У печінки звичайних риб виявлені незвичайні жирні кислоти
Відео: Де і як шукати Білі гриби / Здоровий білий гриб
Зміст
Печінка промислових риб, якщо мова йде не про делікатесної трісці, зазвичай котирується в рибній промисловості як тельбухи і підлягає утилізації. Однак команда дослідників з Іспанії встановила, що риб`яча печінка - це чудове джерело поліненасичених жирних кислот, які вважаються корисними для здоров`я людини. І найбільше таких цінних субстанцій виявлено в печёночке «малоцінних» анчоусових рибок.
Як правило, господарські рибалки намагаються потрошити улов прямо на судні і викидати риб`ячі тельбухи, особливо печінку, за борт, в набігла хвилю.
Відео: Фарш з тухлих шкурок і хвостів: Що приховують в собі сосиски
Керівник дослідження, проведеного в Університеті Альмерії, доктор Хосе Луїс Гуіл-Гуерро, повідомляє: «У печінки їстівних видів риб міститься багато поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), особливо з сімейства «омега-3», таких як ейкозапентаєнова кислота (ЕПК) і докозагексаєнова кислота (ДГК) ».
Ці високомолекулярні органічні речовини використовуються для профілактики і лікування різних хвороб, серед яких деякі типи раку, депресії, хвороба Альцгеймера, шизофренія, поведенченскіе проблеми і серцево-судинні розлади.
У дослідженні було «розшматовано» 12 видів промислових риб, яких зазвичай купують і їдять жителі сходу Іспанії. Наприклад, хек, макрелевий акула і європейська сардина.
Найвищі рівні ПНЖК виявлені в печінці морського дракончика і європейського анчоуса (51% і 48% відповідно). А в нутрощах такий недорогий рибки, як путасу, виявлені унікальні комбінації жирних кислот «омега-3» і «омега-6».
Вчені глибоко жалкують, що такі цінні субпродукти засмічують довкілля, а не використовуються в лікувальному і дитячому харчуванні.
Нагадаємо, що раніше проведені дослідження довели важливість «омега-3» для розвитку мозку дітей. Адже головний мозок має найбільшу щільність жиру, і в розвиненому ембріоні жирні кислоти включаються в мозкові клітини в останньому триместрі вагітності, і процес цей триває протягом першого року життя дитини.
