Калорійність борщу

Скільки калорій в борщі

Борщ люблять, мабуть, практично всі - у всякому разі, більшість з нас не відмовиться покуштувати смачного ароматного супу з буряком. Відмінний смак цієї страви - не єдине, за що його варто любити - адже борщ ще й дуже корисний. Цей суп містить корисні для організму речовини - буряк, цибуля, морква, часник, капусту, картоплю і м`ясо. Всі ці продукти дуже корисні. При приготуванні борщу може використовуватися як свіжа капуста, так і квашена, м`ясо ж бажано брати не дуже жирне. В якості закуски до борщу використовують сало, хліб з часником або часникові пампушки, цибуля, зелень, грінки та ін. Український борщ подається обов`язково зі сметаною.

На калорійність борщу впливає калорійність м`яса, яке використовувалося при приготуванні борщу - свинина сама жирна і калорійна, тому і калорійність борщу зі свининою буде високою, а ось якщо ви готуєте борщ з нежирної яловичиною, то калорійність борщу буде набагато нижче. Найнижчий вміст калорій в вегетаріанському борщі - всього 25-30 калорій в 100 г, тобто менше 80 калорій в чашці. Калорійність борщу з квашеною капустою вище, ніж калорійність борщу, при приготуванні якого використовувалася свіжа капуста. Калорійність борщу по-українськи становить близько 90-100 ккал на 100 г, калорійність борщу зеленого (на кісточці, зі щавлем, зеленню) - 168 ккал на 100 г.

Якщо ви любите борщ, але вважаєте калорії, ви можете зменшити калорійність борщу декількома способами. Готуйте борщ на пісному м`ясі без кісток. Так ви знизите калорійність борщу за рахунок зниження калорійності бульйону, на якому борщ готується. Найкраще готувати борщ на курячому або яловичому бульйоні - він менш калорійний, ніж свинячий або баранячий. При приготуванні засмажкою для борщу традиційно прийнято обсмажувати цибулю і моркву в маслі або на салі. Для зниження калорійності борщу ви можете пасерувати їх в сковороді з водою. Знижує калорійність борщу і використання квасолі замість картоплі. Мало калорій в борщі з бадиллям буряків замість самої буряка (69 ккал на 100 г).

Калорійність борщу буде нижче, якщо заправляти його НЕ майонезом, а нежирною сметаною. Хліб до борщу краще подавати не пшеничний вищого ґатунку, а житній або бородинський - він не тільки містить менше калорій, але і краще підходить до борщу.

Користь і калорійність борщу

Незважаючи на те, скільки калорій в борщі, борщ можна і навіть потрібно їсти всім, навіть тим, хто сидить на дієті. Він ситний і корисний, тарілка борщу цілком замінить повноцінний обід і по ситності, і за змістом корисних і поживних речовин. Борщ містить жири, білки, вуглеводи (як прості, так і складні вуглеводи), харчові волокна, важливі амінокислоти, вітаміни і мінеральні речовини. У борщі міститься вітамін А, відомий антиоксидант, він позитивно впливає на зір, а також стан шкіри і всіх тканин тіла. Вітамін РР покращує обмін речовин, бере участь в енергетичному метаболізмі, допомагаючи організму вивільняти енергію з жирів і вуглеводів. Також він знижує рівень холестерину в крові і регулює вміст цукру в крові. Вітамін С - ефективний імуномодулятор, він зміцнює захисні сили нашого організму і допомагає йому протистояти різним захворюванням, особливо простудних і вірусних. Вітамін D зміцнює кістки, суглоби, а також позитивно позначається на стані нервової системи. Вітамін Е - антиоксидант, який зберігає нашу молодість і красу і запобігає утворенню ракових пухлин.

Вітаміни групи В, що містяться в борщі, покращують метаболізм, допомагають організму ефективно перетворювати в енергію надходять з їжею жири і вуглеводи. Вони беруть участь не тільки в енергетичному метаболізмі, а й в синтезі гормонів і ферментів, а також у виробництві клітин. Дуже сильно їх позитивний вплив на нервову систему - вони зміцнюють її, стабілізують її роботу, покращують пам`ять, увагу, стимулюють мозкову активність, тонізують нервову систему, крім того вони знімають стреси, борються з депресіями, виправляють порушення сну, знімають тривожні стани, допомагають перемогти втома і впоратися з нервовим перевтомою. Вітаміни групи В - не тільки ефективні антидепресанти, вони також є дієвим профілактичним засобом проти розвитку психічних захворювань. Вони підвищують працездатність, покращують настрій і навіть знижують больовий поріг. Крім того, вітаміни групи В позитивно впливають на роботу м`язів, в тому числі і серця, мають загальнозміцнюючу дію на організм, підвищують імунітет, посилюють регенераційні здатності організму. Вітаміни групи В завдяки своїм антиоксидантним властивостям уповільнюють старіння, ефективно попереджають рак- крім того, вони позитивно позначаються на стані шкіри, нігтів, волосся.

Борщ багатий не тільки вітамінами, але і мікроелементами - такими, як:

• фосфор і кальцій, які зміцнюють кістки;
• фтор, який зміцнює зубну емаль;
• залізо, перешкоджає анеміі- магній, що входить до складу клітин нервової тканини;
• натрій, який допомагає підтримувати водно-сольовий баланс;
• калій, який поліпшує роботу всіх м`язів і виводить з організму зайву воду, сіль і токсини;
• цинк і мідь, що поліпшують стан шкіри, нігтів і волосся;
• йод, необхідний для правильної роботи щитовидної залози;
• марганець, необхідний для виробництва гормонів і ферментів і для стабільної роботи нервової системи;
• хлор, сірка, алюміній, молібден і інші важливі мікроелементи.

Борщ підвищує метаболізм і сприяє інтенсивному розщепленню вуглеводів і жирів - ось чому відразу після того, як ви поїли борщ, вам стає жарко. Він наповнює вас енергією, виводить токсини з організму, покращує травлення, сприятливо позначається на роботі м`язів і стан серцево-судинної системи. Борщ підвищує вашу працездатність, стимулює роботу мозку, знімає втому і тонізує. Борщ підвищує і вироблення червоних кров`яних тілець - еритроцитів, що поліпшує якість крові.

Рецепт дієтичного борщу

Калорійність цього борщу зовсім невелика, а ситність, смакові якості і вміст корисних речовин - досить висока. Для приготування вам знадобиться:

• нежирна яловичина - 300 г;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 буряк середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• зелень петрушки - 30 г (невеликий пучок);
• капуста білокачанна - 100 г;
• 1 томат,
• сіль, чорний перець - за смаком.

Спочатку приготуйте бульйон з яловичини. Процідіть його. На сковороді в невеликій кількості води без додавання масла тушкуйте подрібнену моркву, томат, цибуля і часник протягом 10 хвилин, потім додайте буряк, нарізаний дрібними кубиками і тушкуйте ще хвилин 20. Поки овочі гасяться - дрібно наріжте капусту. Потім перекладіть овочі в бульйон, дайте йому закипіти і додайте капусту. Коли бульйон закипить, дайте йому покипіти 5-7 хвилин і додайте в борщ нарізану дрібними кубиками картоплю. В кінці варіння борщу посоліть його, поперчіть, зніміть з вогню. Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Калорійність борщу, приготованого за цим рецептом, становить 87 ккал на 100 г (або близько 190 ккал в стандартній порції).