Чому шкідливо смажене?
Часто нам говорять про те, що їсти смажене дуже шкідливо для здоров`я. Цю фразу ми чуємо постійно, але не надаємо їй особливого значення, з тієї простої причини, що не отримуємо інформації про те, чим саме шкодить здоров`ю при вживання смажених продуктів. У даній статті ми розповімо про те, в чому полягає згубний вплив смажених продуктів.
Зміст
Відео: Смажена і варена їжа - [Здорове харчування # 5]
Яєчня, стейки, смажена картопля, смажена риба і багато інших подібних страви є частими гостями в раціоні багатьох сімей.
Смакові рецептори людини байдужі до корисності продуктів, а з цієї причини ми найчастіше їмо шкідливі, але смачні продукти, до яких відносяться і всі смажені страви.
Багато жиру!
Думаю всі погодяться з тим, що без масла посмажити їжу неможливо. А яке саме масло ми застосовуємо для смаження? У більшості випадків, для смаження люди застосовують дешеве соняшникову, дезодорована олія, яке не приносить абсолютно ніякої користі, але додає в їжу дуже багато жиру. Навряд чи кому прийде в голову лити на сковороду дороге оливкову олію, яке поза сумнівом корисно, от тільки не кожен може собі його дозволити.
Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО Є БАГАТО смаженою картоплею
Наочний приклад: велика варена або запечена картоплина містить в собі 220 калорій, а от картопля-фрі- 700 калорій. Калорійні м`ясо і риба в смаженому вигляді перетворюються в половину добової норми калорій. Але ж ви не зможете наїстися на цілий день двома шматками риби і будете їсти ще.
Де вітаміни?
Зайвий жир є далеко не єдиним побічним ефектом обсмажування продуктів. Оскільки під час сильного нагрівання продуктів руйнуються вітаміни і багато інших корисних речовин. У процесі варіння і гасіння вони теж не зберігаються в початковому обсязі, але в порівнянні з жаркою їх втрачається значно менше. У зв`язку з цим виникає закономірне питання: який сенс їсти їжу, яка не задовольняє потреби організму? Відповідь одна, їсти смажені продукти немає сенсу, так як вони приносять лише шкоду.
Хвороби серця
Відео: ШКОДА М`ЯСА. КОРИСТЬ М`ЯСА. Чи шкідливо їсти м`ясо?
Більшість людей знайомі з трансжирами, які застосовують для виробництва швидкого харчування. Ці речовини сильно підвищують концентрацію холестерину в крові, а тому людина опиняється в зоні ризику виникнення захворювань серця і судин. Дуже великий обсяг трансжирів знаходиться в маргарині, промисловому олії і «вершковому маслі» з жирністю меншою 82,5 відсотка.
канцерогени
Швидше за все ви рідко замислюєтеся про значення слова «канцероген», а даремно. Адже канцерогени є хімічними речовинами, які підвищують ризик виникнення онкологічних захворювань.
Коли продукти, які містять в своєму складі вуглеводи піддаються смаженні, то в підсумку ви отримуєте набір канцерогенів, акриламід, які наражають на небезпеку нервову систему і здоров`я в цілому.
Чи є вихід?
Кожна людина, яка піклується про своє здоров`я відмовиться від смаження, замінивши її приготування на пару, гасінням, запіканням в фользі або рукаві і так далі. Крім того варто відмовитися і від застосування низькосортного масла. Найкраще підходить оливкова олія, яке можна додати у вже готову страву.
У разі, якщо ви не можете жити без смажених страв, то варто купити якісну сковороду з професійним покриттям і смажити всі продукти без застосування масла. Крім того розумним буде замінити смаження на приготування їжі на грилі або запікання на решітці.
Гриль хороший тим, що дозволяє не тільки не додавати масло, але і позбутися від надлишку жиру в продукті, так як весь витоплений жир стече вниз.
Відео: Чи можна вживати смажене? | питання доктору
Якщо ви не готові відмовитися від шкідливої їжі, то придбайте для обсмажування спеціальне масло, хоча б оливкова рафінована. Воно не принесе користі, але й не зашкодить так, як соняшникова. В оливковій олії є мононенасичені жири омега-9, які не просто перетворити в канцерогени, як жири з соняшникової або будь-якого іншого масла.
Намагайтеся їсти якомога більше свіжих овочів, фруктів, молочних продуктів. Зазначені продукти містять в своєму складі речовини, які пов`язують мутагенні компоненти смажених страв і виводять їх з вашого організму. Задумайтесь про вживання смажених страв, чи потрібно вам це?
