Гіполіпідемічна дієта

Що собою являє гиполипидемическая дієта

Про існування холестерину і його небезпеки для здоров`я відомо майже всім, однак чому його потрібно уникати, і що саме ховається за цим словом, мало хто знає.

Холестерин є речовина Жироподібні форми, що відноситься до класу стероїдів і здатне вироблятися людським організмом. У розумних кількостях ця речовина необхідно для забезпечення найважливіших біохімічних процесів, а також воно має здатність перетворюватися в стероїдні статеві гормони і кортикостероїди.

Небезпека ж представляє не сам холестерин, а його підвищений рівень в організмі, при якому можливі порушення обміну речовин, що, в свою чергу, може привести до осідання надлишку холестерину на стінках судин і, як результат, утворенню атеросклеротичних бляшок. Такі зміни в організмі призводять до того, що харчування тканин і органів свіжою кров`ю ускладнюється, а це значно підвищує ризик передчасного старіння, інфаркту або інсульту.

На відміну від тварин, чий організм при надходженні з їжею надмірної кількості холестерину припиняє самостійну вироблення цієї речовини, людина не здатна регулювати його рівень. Вирішити цю проблему якраз і покликана гиполипидемическая дієта.

Будучи за своєю суттю спеціалізованої системою харчування, гиполипидемическая дієта спрямована на зниження рівня холестерину в організмі шляхом виключення з раціону продуктів, багатих швидкими вуглеводами, жирами тваринного походження і безпосередньо холестерином.

Особливо важлива така система харчування для людей, які страждають такими захворюваннями, як ішемічна хвороба серця, мозковий інсульт, стенокардія, інфаркт міокарда та інші, при яких підвищений рівень холестерину особливо небезпечний. Крім того, до групи ризику потрапляють люди, які мають спадкову схильність до серцево-судинних захворювань, люди з надмірною вагою, підвищеним артеріальним тиском, цукровим діабетом, а також курці і люди похилого віку.

Чи не буде зайвою гиполипидемическая дієта і здоровим людям, які хочуть тривалий час залишатися молодими і активними. А ось для тих, хто має зайву вагу, крім обмежень на певні продукти, передбачається і зменшення добової калорійності раціону. Меню гіполіпідемічної дієти не є набором суворих приписів для всіх - вона може коригуватися відповідно з клінічною картиною захворювання або іншими суб`єктивними особливостями.

Основні правила гіполіпідемічної дієти

Дана система харчування передбачає раціональне споживання різноманітних і якісних продуктів, при цьому важливу роль відіграє дотримання наступних правил:

• близько 50-60% від загальної харчової цінності продуктів має припадати на складні вуглеводи: 300-400 г в день фруктів і овочів, причому як мінімум 1/3 від загальної кількості повинна вживатися в свіжому вигляді, і близько 200 г зернових;
• гиполипидемическая дієта передбачає дотримання балансу жирів, при якому співвідношення мононенасичених і тварин насичених до поліненасичених має бути однаковим;
• перевагу слід віддавати пісному м`ясу, домашньої птиці та риби;
• вживання молочних продуктів повинно бути помірним;
• в меню гиполипидемической діетинеобходімо періодично включати морську капусту, кальмари і креветки;
• споживання хліба слід звести до 200 г в день, при цьому перевагу рекомендується віддавати житньому, отрубному або вчорашньої випічки;
• щодня в раціоні повинні бути присутніми продукти, багаті тваринним білком: по 50 г сиру і риби, 60 г нежирного м`яса;
• з усіх способів приготування м`яса і риби перевагу слід віддавати відварюванню, а як гарнір до таких страв краще подавати овочі;
• під час гіполіпідемічної дієти рецепти слід підбирати з урахуванням обмеження на яйця - не більше 2-3 штук на тиждень, при цьому вживати білок можна в будь-якій кількості;
• протягом дня необхідно влаштовувати 4-5 прийомів їжі, при цьому порції повинні бути невеликими;
• між вечерею і сном рекомендується дотримуватися часовий інтервал в 2-3 години, на ніч допустимо лише вживання моркви, яблука, кефіру або кислого молока.

Дуже часто у відгуках про гиполипидемической дієті відзначається, що проблема підвищеного холестерину вирішується набагато швидше, коли крім корекції харчування одночасно підвищується фізична активність і відбувається відмова від куріння.

Меню гіполіпідемічної дієти

Гіполіпідемічна дієта як система харчування, націлена на зниження рівня холестерину в крові, передбачає повну відмову від таких продуктів, як:

- рафінована рослинна олія;

- кулінарний і свинячий жир, спреди і маргарин;

- кетчуп і майонез;

- сосиски, ковбаси, шинка, карбонад, окіст і ін .;

- попкорн, чіпси, картопля фрі і інша продукція фаст-фуду;

- кондитерські вироби, в процесі приготування яких використовувався кулінарний жир: тістечка, торти, крекери, печиво і т. д .;

- рибні та м`ясні консерви;

- заморожені напівфабрикати;

- солодкі газовані і алкогольні напої.

Обмежити гиполипидемическая дієта рекомендує наступні продукти:

- вершкове масло;

- сири;

- жирні молочні продукти;

- баранину, свинину, яловичину і субпродукти;

- яйця;

- креветки, кальмари, печінка тріски, риб`ячу ікру;

- цукор, шоколад, зефір і мармелад.

Вживати як самостійну страву, а також сміливо використовувати врецептах гіполіпідемічної дієти можна:

- рибу, зокрема навагу, хека, тріску, пікша, кільку, оселедець, сардину, тунця, палтуса;

- курку і індичку;

- рослинні масла, особливо арахісове, рапсове, оливкова;

- хліб, зернові, крупи;

- овочі, фрукти і ягоди: свіжі, сухофрукти, консервовані без цукру, заморожені;

- овочеві супи;

- волоські горіхи і мигдаль;

- рослинні волокна.

Перед приготуванням страв гиполипидемическая дієта рекомендує ретельно вивчати рецепти, щоб оцінити їх відповідність основним принципам харчування і списку дозволених продуктів.

Для того щоб оцінити ефективність гіполіпідемічної дієти як системи харчування, спрямованої на зниження рівня холестерину, необхідно почекати як мінімум 2-3 місяці. Однак, як свідчать відгуки про гиполипидемической дієті, поройдаже після закінчення зазначеного терміну вміст холестерину продовжує залишатися високим. У таких випадках зневірятися не потрібно, оскільки навіть незначні зрушення в бік поліпшення є приводом для продовження дієти.