Ацетат калію

Ацетат калію є кристали без кольору, або білі, що володіють смаковими характеристиками слабкою лугу. Одним з властивостей з`єднання є гігроскопічність. Крім цього, при впливі водяної пари на відкритому повітрі речовина розпливається. З`єднання має високий ступінь розчинності в воді, при цьому утворюється розчин калію ацетату.

Токсичність речовини порівнянна з оцтовою кислотою. Крім того, з`єднання має явно виражені консервуючі властивості, внаслідок чого добавка здатна запобігти розвитку патогенних бактерій і грибків. Як уже згадувалося, ацетатом калію називають сіль оцтової кислоти, в зв`язку з цим його отримання засноване на взаємодії карбонату або гідроксиду калію з розчином оцтової кислоти.

Ацетат калію: сфери застосування

У сфері виробництва харчових продуктів розчин калію ацетату і його кристали застосовуються в ролі консервантів, а також регуляторів кислотності. За умови тривалого зберігання кислотність продуктів зазнає змін. Щоб не допустити цього процесу застосовується ацетат калію, який відомий як харчова добавка під номером Е261. Дане з`єднання ще відомо під такими назвами як диацетат калію, оцтовокислий калій.

Найчастіше добавку можна зустріти в томатних, фруктових соусах, хлібі, сирі. Ацетат калію активно застосовується під час маринування огірків і помідорів. Його використання дозволяє пом`якшити різкий смак, характерний для готового продукту, що обумовлено застосуванням оцтової кислоти.

Ацетат калію застосовується в фармацевтиці у вигляді розчину для внутрішнього прийому. Цей препарат виявляє діуретичну дію помірної сили, зменшує реабсорбцію води, змінює концентрационную функцію нирок, збільшує кількість рідини, яка надходить в дистальний ділянку нефрона. Показаннями до прийому ацетату калію є гіпокаліємія та набряки. Протипоказаннями служать ниркова недостатність і гіперкаліємія. В якості побічних дій можуть спостерігатися диспепсія, гіперкаліємія.

Крім цього, ацетат калію застосовується в таких сферах:

• речовина використовується в ролі реагенту, виконуючого функції антиобморожувача. Перевагою використання ацетату калію є менш агресивне вплив на грунт, менша коррозионность, що дозволяє використовувати його з метою очищення смуг в аеропортах;
• як компонент засобів для гасіння пожеж класу До завдяки його здатності утворювати кірку на пальному, яке запалало, а також охолоджувати;
• використовується як компонент розчинів, закріплювачів для муміфікації. Як відомо, тіло Леніна законсервовано в розчині, в складі якого є ацетат.

Вплив ацетату калію на людський організм

Ацетат калію дозволений до використання в харчовій промисловості без обмеження в Росії і в Україні. В інших же країнах застосування добавки обмежена через можливої шкоди ацетату калію.

При виробництві дитячого харчування використання даної добавки заборонено. У зв`язку з цим, якщо ви помітили на упаковці дитячого соку або пюре такий компонент, як консервант Е261, краще відмовитися від продукту.

Через можливої шкоди ацетату калію не слід вживати продукти з такою добавкою людям, які страждають захворюваннями нирок, серцево-судинної системи, сечовивідних шляхів, печінки, жовчного міхура. З обережністю можна допустити використання добавки при несерйозних проблеми з шлунково-кишковим трактом. Людям, які схильні до алергій, необхідно виключити ацетат калію.