Найкорисніше рослинне масло: яке воно?
Рослинна олія зараз вміють отримувати з безлічі різних рослин. Одні з них вирощуються виключно для виготовлення масла, у інших масло є побічним або додатковим продуктом обробки. Всі рослинні масла мають високу енергетичність, легку засвоюваність
Зміст
- Різноманітність рослинних масел
- Соняшникова олія: в чому його користь?
- Оливкова олія найкорисніша?
- Кукурудзяна олія застосування і особливості
- Відео: Масло при діабеті. Яке найкорисніше для діабетика?
- Гарбузове масло
- Відео: топ 6 найкорисніших рослинних масел
- Масло волоського горіха
- Що являє собою соєве масло?
- Відео: Чи варто купувати корисні масла замість рафінованих? Чи вигідно це?
- Відео: Оливкова олія. шукаємо натуральне
зміст:
Різноманітність рослинних масел
Рослинні масла давно відомі своїми корисними властивостями
Вибір того чи іншого рослинного масла до недавніх пір залежав більшою мірою від місцевих традицій. Зараз же полиці супермаркетів заповнені найрізноманітнішими пляшками із золотистою рідиною. Можна перепробувати всі з них, зупинитися на найсмачніше або ароматному.
Можна вивчити властивості, насиченість корисними речовинами і тримати на своїй полиці кілька видів, використовуючи в залежності від конкретного блюда. Наприклад, для приготування страв у фритюрі (картопля фрі), кращим вважається рафінована олія з плодів авокадо, оскільки витримує найвищу температуру нагрівання.
Для заправки салатів візьміть масло з виноградних кісточок, що володіє тонким ароматом. Або оливкова, настояне на запашних травах. При приготуванні страв китайської кухні вам потрібно соєве масло, в рецептах середньоазіатської кухні часто зустрічається бавовняне масло. У нашій добірці наведені найбільш популярні види рослинних масел, зроблена спроба з`ясувати, чим особливо корисно кожне з них і як його краще вживати.
Соняшникова олія: в чому його користь?
Найбільш популярне в нашій країні - соняшникова олія. Його у нас виробляють і експортують до багатьох країн світу, воно є на полиці у кожної нашої господарки. Дієтологи обов`язково включають його в список корисних продуктів і список найбільш корисних рослинних масел.
Корисні властивості
У соняшниковій олії міститься велика кількість вітаміну E (токоферолу), що є важливим антиоксидантом, за цим показником вона лідирує серед усіх рослинних масел. Є також вітаміни A, D, F, K, велика кількість жирних рослинних кислот. Всі разом це покращує обмінні процеси в організмі, надає омолоджуючу дію, сповільнюючи старіння клітин, попереджає розвиток онкології.
Як використовувати
Найбільш корисним вважається нерафінована олія холодного віджиму, що має слабкий аромат і приємний смак. Використовувати його потрібно в свіжих овочевих салатах. Для обсмажування овочів, риби, м`яса, приготування випічки використовується рафінована і дезодорована: добре очищене і без запаху. Використовувати «корисне» неочищена олія для смаження не рекомендується.
Оливкова олія найкорисніша?
Різні рослинні масла
Оливкова олія, представлене на полицях наших магазинів, сьогодні також різноманітно, як і наше традиційне соняшникова. Основними постачальниками є Італія, Греція (масло насиченого зеленого відтінку) і Іспанія (золотисте масло з стиглих олив). Смак олії залежить від сорту і місця зростання олив, ступеня їх зрілості.
Корисні властивості
В оливковій олії вітамінів значно менше, ніж в соняшниковій, але склад жирних кислот краще збалансований. Підвищений вміст мононенасичених жирних кислот сприяє кращій засвоюваності вітамінів, зниження рівня холестерину, покращує травлення, знижує ризик серцево-судинних захворювань і утворення ракових клітин.
Як використовувати
Для народів Середземномор`я оливкова олія є одним з національних продуктів. Їм заправляють салати, використовують в приготуванні супів, соусів, макаронів, ароматним оливковою олією збризкують скибочки підсушеного хліба, м`ясо обсмажене на грилі. Для салатів виробляють особливий вид масла: не просто першого віджиму, а додатково настояне на запашних травах. Для смаження використовується масло другого-третього віджиму, очищене.
Якщо ви плануєте приготувати страву середземноморської кухні, наприклад, популярний у нас грецький салат, італійську пасту і іспанську тортилью, обов`язково запасіться оливковою олією.
