реабілітацію людини після перенесених хвороб, сприятливо впливають на кров`яний тиск і роботу серця, корисні для шлунка та є відмінним засобом профілактики тромбозів.

Найкорисніший бульйон: калорійність курячого бульйону

Так, найкорисніший і найдієтичніший бульйон - курячий, причому не з стегенець, де багато жиру і холестерину, а з грудки, в якій багато білка, вітамінів і мінералів, особливо фосфору. Курячий бульйон покращує травлення, сприяє регенерації тканин і загоєнню ран, він зміцнює зуби і кістки, прискорює зрощення зламаних кісток, заспокоює, знімає стрес і покращує пам`ять. При простудних захворюваннях курячий бульйон не тільки допомагає впоратися з хворобою, знімає температуру, покращує сон і знімає запалення, але і прискорює відновлення організму після неї.

Курячий бульйон показаний хворим на цукровий діабет, так як нормалізує вміст цукру в крові. Багатий білком, курячий бульйон є дуже корисним для серцево-судинної системи.

Курячий бульйон добре допомагає не тільки при застуді, але і в іншому випадку, коли самопочуття людини досить погане - йдеться про похмільний синдром. Стакан або два теплого курячого бульйону з ранку після бурхливих узливань допоможуть запустити метаболізм організму, почнуть виводити токсини з організму, допоможуть травній системі прийти в себе, простимулюють роботу кишечника, щоб вивести залишки алкоголю з травної системи, знімуть головний біль і повернуть ясність думки. А гарячий зелений чай з лимоном розщепить залишки токсинів і остаточно поверне вас в робочий стан.

Однак якщо ви - алергік, то непомірне вживання курячого бульйону може викликати у вас алергічні реакції, тому будьте обережні.

Дієтичні супи на основі курячого бульйону

Курячий бульйон вариться на повільному вогні близько 50 хвилин. Щоб збагатити його вітамінами і зробити ще смачніше, в середині процесу варіння покладіть в нього цибулину, моркву і корінь петрушки або селери. У зварений бульйон можна додати варене куряче яйце, свіжу зелень і житні сухарі. Калорійність порції такого дієтичного супчика нескладно порахувати:

• курячий і овочевий бульйон - 200 гр (50 ккал);
• сухарі житні - 10 гр (40 ккал);
• зелень петрушки - пучок (3 ккал);
• варене яйце - 55 гр (87 ккал).

Разом: порція бульйону з житніми сухариками, зеленню і курячим яйцем - 265 гр (180 ккал). Таким супом легко можна насититися, а якщо додати до нього на друге чашку салату з свіжих помідорів і огірків з оливковою олією і лимонним соком (ще 100 ккал), то вийде повноцінний низькокалорійний обід (всього 280 ккал).

Ще один рецепт низькокалорійного вітамінного супчика на основі бульйону з курячої грудки - в готовий проціджений бульйон (600 гр) додайте дві жмені порізаної брокколі (близько 200 гр), 1 нарізану кружечками моркву (70 гр), по пучку петрушки, базиліка і шпинату (всього 100 гр) і варіть близько 15 хвилин. Калорійність порції такого супу складе:

• курячий бульйон - 200 гр (35 ккал);
• брокколі - 30 гр (11 ккал);
• морква - 25 гр (9 ккал);
• зелень - 30 гр (5 ккал).

Разом: порція курячого бульйону з овочами і зеленню - 285 гр (60 ккал). У такий суп можна додати і інші овочі - нарізані томати, болгарський перець, стручкову квасолю, білокачанну капусту і інші. Це не дуже сильно підвищить його калорійність - максимум на 20-25 ккал на порцію. Якщо додати шматочок чорного (житнього хліба), то калорійність обіду зросте всього на 70-80 ккал і складе максимум 160 ккал, зате ви скористаєтесь ще більше дуже корисних речовин - а значить, будете ще здоровіше, активніше, молодше і красивіше.

Тому, якщо ви сидите на дієті, замініть звичайні супи такими ось легкими супчиками-бульйону. Вони дуже корисні, містять велику кількість вітамінів і дуже мало калорій, хоча і досить ситні. У них містяться жири, білки, вуглеводи, клітковина, амінокислоти, мінеральні елементи і вітаміни - все, що потрібно організму для нормальної життєдіяльності.