Харчові добавки з продукцією бактерій допомагають відмовитися від мучного і солодкого
- Пристрасті людські по шоколаду, тістечок, піці і інший висококалорійної їжі можуть бути заспокоєні, якщо приймати активні добавки, що містять мікробів, які від природи мешкають в травному тракті. Про це повідомило видання «The Americam Journal of Clinical Nutrition».
Дослідники з вузів Глазго і Лондона встановили, як можна допомогти чоловікам (і жінкам), які відчувають проблеми з-за тяги до шкідливих продуктів харчування. Вони провели експеримент, учасники якого споживали молочні коктейлі, що містять інулін-пропіоновий ефір. Ця речовина виявилося здатне пригнічувати пристрасне бажання придбати і поїсти чогось такого, від чого поправляються і наживають біди з судинами.
Експериментальна харчова добавка збільшує вироблення пропіонової кислоти в кишечнику людини. Колишні досліди показали, що з`єднання даної кислоти виробляються організмом натурально, при прийомі в їжу і засвоєнні волокнистого природного полімеру-пребиотика під назвою інулін. Цей полісахарид міститься в овочах і фруктах, таких як артишоки, банани, топінамбур або спаржа. У порошкоподібному вигляді він продається любителям дієтичного харчування.
Ідея перевірити пригнічують апетит властивості у складного ефіру пропіонової кислоти і інуліну належить лондонському професору Гері Фросту. Він припустив, що такий ефір стане краще знімати тягу до солодкого і мучного, ніж інулін в чистому вигляді.
Група професора Фроста залучила до участі в випробуванні 20 чоловіків з нормальною, здоровою масою тіла. Добровольцям запропонували вживати під наглядом вчених молочний коктейль, також іменований шейком. Деякі панове пили звичайний шейк, але з інулін, інші - напій, в який був доданий інулін-пропіоновий ефір.
Далі слід було встановити, що добавки в молочному коктейлі роблять з мозком людини після свого засвоєння в шлунково-кишковому тракті. Після вживання шейків учасникам досвіду пропонувалося подивитися на зображення або висококалорійних (кекс або піца), або низькокалорійних (салат або риба) страв. При цьому мозкова активність у волонтерів в реальному часі контролювалася медиками за допомогою функціонального магнітно-резонансного томографа (fMRT).
З`ясувалося, що інулін-пропіоновий ефір подіяв так, що в головному мозку знизилася активність центрів задоволення, розташованих в хвостатому ядрі і прилеглому ядрі, де формуються залежно, а також поведінкові відповіді на мотивуючі подразники - в даному випадку ними були зображення «смачненького». Крім того, під впливом інулін-пропіонового ефіру чоловіків зізнавалися, що картинки з кексами і піцою здаються їм менш привабливими, ніж зображення риби або зелені.
Потім вчені видали чоловікам по глибокій тарілці з макаронами під томатним соусом і попросили з`їсти стільки частування, скільки дозволить воля апетиту. Виявилося, що споживачі коктейлю з пропионатом поглинули в середньому на 10 відсотків менше пасти, ніж ті, хто пив шейк з добавкою інуліну.
Слід додати, що виробництвом пропіонової кислоти, що утворює ефіри з інулін, є деякі види бактерій, які можуть жити в кишечнику людини. Вони займаються ферментований (сбраживанием) так званих харчових волокон з фруктів і овочів. У різних людей зміст цих мікробів в травному тракті теж різний. Цим, на думку Гері Фроста і його колег, можна пояснити, чому одним громадянам вдається не поправлятися, а іншим ні.
