Чи не мийте свіже м`ясо !, - благають господинь і кухарів медики, стурбовані зростанням харчових отруєнь
Термічна обробка тваринної плоті набагато ефективніше знезаражує ону, ніж миття під раковиною. На жаль, не всі м`ясоїди це усвідомлюють. Навіть професійні кухарі, вгамовують апетити клієнтів в харчевнях і ресторанах, нерідко вважають, що полоскання шматка м`яса в воді очищає його від всякої гидоти. Чи так це?
Опитування, проведене вченими в Британії, показало, що майже половина жителів Альбіону, які вміють готувати, миють сиру курку, перш ніж перетворити її в їжу. Через це, як стверджує тамтешнє Агентство харчових стандартів, в тямущою, начебто, країні реєструються тисячі випадків дурного побутового харчового отруєння.
Справа в тому, що на поверхні курятини добре себе почуває потенційно шкідлива малятко на ім`я кампилобактер. Коли курку, або її ніжку, миють під струменем з крана, бактерії оні розселяються на кухонних поверхнях разом з краплями води. Вони потрапляють на посуд, обробні обладнання, на інші продукти харчування. Ну, а якщо хоч одна бактерія виявиться на курочку, вона все одно загине при кулінарній обробці птиці.
Кампилобактериоз - це досить поширене зоонозное інфекційне захворювання. Профілактика його толком не розроблена, зате в одній лише Європі щорічно від даної зарази страждають мільйони людей. 80% випадків кампилобактериоза пов`язані з контактом мас споживачів з дешевим і зручним в готуванні м`ясом курей. Отруєння кампілобактеріями обходяться охорони здоров`я ЄС в сотні мільйонів євро, фунтів та крон щорічно.
Навіщо ж європейці миють курей перед кулінарними вишукуваннями? Третина опитаних вважають, що так вони рятують м`ясо від мікробів. Ще третина вважає, що миття видаляє з курячої поверхні якийсь бруд. Бруд, до речі, теж на сковорідці стає стерильною, якщо що.
Рассел по кухні бактерія заподіює інфікованій такі симптоми, як сильний біль в животі, часті позиви в туалет, що супроводжуються рясним поносом, а також нудоту. А у маленьких дітей і осіб страше 60 років наслідки зараження кампілобактер можуть бути навіть летальними - через слабкий імунітет.
Ознаки отруєння "курячим мікробом" розвиваються за один-два дні. Якщо вчасно не полікуватися, зневоднення організму може призвести до кепським наслідків. Наприклад, розвинеться реактивний артрит або сидром Гуілл-Барре.
Ось так помиєш бройлера в раковині, а небезпечні краплі з мікробами розлетяться в межах метра. Тому тримайтеся від гріха подалі - Не мийте курку, сама знезаразити на грилі або в супі. Домовилися?
