Все про вінегрет - калорійність, властивості, користь, способи приготування
Вінегрет - салат, знайомий кожному. Вже багато років він залишається одним з популярних повсякденних страв, одночасно будучи легкої та корисної закускою, адже все що входять до складу цього салату інгредієнти - це овочі. Існує кілька рецептів приготування вінегрету, які істотно нічим не відрізняються. Вінегрет є прекрасним блюдом для тих, хто дотримується дієтичного харчування.
Зміст
зміст:
- Історія виникнення вінегрету
- склад вінегрету
- Калорійність і корисні властивості вінегрету
- секрети приготування
Історія виникнення вінегрету
Вважається, що цей салат виник за часів правління Олександра Першого, а до цього кожен інгредієнт воліли їсти окремо. Назва ж своє салат отримав після того, як французький кухар, який працював при дворі, побачив, як російський кухар додає в салат оцет і запитав: «Вінегр?», Що означало «оцет». Російський кухар вирішив, що француз озвучив назву страви і закивав: «Вінегрет, вінегрет».
В даний час це блюдо рідко можна зустріти на святковому столі. Якось притерлися, чи що. Багато хто віддає перевагу купувати вже готовий салат в магазинах. А даремно, адже цей салат - джерело вітамінів і користі для вашого організму, тому його потрібно намагатися готувати якомога частіше. До того ж, це одне з досить бюджетних страв.
склад вінегрету
Як такого загальновизнаного рецепта вінегрету немає. Хтось додає туди м`ясо, оселедець, а хтось віддає перевагу додавати виключно овочі. Деякі додають в вінегрет зелений горошок. У будь-якому випадку, в складі вінегрету повинна бути відварений буряк, картопля, морква. У класичний російський вінегрет до цих інгредієнтів ще додається цибуля, солоні огірки, квашена капуста, і одне рубане варене яйце. Заправка готується з рослинної олії, тривідсоткового оцту, чорного меленого перцю і солі.
Іноді в вінегрет додають трохи оселедця мелкокрошенной і попередньо вимоченої в молоці, але в такому випадку квашену капусту не кладуть взагалі, а картоплі і цибулі, навпаки, додають побільше.
Калорійність і корисні властивості вінегрету
Вінегрет по праву можна віднести до дієтичних страв, оскільки в нього входять практично одні овочі. До того ж, в якості заправки використовується суміш на основі рослинної олії, а не майонез, що вже є великим плюсом. Говорити про точну калорійності вінегрету неможливо, оскільки не існує точних необхідних пропорцій того або іншого інгредієнта. Всі вони додаються на смак кухарі, до того ж, можуть змінюватися деякі інгредієнти, що теж впливає на калорійність. В середньому в 100 грамах цього блюда міститься близько 130 Ккал, що дуже і дуже мало. До того ж, це блюдо сприяє нормалізації шлунково-кишкового тракту, допомагає очистити організм.
Вхідні в його склад інгредієнти містять багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, які значно втрачаються при термічній обробці. Щоб овочі зберегли якомога більше вітамінів, їх краще відварити на пару або запекти в духовці. Вінегрет є джерелом рослинної клітковини і харчових волокон. Все ж дієтологи радять обмежити вживання вінегрету людям, які хворіють на цукровий діабет та надлишковою вагою, оскільки основні його компоненти (буряк, моркву і картоплю) містять багато вуглеводів, які швидко всмоктуються в кров, тим самим підвищуючи рівень інсуліну і провокуючи цукровий діабет. Наявність квашеної капусти в салаті може викликати дискомфорт і болі у людей з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту (Колітом, гастритами, дуоденіти, виразкової хвороби).
Відео: трепанг користь // трепанг корисні властивості // витяжка трепанга // трепанг на меду
Для того щоб вінегрет став більш корисний з точки зору дієтології картопля радять замінювати картопля відварна квасолею, консервований горошок замороженим, відвареним в підсоленій воді. Можна додавати апельсини, яблука, лимони, апельсини, зелень. Солити вінегрет не рекомендується при додаванні в нього квашеної капусти і солоних огірків.
секрети приготування
- Якщо вам хочеться, щоб ваш вінегрет мав рівномірний рожевий відтінок, змішайте всі інгредієнти, заправте буряковим соком або відваром і лише потім маслом. Якщо ж вам подобається суміш різнокольорових інгредієнтів, то кожен інгредієнт потрібно заправити олією в окремих ємностях і лише потім змішувати.
- Щоб овочі були смачніше, їх потрібно відварювати в шкірці, а ще краще - запікати.
- Заправку потрібно готувати окремо і підливати поступово, стежачи, щоб було додано рівно стільки, скільки вберуть овочі.
- Інгредієнти краще не змішувати в металевих ємностях.
Наостанок відеорецепт популярного салату:
