Як уникнути отруєння
Відео: Як уникнути отруєння ботулізмом в консервах
Зміст
Їжа може бути забруднена безліччю різних способів. Деякі свіжі харчові продукти (наприклад, недостатньо добре промиті або підгнилі) до консервації або обробки і упаковки на виробництві вже можуть містити в собі шкідливі бактерії або паразити. Мікроби можуть поширюватися далі в процесі упаковки, якщо харчові продукти не обробляються належним чином. Недотримання правил приготування та зберігання їжі може викликати її перед загрозою подальшого забруднення. Правильні обробка і приготування їжі значно знижує ризики хвороб харчового походження.
Відео: Як уникнути отруєння грибами
харчові джерела отруєння
Будь-які продукти можуть бути забрудненими. Продукти підвищеного ризику - це: червоне м`ясо, птиця, яйця, сир, молочні продукти, сира зелень, сира риба або молюски (або різні інші морепродукти).
Погано оброблені продукти харчування і небезпечні харчові продукти можуть викликати інфекції (хвороби харчового походження) в організмі споживає ці продукти людини. Симптоми хвороб харчового походження варіюються, але, як правило, включають проблеми зі шлунком. Хвороби харчового походження можуть бути серйозними і небезпечними для життя, особливо у маленьких дітей, літніх людей, вагітних жінок і людей з ослабленою імунною системою.
рекомендації
- Ретельно мийте руки до і після прийняття їжі.
- Ретельно мийте руки після відвідування туалету або зміни підгузників.
- Мийте руки після дотику до тварин, в тому числі і домашнім.
- Гарненько вимийте всі обробні дошки і посуд гарячою водою і господарським милом після оброблення будь-якого продукту (підготовки кожного елемента живлення), перш ніж перейти до наступного елементу живлення.
- Одягайте рукавички при приготуванні їжі, якщо на ваших руках є будь-які порізи або виразки.
- Уникайте забруднення продуктів харчування - окремо від інших продуктів обробляють і готуйте м`ясо, птицю та морепродукти і завжди ретельно мийте руки, посуд і обробні дошки після того, як вступаєте в контакт з цими продуктами.
- Варіть до відповідних температур курячі яйця, поки білок і жовток не звариш. Риба в процесі приготування повинна бути непрозорою і легко відшаровуватися. Червоне м`ясо і птиця повинні досягти внутрішньої температури 71 градус і 82 градуса за Цельсієм відповідно. Їх залишки повинні бути підігріті, по крайней мере, при температурі 74 градуси за Цельсієм.
- Деякі продукти - такі, як м`ясо та птиця - повинні бути заморожені, якщо вони не використовуються протягом 1-2 днів. Їх залишки повинні зберігатися в холодильнику протягом 2 годин. Тримайте заморожені продукти в морозильній камері, поки вони не готові бути розмороженими і приготованими.
- Слідкуйте за тим, щоб не використовувати застарілі продукти харчування, упаковані продукти харчування зі зламаною печаткою і банки, на яких є опуклості (роздуті). Не вживайте продукти, які мають незвичайний запах або (при відкритті) зіпсований смак.
- Приготовляти домашні консерви в чистих умовах і дуже ретельно. Багато продуктів неправильної консервації є найчастішою причиною ботулізму (важкого токсікоінфекціоннимі захворювання, що характеризується ураженням нервової системи, переважно спинного мозку і довгастого мозку, яке протікає з переважанням бульбарного і офтальмоплегічний синдромів. Розвивається в результаті попадання в організм води, харчових продуктів або аерозолів, що містять ботулотоксин , що продукується спорообразующей паличкою Clostridium botulinum. Цей токсин вражає мотонейрони спинного мозку, від чого розвивається прогресуюча гостра дихальна недостатність і порушується іннервація м`язів, а перш за все уражаються слизові оболонки дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту, легені і шкіра. від людини до людини інфекція не передається. Незважаючи на те, що ботулізм реєструється рідше інших кишкових інфекцій і отруєнь, він і до цього дня все ще залишається небезпечним для життя захворюванням).
