Мурашина кислота

Мурашина кислота являє собою безбарвну рідину, яка розчинна в бензолі, гліцерині, а також ацетоні. Вона не має характерного запаху. Як харчова добавка мурашина кислота зареєстрована під позначенням E236 і відноситься до групи консервантів. Харчові добавки даної групи відповідають за безпеку товарів і сприяють запобіганню розмноження різних бактерій і грибків.

Виникнення оригінальної назви даної кислоти пов`язано з червоними мурахами, що живуть в європейських лісах. Саме в їх організмі ще в 1670 році її вперше виявив англійський натураліст Джон Рей. Мурашина кислота має ряд корисних якостей, тому має широке застосування в медицині і промисловості.

Властивості мурашиної кислоти

Харчовий консервант Е236 є добре розчинною у водному, масляної, а також спиртовому середовищі. Крім того, небезпека мурашиної кислоти безпосередньо залежить від її концентрації. Згідно з однією з класифікацій, концентрація кислоти до 10% виробляє подразнюючий ефект, більше 10% - роз`їдає. Контактуючи зі шкірою, 100% концентрат мурашиної кислоти викликає найсильніші хімічні опіки. Попадання на шкіру навіть самої незначної кількості даного концентрату стає причиною сильного болю. Піддався поразки ділянку шкіри спочатку біліє, нібито покривається інеєм, потім набуває зовнішні ознаки воску, після чого навколо нього утворюється червона облямівка. Через легкого проникнення кислоти крізь жировий шар шкіри необхідно не зволікати з промиванням ураженої ділянки. Промивати хімічний опік рекомендується розчином соди.

Концентровані пари мурашиної кислоти можуть викликати пошкодження дихальних шляхів і очей. При випадковому попаданні всередину навіть розбавлених розчинів виникає явище важкого некротичного гастроентериту - гострого запалення слизових оболонок шлунка, що протікає з некрозом ділянок стінки тонкої кишки. Також харчова добавка Е236 здатна викликати пошкодження зорового нерва і привести до сліпоти. Деякі дослідження, які були проведені на тваринах, показали, що систематичне вживання мурашиної кислоти сприяє прояву генної мутації і виникненню захворювань печінки і нирок.

Слід зазначити, що мурашина кислота досить швидко переробляється і виводиться з організму. У низько концентрованих розчинах добавка Е236 має такі властивості, як протизапальні, протимікробні і Местнораздражающие. Крім того, до властивостей мурашиної кислоти можна віднести стимуляцію коливань біологічно активних сполук, які сприяють розширенню судин і впливають на згортання крові.

Важливим моментом є той факт, що мурашина кислота, як і більшість інших харчових добавок, може спровокувати появу стійких алергічних реакцій у людей, які до них схильні.

Застосування мурашиної кислоти

Добавка Е236 має застосування в харчовій промисловості. Вона використовується при виготовленні консервованих продуктів харчування, безалкогольних напоїв. Також дана харчова добавка зустрічається в кондитерських виробах.

Існують і інші галузі, в яких поширене застосування мурашиної кислоти. Приміром, у сільськогосподарській промисловості її використовують в якості консервирующего і антибактеріального агента при заготівлі корму. У бджільництві - як засіб боротьби з паразитами. Текстильна промисловість використовує дану кислоту як відбілювач для дублення шкіри.

В результаті ряду досліджень вчені з`ясували, що харчова добавка Е236 є шкідливою для людського організму. Але незважаючи на це в переважній кількості випадків мурашина кислота не робить істотного негативного впливу на здоров`я людини і його самопочуття. За великим рахунком, ця кислота не є життєво небезпечною речовиною. Саме тому мурашиної кислоти привласнили нейтральний статус небезпеки.