Дієта при підвищеному холестерин
Холестерин відноситься до корисних речовин, які беруть участь в обміні речовин. В організм холестерин потрапляє з продуктів тваринного походження.
Зміст
- Загальний опис дієти
- Відео: Знаменитий експерт: про краще дієті проти холестерину і для довгого життя
- Основні принципи дієти
- Продукти, заборонені при підвищеному холестерин
- дозволені продукти
- Відео: Олена Малишева. Дієта при підвищеному холестерину
- Необхідність дотримання дієти
- Відео: Дієта на тиждень при підвищеному холестерин
- Наслідки недотримання дієти
Холестерин - це ліпофільний спирт, грає роль в утворенні мембран клітин, в синтезі деяких гормонів і вітамінів, в інших метаболічних процесах.
Холестерин необхідний для організму, проте його підвищений вміст може привести до захворювань серцево-судинної системи, зокрема до атеросклерозу.
За організму холестерин переноситься з потоком крові за допомогою переносників: ліпопротеїдів високої і низької щільності. Ліпопротеїди низької щільності називаються «поганим» холестерином і при їх зростанні в крові істотно підвищується ризик серцево-судинної патології. Тому лікарі настійно рекомендують знижувати їх рівень. Однак і зниження ліпопротеїдів високої щільності збільшує ризик захворювань серця.
Норма холестерину в крові у здорових людей становить 5 моль / л і нижче. Споживання холестерину здоровими людьми повинно бути не більше 300 мг в день, а при підвищеному вмісті холестерину в крові (гіперхолестеринемії) не більше 200 мг на добу.
Загальний опис дієти
Метою дієти при підвищеному холестерин є зниження рівня «поганого» холестерину, запобігання розвитку патології серцево-судинної системи, нормалізація роботи нирок і печінки, активізація обмінних процесів і поліпшення кровообігу.
Відео: Знаменитий експерт: про краще дієті проти холестерину і для довгого життя
Дієта повинна здійснюватися за принципом механічного щадіння, що благотворно впливає не тільки на травну систему, а й на серцево-судинну.
Дієта при високому рівні холестерину відповідає лікувальній столу за Певзнером № 10 і № 10С.
Лікувальний стіл при підвищеному холестерин включає в себе обмеження солі і жирів (переважно тваринного походження).
Характеристика столу (на добу):
- енергетична цінність становить 2190 - 2570 ккал;
- білки - 90 гр., з них 55 - 60% тваринного походження;
- жири 70 - 80 гр., з них не менше 30 гр. рослинних;
- вуглеводи не більше 300 гр. для людей з підвищеною вагою, а для людей з нормальною масою тіла 350 гр.
Основні принципи дієти
Режим харчування
Харчування дробове, 5 разів на день. Це дозволяє зменшити порції їжі і пригнічує голод в перервах між прийомами їжі.
температура
Температура їжі звичайна, будь-які обмеження відсутні.
сіль
Кількість кухонної солі обмежується до 3 - 5 гр., Їжа готується несолона, при необхідності досолюється за столом. Сіль викликає затримку рідини в організмі, що збільшує навантаження на серцево-судинну систему.
рідина
Вживання вільної рідини до 1,5 літрів (розвантаження серцево-судинної і сечовивідної системи).
алкоголь
Від алкоголю слід відмовитися, особливо від міцних спиртних напоїв. Але лікарі рекомендують (за відсутності протипоказань) приймати на ніч 50 - 70 мл натурального червоного вина, в якому містяться флавоноїди, що володіють антиоксидантними властивостями (таким чином, червоне сухе вино захищає стінки судин від утворення атеросклеротичних бляшок). Крім того, накладається сувора заборона на куріння.
вага
Людям з ожирінням і надлишковою масою тіла необхідно нормалізувати вагу. Зайвий жир в організмі є додатковим джерелом «поганого» холестерину, а також ускладнює роботу серця і судин.
Продукти з високим вмістом ліпотропних речовин і вітамінів
Слід віддавати перевагу фруктам і овочам, багатим вітамінами С і Р, групи В, солями калію і магнію. Дані вітаміни захищають судинні стінки за рахунок антиоксидантної дії, а калій і магній беруть участь в серцевому ритмі.
жири
По можливості слід максимально замінити жири тваринного походження рослинними. У рослинних жирах не міститься холестерин, крім того, вони корисні для стінок судин високим вмістом вітаміну Е (антиоксидант).
Продукти, заборонені при підвищеному холестерин
У список заборонених продуктів при підвищеному холестерин в першу чергу потрапляють жири тваринного походження - саме вони є джерелом «поганого» холестерину.
Відмовитися також слід і від вуглеводів, які легко засвоюються, переходячи в жири, і, як наслідок, в холестерин.
Не слід вживати в їжу продукти, які активізують і збуджують нервову і серцево-судинні системи.
Їжа повинна бути приготовлена на пару, звареної або запеченої. Жарка продуктів виключена, так як в процесі смаження утворюються ліпопротеїди низької щільності і канцерогени. Практично всі овочі вживаються в звареному вигляді, так як сира клітковина у великій кількості викликає метеоризм.
Список заборонених продуктів:
- здобний свіжий хліб, вироби з дріжджового та листкового тіста, оладки, смажені пиріжки, млинці, макарони з сортів м`яких сортів пшениці (містять легкозасвоювані вуглеводи);
- незбиране молоко підвищеної жирності, жирні сир, сметана, сири;
- яйця смажені і варені (особливо жовток - джерело насичених жирів);
- супи на концентрованому і жирному бульйоні з риби і м`яса, грибні бульйони;
- жирні сорти м`яса (баранина, свинина), птиці (качка, гусак), шкіра курки, особливо смажена, ковбасні вироби, сардельки;
- жирні сорти риби, ікра, солона риба, консерви, смажена риба на маргарині і твердих жирах;
- тверді жири (сало тварин, маргарин, кулінарний жир);
- кальмари, креветки;
- натуральна кава, зварена із зерен (при варінні з зерен виходять жири);
- овочі, особливо смажені на твердих жирах (чіпси, картопля фрі, піджарка в суп) кокосові горіхи і солоні горішки;
- майонез, сметанні та вершкові соуси;
- кондитерські креми, шоколад, какао, тістечка, морозиво.
дозволені продукти
Рекомендовані продукти в дієті при підвищеному холестерин повинні містити велику кількість ненасичених жирних кислот, які є джерелами «хорошого» холестерину.
В першу чергу це стосується риби, до складу якої входять омега-3-ненасичені жирні кислоти. Також риба є джерелом вітаміну Д.
Велика кількість розчинної клітковини (вівсяна крупа) підвищує рівень ліпопротеїдів високої щільності. У свіжих овочах і фруктах у великій кількості містяться антиоксиданти, які зміцнюють судинні стінки. Також багато антиоксидантів (вітаміну Е) в горіхах.
Відео: Олена Малишева. Дієта при підвищеному холестерину
Дієта при високому рівні холестерину покликана нормалізувати співвідношення ліпопротеїдів високої ступеня (в бік збільшення) і ліпопротеїдів низької ступеня (в бік зниження).
Список дозволених продуктів:
- хліб підсушений або вчорашній, з борошна грубого помелу, хліб з висівками, макарони з твердих сортів пшениці;
- рослинні масла в будь-якій кількості, за винятком пальмового масла (салати заправляти рослинною нерафінованою олією);
- овочі: картопля, кольорова і білокачанна капуста, морква (виводить токсини), салат (джерело фолієвої кислоти), гарбуз, кабачки, буряк;
- нежирні сорти м`яса і птиці (кролятина, індичка і курка без шкіри, телятина, пісна яловичина);
- морепродукти: морський гребінець, устриці, мідії і краби обмежено;
- риба, особливо морська, нежирних сортів (в запеченому і вареному вигляді): тунець, пікша, камбала, минтай, тріска, хек;
- бобові, як джерело рослинного білка;
- горіхи (волоські, арахіс) містять велику кількість фосфоліпідів, що знижують рівень «поганого» холестерину, є джерелами вітаміну Е;
- цибуля і часник, містять багато вітаміну С, захищають судинні стінки, виводять вапняні відкладення і жир з організму;
- вівсяна крупа, каші, пудинги з інших круп (каші повинні бути приготовлені на розведеному молоці);
- молоко зниженої жирності, нежирний сир, сметана, кефір, кисле молоко, нежирні і несолоним сорти сиру;
- соки, особливо з цитрусових (багато аскорбінової кислоти, яка зміцнює судинну стінку);
- слабозаваренний чай, кавовий напій з молоком, відвари з овочів, шипшини, компоти;
- приправи: перець, гірчиця, спеції, оцет, лимон, хрін.
Необхідність дотримання дієти
Дотримання дієти регулює вміст ліпопротеїдів високої і низької щільності, тим самим, знижуючи рівень «поганого» холестерину.
Відео: Дієта на тиждень при підвищеному холестерин
Лікувальний стіл при підвищеному холестерин дозволяє нормалізувати його зміст без прийому лікарських препаратів. Крім того, у людей, які дотримуються дієти, судини тривалий час залишаються «чистими», кровообіг в них не порушено, що не тільки благотворно впливає на стан серцево-судинної системи, але і на стан шкіри, нігтів і волосся.
Велика кількість антиоксидантів в рекомендованих продуктах при підвищеному холестерин уповільнює старіння шкіри, запобігає розвитку патологій внутрішніх органів, підвищує життєвий тонус.
Наслідки недотримання дієти
Високий вміст холестерину в крові - це перший дзвіночок наступаючого атеросклерозу судин.
При атеросклерозі на стінках судин утворюються бляшки, які звужують просвіт артерій вен, що загрожує не тільки розвитком порушення кровообігу в організмі в цілому, але і такими небезпечними ускладненнями, як інсульт головного мозку і інфаркт міокарда.
Також підвищений холестерин є одним з факторів розвитку гіпертонічної хвороби та церебрального атеросклерозу (ослаблення пам`яті, порушення зору, шум у вухах, порушення сну, запаморочення).