Здорове харчування: так чи корисна їжа без солі і спецій?
В даний час набирає обертів новомодне захоплень шанувальників здорового способу життя. Суть нового віяння полягає в тому, щоб готувати їжу в пароварці, без застосування солі і спецій. Але чи дійсно це благотворно позначається на здоров`я людини? У даній статті ми ознайомимо вас з думкою на цю тему лікаря-дієтолога Світлани Лазаренко.
Зміст
незамінна сіль
Все хоча б раз чули про те, що надлишок солі згубно позначається на здоров`ї. А ви знаєте про те, що її недолік небезпечний?
Відео: Фільм "Їжа: жива і мертва"; (Про зв`язок харчування і здоров`я - наукове розслідування)
Слід знати про те, що сіль не просто надає смаку страв, вона забезпечує організм таким важливим елемент для людини, як натрій. Сіль є в складі крові, а ще вона потрібна для продукування шлункового соку, бере участь у водному обміні, без неї просто неможлива передача нервових імпульсів. Отже дефіцит солі може спровокувати у здорової людини значне погіршення самопочуття, він стає апатичним, млявим і сонливим.
Багато солі-шкідливо
Відео: ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ / Що і Скільки З`їсти / Їжа для Жінок
Надлишок солі в організмі ще небезпечніше, ніж недолік. Особливо для тих людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи, нирок, суглобів, діабетом і так далі. У разі, якщо ваш лікар рекомендує вам обмеження споживання солі або солі дієту, то слід виконувати це розпорядження. Не забуваючи при цьому про те, що такі готові продукти, як ковбаса, сир, сосиски містять в своєму складі сіль.
золота середина
Відео: Квашена капуста без солі
Для повноцінної життєдіяльності людини потрібно розумне споживання солі. Але її потрібно правильно вибирати, адже магазинах зараз можна знайти найрізноманітніші види солі. Яку з них краще застосовувати?
Класична кухонна сіль найкращим чином підходить для солінь, маринадів, а ще для випічки. А ось в повсякденні страви, кухонну сіль краще не додавати. Особливо, якщо це сіль крупного помелу, так як вона гірше розчиняється, та й до того ж погано очищена від домішок.
Йодована сіль є ідеальним варіантом для щоденного застосування, вона насичена йодом, якого до речі сильно не вистачає багатьом сучасним людям. При його дефіциті в рази зростає ризик розвитку захворювань щитовидної залози. Та й до того ж добавка йоду майже не змінює смакові якості їжі.
Гіпонатрієва сіль має знижений вміст натрію. Вона рекомендована тим, хто страждає від захворювань нирок, серцево-судинної системи, а ще схильний до набору зайвої ваги.
Чорна сіль багата на йод, сірку, калій, залізо і багато інших цінних речовини. Зміст NaCl в ній нижче, ніж в традиційній солі. Крім того вона надає послаблюючий засіб в легкій формі. Але, на жаль, вона має легкий яєчний присмак, який при приготуванні не завжди вдається добре «сховати».
Сіль збагачена травами містить менше натрію, а самі трави надають їжі особливий аромат. Але солити нею їжу потрібно в тарілці.
Відео: Бурякова ікра СУПЕР ВКУСНО І КОРИСНО Здорова Їжа Ірина Кузьміна
Вершки і корінці
Спеціями звично називати те, чим можна поліпшити смакові якості їжі. До спецій відносять висушену зелень, насіння рослин, трав, листя, сушені плоди і так далі. Деякі спеції добрі не просто смаковими, але і цінними лікувальними якостями. Застосування зелені (свіжої та сушеної) значно покращує травлення і процес обміну речовин. Всі, хто страждає ожирінням, з метою зниження апетиту можуть додавати в страви сушену зелень кінзи або насіння фенхелю. Кріп успішно знімає симптоми метеоризму, а так само здуття кишечника.
Доброчинна дія надають не тільки вершки зелені, але і її корінці. Наприклад, корінь селери добре діє на нервову систему, сон людини, а ще він допомагає в лікуванні ожиріння. Так як переважна більшість спецій містять в своєму складі ефірні масла, кислоти, дубильні речовини, то вони здатні викликати роздратування шлунково-кишкового тракту, а в даному випадку в рази зростає ризик появи запальних процесів. З цієї причини всім тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, застосовувати спеції потрібно вкрай обережно. А ще потрібно пам`ятати про те, що багато спеції є алергенами, тому можуть спровокувати алергічну реакцію.
Найбільш поширеною спецією є мелений перець (червоний, чорний, білий). Ця спеція додає пікантність страв, але при наявності серцево-судинних захворювань, хвороб шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, цукровому діабеті, споживання перцю слід звести до мінімуму або повністю відмовитися від його застосування.
