Адипінова кислота

Адипінової кислоти називається харчова добавка, зараховується до групи антиоксидантів. Якщо говорити про неї з фізичної точки зору, то речовина являє собою кристали, що не мають кольору. З хімічної точки зору добавка має всі властивості, які характерні для карбонових кислот. Здатна утворювати солі, які мають високий ступінь розчинення у воді. Цей антиоксидант може мати синтетичне або природне походження. Адипінова кислота має здатність захищати продукти харчування від псування, прогоркания, процесів окислення. Який клас небезпеки адипінової кислоти? Клас небезпеки адипінової кислоти другий.

Адипінова кислота: застосування

Європейським союзом адипінова кислота затверджена як харчова добавка, яка дозволена до використання у виробництві харчових продуктів. Однак дана речовина ще повністю не вивчено, в зв`язку з цим точний статус невідомий. Саме тому застосування адипінової кислоти в деяких країнах просто заборонено з огляду на можливу її шкоди для людського здоров`я.

У природному середовищі кислота міститься в цукровій тростині і соку цукрових буряків. У промислових цілях її отримують шляхом хімічного синтезу з циклогексану. Даний метод є одним з найбільш популярних.

Застосування адипінової кислоти:

• використовується в якості харчової добавки під номером Е355 з метою надання продуктам харчування кислого смаку, в тому числі під час виробництва безалкогольних напоїв;
• використовується в якості сировини при виробництві полігексаметіленадіпінаміда, її ефірів і поліуретанів. На це йде велика частина виробленої кислоти;
• застосовується з метою видалення залишків матеріалу, які залишаються після заповнення швів, що утворюються між керамічними плитками;
• адипінова кислота використовується як основний інгредієнт засобів, які призначені для видалення накипу;
• застосування даної речовини грає важливу роль з метою отримання проміжних продуктів синтезу;
• адипінова кислота вважається нейтралізатором, має водовідштовхувальні властивості. У зв`язку з цим застосовується в відтінків споліскування та інших засобах для фарбування волосся;
• кислота має високий ступінь етерифікації в ди-і моноефіри, утворює поліефіри з гликолями. Складні ефіри адипінової кислоти знаходять застосування в якості мастил і пластифікаторів.

На території держав, де дана харчова добавка визнана придатною для застосування, вона використовується як регулятор кислотності під час виготовлення напоїв, карамельних цукерок, інших продуктів харчування з метою підтримання необхідного рівня водневого показника. Кислота додається в деякі види ароматизованих сухих десертів, однак тільки в строго встановленій кількості, яка не має перевершувати 1 г на кілограм готового продукту. У порошкових сумішах з метою приготування напоїв допускається до чотирьох грам кислоти на кілограм продукту, в желеподібних десертах - не більше шести грамів на кілограм продукту. Адипінова кислота часто використовується як добавка в начинку для кондитерських і хлібобулочних виробів.

Адипінова кислота: шкода чи користь?

Багато серед харчових добавок, як і будь-яка речовина при перевищенні допустимої дози, здатні завдати шкоди людському здоров`ю. І цей факт не потребує доказів. Вплив різноманітних добавок на людину обумовлено індивідуальними особливостями, кількістю використовуваного речовини. Дослідження, які проводяться в сфері впливу антиоксиданту на людський організм, ще не завершені.