Калорійність сосисок

Чому ми їмо сосиски, калорійність

Популярність сосисок не викликає сумнівів ні у кого - ці нехитрі напівфабрикати давно широко використовуються в кулінарії як в якості «швидких» страв, так і в якості основи для складних і смачних страв. Сосиски - справжня «палочка-виручалочка» для зайнятих людей, у яких немає часу для приготування м`ясного або овочевого страви на вечерю чи обід. Багато мам використовують сосиски для харчування дітей, так як діти їх дуже люблять, хоча сосиски - не самий корисний продукт для харчування дітей.

Основна відмінність сосисок від інших ковбасних виробів полягає в тому, що вони вживаються в їжу обов`язково після термічної обробки - варіння, тушкування, смаження або готування на грилі. Якість сосисок буває різний - найдешевші, і, як правило, низькоякісні сосиски містять в собі дуже мало м`ясного фаршу і багато таких добавок, як рослинний білок (соя), крохмаль, смакові і ароматичні добавки, консерванти і т.д. Нескладно здогадатися, що такі сосиски - не спричинить бажана їжа. Чим більше в сосисках м`яса - тим краще їх смак, тим вище їх якість і тим більше вони принесуть користі для організму. ГОСТи, прийняті в СРСР, допускали вміст м`яса в сосисках не менше 50%. Зараз часто при виробництві сосисок використовуються не ГОСТи, а технічні умови (ТУ), які, на жаль, допускають і менший вміст м`яса в сосисках (10% і навіть менше).

Від складу залежить і калорійність сосисок, хоча в середньому вона тримається на рівні 300 ккал на 100 г. Курячі сосиски містять менше калорій, ніж свинячі або яловичі. Калорійність сосисок з соєвим білком може бути менше, але не всі схвалюють соєві продукти. Одними з найпопулярніших видів сосисок є «Молочні» та «Баварські» сосиски, також користуються попитом і копчені сорти сосисок (наприклад, мюнхенські або мисливські).

Звичайні сосиски складно назвати дієтичним блюдом, але ніхто не заперечує той факт, що вони дійсно дуже популярні через свого смаку, а також простоти приготування. Вони здатні швидко вгамувати голод - адже калорійність сосисок дійсно дуже висока, оскільки вони містять багато жирів. Смак сосисок подобається всім, хоча мало хто замислюється, що своїм смаком сосиски зобов`язані не м`ясу, а різним добавкам - солі, спецій, підсилювача смаку, консервантів, ароматизаторів. Сосиски дуже легко готувати - достатньо просто відварити їх у воді, тому вони популярні у тих, у кого немає часу на довгу підготовку. Простота приготування, висока калорійність сосисок і їх здатність швидко вгамовувати голод при порівняно невисокій ціні - одна з причин популярності сосисок в шкільних і університетських їдальнях.

Однак дієтологи не дуже високої думки про сосисках - як правило, при їх виробництві використовується м`ясо досить низького сорту (жили, жир, сухожилля, кишки, суглоби та інші не самі їстівні частини м`ясної туші). Крім того, до складу сосисок входить безліч супутніх добавок, які включаються в рецептуру для того, щоб збільшити масу кінцевого продукту, але не несуть ніякої користі для організму і навіть можуть виявитися шкідливими (такі, як селітра). Тому сосиски не рекомендується вживати дітям, вагітним або годуючим жінкам, а також людям із захворюваннями внутрішніх органів, шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, щитовидної залози (через вміст консервантів, барвників, підсилювачів смаку та інших хімічних сполук), а також на цукровий діабет (зважаючи на високий глікемічного індексу сосисок) і ожирінням (через високий вміст калорій в сосисках). Також не варто забувати і про те, що в сосисках міститься холестерин, який не найкращим чином впливає на роботу серцево-судинної системи.

Ще один мінус сосисок - в них містяться як м`ясні компоненти, так і молочні, але білки м`яса і молока дуже погано засвоюються разом, та й багато інших інгредієнти сосисок не засвоюються організмом - тобто з`їдені сосиски виявляються «пустими», вони лише заповнюють шлунок, але не дають організму поживних речовин. Тому, вибираючи сосиски, не прагнете заощадити - інакше ви поставите під загрозу своє здоров`я. Вибирайте якісний продукт, виготовлений у відповідність до ГОСТу. Якісні сосиски мають сірувато-рожевий колір (яскравий колір - ознака високого вмісту барвників, а темний - консервантів), фарш в них однородний- уважно читайте склад сосисок на предмет вмісту сої, клітковини, харчових волокон. Якісні сосиски не будуть занадто солоними, вони пружні, при варінні не фарбують воду і не розвалюються.

Скільки калорій в сосисках

незважаючи на те, що всі ми вже прекрасно знаємо, що сосиски і здорове харчування несумісні, іноді все-таки хочеться побалувати себе і поїсти сосисок гриль, з`їсти запечену в тісті сосиску або приготувати знайоме з дитинства картопляне пюре з відвареної сосискою. У цьому випадку у нас виникає резонне питання - скільки калорій в сосиску?

Основне джерело калорій в сосисках - жири. Чим більше жиру міститься в м`ясі, яке використовується при виробництві сосисок, і чим більше жиру додається в них додатково - тим вище калорійність сосисок.

Калорійність сосисок з яловичого м`яса - 230 ккал на 100 г. Свинячі сосиски набагато калорийнее яловичих, так як в них в 3 рази більше жиру - в них міститься 350 ккал на 100 г. Калорійність сосисок «Столичних» становить 230 ккал, а калорійність «Молочних »сосисок - 261 ккал на 100 г. калорійність сосисок« Російських »- 250 ккал, калорійність сосисок« Дитячих »- 246 ккал, калорійність курячих сосисок - 256 ккал на 100 г. калорійність сосисок з сиром - 260 ккал на 100 г. Варто знати , що калорійність сосисок копчених завжди вище, ніж калорійність звичайних сосисок.

Вага 1 сосиски становить близько 50 г, тобто калорійність «Молочної» сосиски становитиме близько 130 ккал.

Одне з улюблених і найпопулярніших страв з сосисками - смажені або запечені сосиски в тісті. Калорійність сосисок в тісті в середньому становить 270-340 ккал на 100 г (в залежності від кількості тесту). Калорійність сосисок в тісті з картоплею - 170 ккал, якщо готувати їх в духовці, і 200 ккал, якщо смажити на сковороді в маслі.

Як краще готувати сосиски

Якщо ви вирішили перекусити сосисками, то вибирайте курячі або яловичі сосиски - вони менш калорійні, ніж, наприклад, свинячі. Допустима калорійність «Молочних» сосисок (261 ккал на 100 г продукту). Намагайтеся купувати сосиски, виготовлені відповідно до вимог ГОСТу, - в них більше м`яса і менше шкідливих домішок.

Смажити сосиски не рекомендується - калорійність сосисок і так немаленька, а якщо їх обсмажити в маслі, то вона стає ще вище. Гасіть сосиски, відварюйте або готуйте на грилі.

Є сосиски краще в першій половині дня - тоді у організму буде час витратити калорії, які містяться в сосисках, і вони не відкладуться в жирову тканину. Якщо при варінні сосисок вони фарбують воду, розвалюються на зразок картону, видають неприємний запах - краще відмовтеся від їх вживання, так як в них занадто багато непотрібних або навіть шкідливих домішок - целюлоза, модифікований рослинний білок, консерванти і т.д.