Небезпечна і безпечна посуд
Кухонний інвентар може помітно впливати на харчування і здоров`я человека.Посуда, яка використовується для приготування їжі, часто має більше значення, ніж те, в чому просто зберігається їжа. Молекули різних речовин можуть потрапляти з посуду в готують їжу і впливати на приготовані продукти.
Зміст
Основні матеріали, які використовують при виробництві побутової техніки та посуду: алюміній, мідь, залізо, нержавіюча сталь, тефлон ™ (політетрафлуороетліен). Свинець і мідь пов`язані з серйозними хворобами.
Давайте розглянемо основні матеріалу, з яких виготовляється посуд:
- Алюміній. Алюмінієвий посуд дуже популярна. Антипригарна, стійка до подряпин анодирувана алюмінієвий посуд - хороший вибір. Її тверда поверхня легко чиститься. Алюміній зазвичай не може потрапити в їжу. У лікарів були побоювання, що алюмінієвий посуд збільшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Проте, доведено, що вона не є основним ризиком даного захворювання. Більший ризик для здоров`я - не покрита алюмінієм посуд. Цей тип посуду може легко плавитися і збільшує ризик опіків, якщо вона стоїть на плиті на занадто сильному вогні. Проте, дослідження показали, що дуже мала кількість алюмінію вимивається з цього посуду в їжу.
- Кераміка і свинець. Діти повинні бути захищені від керамічного посуду, що містить свинець. Кислотні продукти - такі, як: апельсини, лимони, помідори, кисле молоко або кефір або продукти, що містять оцет, більше вимиваються з керамічного посуду, ніж некіслотние харчові продукти - такі, як молоко. Більше свинець може потрапляти через гарячі рідини - кава, чай, супи, ніж через холодні напої. Не використовуйте посуд, на якій залишається курна або крейдяний сіра плівка на покритті після того, як вона була вимита. Будь-яка неперевірена і сумнівної якості керамічний посуд - вироби ремісників, антикварні або колекційна посуд - може не відповідати стандартам охорони здоров`я і не повинна бути використана для їжі. Тести можуть виявити високий рівень вмісту свинцю в керамічному посуді, але не можуть виявити низький рівень його змісту, що також може бути небезпечно.
Відео: Небезпечна посуд - Все буде добре - Випуск 336 - 06.02.14 - Все буде добре - Все буде добре
- Залізо. Існують реальні докази того, що приготування їжі в чавунних горщиках збільшує кількість заліза в раціоні. Але, як правило, це дуже маленький джерело дієтичного заліза.
- Тефлон. Тефлон ™ є торговою маркою антипригарного покриття деяких каструль і сковорідок. Він містить речовину під назвою «політетрафлуороефліен». Типи цих антипригарних каструль слід використовувати тільки при низькому або середньому вогні. Вони ніколи не повинні залишатися без нагляду на високих температурах. при високій температурі тефлон ™ випускає шкідливі пари, які можуть дратувати людей і домашніх тварин. Порожня тефлоновая ™ посуд, якщо вона залишається без нагляду на плиті, може нагріватися до 800 градусів протягом 5 хвилин.
Відео: Небезпечна посуд
Є побоювання з приводу можливого зв`язку між тефлоновим ™ і перфтороктановой кислотами (перфтороктан - штучне хімічна речовина). Тефлон ™ зазвичай не містить перфтороктан, і тому такий посуд, не надто сильно нагріта, не представляє небезпеки для здоров`я людини.
- Мідь. Мідні каструлі користуються популярністю через можливість їх рівномірного нагріву. Але велика кількість міді в посуді може викликати нудоту, блювоту і діарею. Тому деякі мідні і латунні каструлі покриті іншим металом, щоб запобігти контакту їжі з міддю. З плином часу ці покриття можуть зруйнуватися, і тоді мідь може розчинитися в їжі. Стара мідний посуд може мати покриття з олова або нікелю і не повинна використовуватися для приготування їжі.
- Нержавіюча сталь. Посуд з нержавіючої сталі зазвичай є недорогий і може бути використана з високою температурою, добре нагріватися. Поверхня цього посуду - міцна, стійка до подряпин і роз`їданню хімічними миючими засобами. У більшості випадків у такого посуду є мідні або алюмінієві підстави для рівномірного нагріву. Проблеми зі здоров`ям рідко трапляються через посуду з нержавіючої сталі.
рекомендації
- Металевий посуд і вироби для випікання повинні бути розроблені виробниками так, щоб вони могли легко очищатися від залишків їжі. Усередині посуду не повинно бути ніяких тріщин або грубих країв, в яких можуть зберігатися залишки їжі або шкідливі бактерії.
- Уникайте використання металевої або жорсткої пластмасового посуду. Цей посуд може виявитися з подряпаною поверхнею або розплавитися, що скоротить термін її служби. Використовуйте дерево, бамбук або силікон. Не користуйтесь посудом, якщо її покриття стирається або погано чиститься.
обробні дошки
- Виберіть дерево або дошки з такими поверхнями, як: пластик, мармур, скло, пірокераміка, які легше чистити, ніж дерево.
Відео: Про безпечної посуді
- Уникайте забруднення посуду. Розгляньте можливість використання однієї обробної дошки для свіжих продуктів і хліба і окремої дошки - для сирого м`яса, птиці та морепродуктів. Це дозволить запобігти виникненню бактерій на обробній дошці, яка використовується для обробки сирого м`яса, птиці або морепродуктів і забруднення цими бактеріями харчових продуктів, які не підлягають термічній обробці (їх їдять в сирому вигляді).
- Очищення обробної дошки. Щоб зберегти всі обробні дошки чистими, після кожного використання їх миють гарячою водою з господарським милом. Потім промивають чистою водою і сушать на повітрі або за допомогою чистих паперових рушників. Акрил, пластик, скло і масивні дошки з деревини можна мити в посудомийній машині (ламіновані плити можуть тріснути і розколотися).
- І дерев`яні, і пластикові обробні дошки можна продезинфікувати розчином: 1 столовою ложкою на літр води рідкого відбілювача хлору без запаху. Потім потрібно промити дошку чистою водою і висушити її на повітрі або чистими паперовими рушниками.
- Замініть зношені обробні дошки: всі пластикові і дерев`яні обробні дошки з плином часу зношуються. Як тільки обробні дошки стають сильно зношеними або мають явні пошкодження поверхні (розрізи, тріщини і т.п.), їх треба викинути.
Відео: Небезпечна посуд
Кухонні губки
У кухонних губках також можуть рости шкідливі бактерії, дріжджі і цвілі, які можуть зробити людину хворою.
Кращі способи, як убити мікроби на кухонній губці:
- покласти губку в мікрохвильову піч на високу температуру протягом однієї хвилини - піч вбиває до 99% бактерій-
- очистити її в посудомийній машині, використовуючи як циклів миття і сушки і температуру води приблизно в 60 градусів за Цельсієм або вище-
- мило і вода або відбілювач і вода не працюють для знищення мікробів на губці. Інший варіант - брати і використовувати нову губку щотижня.
