Пропіонова кислота

Пропіонова кислота зобов`язана своєю назвою тому, що, виявляючи властивості жирних кислот, вона має найменшу молекулярної масою

і входить в число перших гомологів (в перекладі з грецького «protos» - перший, «pion» - жир). Найчастіше можна почути і такі назви цієї хімічної сполуки, як пропановая або метілуксусная кислота.

Відео: Харчова добакі E280 - пропіонова кислота (консервант).

Пропіонова кислота: властивості і отримання

Вперше пропионовая кислота була виявлена серед продуктів розкладання цукру в 1844 році Йоханом Готлібом. Надалі ця речовина різними способами вдавалося отримати багатьом вченим, правда вони і не здогадувалися, що синтезували одне і те ж з`єднання. Але в 1847 році французький хімік-органік і за сумісництвом державний діяч Жан-Батист Дюма встановив, що його колеги мають справу з однією і тією ж кислотою, і назвав її пропионовой.

Відео: E280 Пропіонова кислота

В даний час найбільш поширеними способами отримання пропановой кислоти є:

• синтезування з`єднання через карбонірованіе етилену;
• за допомогою каталітичного очищення пропіонового альдегіду при впливі іонів марганцю або кобальту;
• отримання речовини в результаті профазних окислення вуглеводнів.

Відео: ХІМІЯ

У природі пропионовая кислота також зустрічається: вона утворюється в процесі бродіння вуглеводів, входить до складу нафти.

Метілуксусная кислота являє собою їдку, позбавлену кольору, але наділену характерним різким запахом рідина. Найважливішими хімічними властивостями пропіонової кислоти є:

• здатність з`єднуватися з водою і розчинниками органічного походження;
• можливість вступу в реакції з утворенням амідів, ефірів і галогенангидридов.

Пропіонова кислота в продуктах харчування

Здатність пропіонової кислоти запобігати ріст і розвиток деяких бактерій і цвілі служить підставою для використання цього з`єднання в харчовій промисловості. У чистому вигляді метілуксусная кислота застосовується тільки в процесі виробництва кормів для тварин. У продуктах харчування, призначених для людей, ця речовина може бути застосоване лише у вигляді кальцієвої або натрієвої солі, відомих як Е280.

Відео: Обприскувач клінінговий GLORIA CleanMaster CM 80

Серед продуктів харчування, в яких міститься пропановая кислота, можна назвати хліб і хлібобулочні вироби, крім того, Е280 може використовуватися для збереження молочної сироватки під час транспортування.

Інші сфери застосування пропіонової кислоти

Крім харчової індустрії, можна назвати й інші області використання пропіонової кислоти:

• це з`єднання застосовується для виготовлення гербіцидів (хімічні сполуки, що застосовуються для знищення непотрібної рослинності);
• метілуксусная кислота може входити до складу деяких лікарських препаратів (наприклад, «Ібупрофен» і «Феноболин»)
• Хімічна промисловість застосовує дане з`єднання в ході виробництва запашних речовин, пластмас і розчинників, вінілпластіфікаторов і поверхнево-активних речовин.

Безпека пропіонової кислоти для людини

Концентрована пропионовая кислота вимагає острожности звернення - потрапляючи на слизові оболонки і шкіру, вона здатна викликати сильні хімічні опіки. В якості харчової добавки це з`єднання визнано в цілому безпечним, в малих кількостях воно не здатне завдати шкоди здоров`ю. Крім того, завдяки характерним запахом речовини, виробник не зможе збільшити концентрацію пропіонової кислоти в продуктах харчування більш ніж до 0, 3%, навіть якщо захоче. Незважаючи на це, існують дані, що в великих кількостях пропионовая кислота може мати канцерогенні властивості, тому настійно рекомендується відмовитися від їжі, що містить цю добавку, людям, які мають спадкову схильність до ракових захворювань.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!