Кукурудзяна олія застосування і особливості
Кукурудзяна олія в нашому списку найкорисніших займає почесне третє місце, хоча серед поширених його не назвеш. Це пов`язано з тим, що кукурудзу вирощують заради зерна (попкорна та кукурудзяних оладок), а на масло йде тільки крихітний зародок, що знаходиться всередині. Його необхідно видалити для підвищення якості борошна
Корисні властивості
Кукурудзяна масло багате на вітамін E, також як і соняшникова, і також як оливкова містить велику кількість ненасичених жирних кислот (лінолеву, олеїнову). Також відзначається великий вміст вітаміну A, що сприяє регенерації шкіри, і вітаміну D. Легко засвоюється організмом, виключно підходить для дієтичного харчування.
Як використовувати
У торговельній мережі пропонується тільки рафінована і дезодорована кукурудзяна олія - не має запаху, прозоре, легкого золотистого кольору. Воно ідеально підходить для обсмажування і гасіння будь-яких продуктів, приготування майонезів. Кукурудзяна олія рекомендується додавати в тісто, замінюючи їм частково або повністю вершкове або маргарин: таке тісто виходить більш легким і пишним
Відео: Масло при діабеті. Яке найкорисніше для діабетика?
Гарбузове масло
Рослинна олія можна застосовувати не тільки для приготування їжі
Масло з гарбузового насіння шанується як лікарський засіб і досить дорого: можна пригадати королівський указ двохсотлітньої давності, який наказував би продавати його тільки в аптеці. Такий указ був виданий австрійським королівським двором, де було розпочато виробництво гарбузової олії. Собівартість його залишається високою і зараз, але його охоче використовують до домашньої кулінарії.
Корисні властивості
Гарбузова олія містить легкозасвоювані білки і жири, схожі за своєю харчової цінності з жирами тваринного походження, завдяки чому охоче використовується в вегетаріанської кухні. Великий вміст цинку сприяє відновленню роботи нервової і статевої системи, зміцненню імунітету, стабілізації зору.
Відео: топ 6 найкорисніших рослинних масел
Як використовувати
Масло має інтенсивний специфічний аромат. Його використовують в заправці салатів, їм можна приправити страви з м`яса і бобів для додання страві особливої ноти. Нагрівати масло не рекомендується.
Масло волоського горіха
Волоський горіх дуже поживний продукт у всіх відносинах, але головна його особливість - високий вміст вітаміну F, який є незамінною їжею для мозку.
Корисні властивості
Корисні властивості олії волоського горіха високо цінуються медициною: його рекомендують вживати при загальному ослабленні організму після операції або хвороби для зміцнення імунітету, його використовують для загоєння ран і зменшення пухлин. Завдяки вмісту вітамінів A, групи B, C, E, а також кальцію, цинку, міді, заліза покращує кровотворення, знижує рівень холестерину, зменшує ризик інсульту. Рекомендується в вегетаріанському харчуванні і годуючим мамам.
Як використовувати
Масло волоських горіхів використовується для заправки готових страв - овочевих, фруктових і зелених салатів. Іноді його використовують для випічки - додають в тісто або змащують форму для додання аромату. Занадто інтенсивний аромат вважається єдиним недоліком горіхового масла, тому часто його використовують в суміші з іншими маслами, наприклад, оливковою.
Що являє собою соєве масло?
Економити на якості рослинного масла не варто
Соєву олію в нашому рейтингу займає шосту позицію, але за рівнем виробництва воно знаходиться на першому місці серед рослинних масел. Особливу популярність воно має на Сході і в Сполучених штатах завдяки невисокій собівартості виробництва.
Корисні властивості
Соєва олія містить рекордну кількість вітаміну D і E, а також жирних кислот, подібних за якістю тим, що містяться в рибі, плюс лецитин, необхідний для засвоєння. Все це робить його хорошим замінником риб`ячого жиру, так необхідного дітям для стабільної роботи центральної нервової системи і попередження рахіту.
Відео: Чи варто купувати корисні масла замість рафінованих? Чи вигідно це?
Як використовувати
Соєвим маслом приправляють готові страви - салати, запечені в духовці або на грилі овочі, рибу і м`ясо. Підходить воно для обсмажування продуктів і для гасіння.
Відео: Оливкова олія. шукаємо натуральне
Зі сказаного вище можна зробити висновки, що назвати якусь конкретну масло найкориснішим практично неможливо, так як кожне має корисні властивості і здатне благотворно впливати на організм людини. Головне, правильно його використовувати - в якості заправки для дієтичних страв, наприклад.
Топ 6 найкорисніших рослинних масел - про них можна дізнатися з цього відеоматеріалу:
