Смажити на олії можна!
На сторінках видання «Брітіш Медікал Джорнал» опубліковані результати дослідження іспанських учених, які встановили, що смажена їжа не шкідлива для серця і судин і тому не смертельна, якщо блюдо готували на пісному маслі - причому не тільки на дієтичному оливковій, а й на соняшниковій
Зміст
Відео: Олена Малишева. Чим шкідлива смажена картопля?
Медики взялися за таке дослідження, щоб пролити світло на природу взаємозв`язку між споживанням смаженої їжі і розвитком серцево-судинних захворювань, пов`язаних з накопиченням холестерину. Адже в країнах Заходу, в європейській кухні смажать більше, ніж в будь-який інший. При смаженні жир витісняє з продуктів воду і збільшує їх калорійність. Така їжа, як з`ясували в Мадриді, майже безпечна. Шкідливою вона може стати, якщо на одному і тому ж відпрацьованому маслі посмажити. У цьому випадку замість відпрацьованих своє ненасичених жирів з їжею в організм потрапляють шкідливі транс-жири. такий їжею можуть бути вуличні пиріжки, чебуреки, картопля-фрі і т.п.
Досліджуючи картину суспільного здоров`я, професор Гвіллар-Касільон зібрав для бесід 40757 дорослих людей у віці від 29 до 69 років. Всі іспанці, все їдять середземноморську їжу. Ні у кого з учасників до початку експерименту ніяких серцевих хвороб не спостерігалося. Кожного опитали професійні інтерв`юери - цікавлячись улюбленими стравами і способами приготування їх. Одночасно вчені проаналізували статистику смертей від серцевих нападів. З`ясувалося, що однаковому ризику померти передчасно через погані судин схильні і ті, хто не їсть смаженої їжі, і ті, хто дня без неї прожити не може. Нагадаємо, мова йде про їжу, приготовленої на свіжому соняшниковій або, так і бути, оливковій олії.
Відео: Розкриваючи таємниці їжі. Соняшникова олія (2016)
Крім того, серед жителів Іспанії, які померли в останні роки від хвороб серця, не знайшлося жодного, хто сам довів себе до нападу надмірним споживанням смаженої їжі.
Таким чином міф про те, що все смажене шкідливо для серця, хоч в Іспанії, але розвінчаний. Пісне добре не тільки в пост. При цьому шкідливих способів смаження - на маргарині, салі або курячому жирі, - ніхто не скасовує.
