Щедрий серпень: заготовляємо запаси на зиму
Літо, загорнене в банки.
Зміст
Серпня прекрасний, але, на жаль, не вічний. Озирнутися не встигнемо - і ні сезонних м`ясистих помідорів, ні крутобокіх кавунів на прилавках, а по вулицях мете сувора заметіль&hellip- Як же тоді буде приємно відкрити баночку, заготовлену в сонячному серпні!
в`ялені помідори
Хороші і в піці, і в бутербродах.
Для того щоб вийшло дійсно смачно, томати потрібно брати м`ясисті, не дуже соковиті. Дуже великі теж не підійдуть. Ідеальні помідори невеликі і овальні.
Ріжемо томати навпіл, розкладаємо на деку. Сіль, перець і цукор змішуємо в пропорції 3: 2: 5. Рясно посипаємо помідори сумішшю, ставимо в духовку, розігріту до 125 градусів, і залишаємо на 1,5-2 години.
Базилік і часник дрібно рубаємо, заливаємо оливковою олією (тільки перший віджим, ніякого рафінованого!). Готові помідори розкладаємо по стерилізованим банкам, перемежовуючи з базиліковим-часниковою смесью- додаємо в кожну баночку по 2 чайні ложки бальзамічного оцту. Банки заливаємо доверху оливковою олією і закочує.
Кавуни консервовані з медом
Кавуни бажано брати з тонкою скоринкою. Нарізаємо кавуни невеликими скибочками, разом зі скоринкою укладаємо щільними шарами по стерилізованих трилітровим банкам, перекладаючи часточками часнику, парасольками кропу, листям вишні та смородини. У кожну банку додаємо 1 столову ложку меду. Готуємо розсіл: на літр води - столова ложка цукру і столова ложка солі. Заливаємо гарячим розсолом банки і закочує.
Відео: Огляд журналу "Вишиваю хрестиком"// Серпень 2016
Джем із червоної смородини і кавуна
На 1 кг смородини (можна брати заморожену) - 1 кг м`якоті кавуна і 1 кг цукру.
Смородину подрібнюємо в блендері, додаємо цукор і розмішуємо (можна просто потовкти з цукром). Складаємо в таз, додаємо кавунову м`якоть, доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин на малому вогні. Розливаємо джем по банках, закриваємо кришками.
Заготівля для зелених щей
Беремо 500 г зеленої цибулі, 500 г кропу, 200 г петрушки і 200 г крупної солі. Зелень ретельно промиваємо під краном, обсушуємо і дрібно рубаємо. Додаємо сіль і перетираємо руками, щоб зелень дала сік. Потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Додаючи таку зелень взимку в щі, важливо пам`ятати, що ця суміш досить солона.
Відео: Різне
Зливи, консервовані у вині
Зливи потрібно брати міцні, не перезрілі і не поліпшує. На 500 г слив - півсклянки сухого білого вина, півсклянки цукру, 3-4 гвоздики, імбир і цедра апельсина за смаком.
Відео: Класний замовлення Yves Rocher | ів Роше
Плоди вимийте, звільніть від кісточок, наріжте невеликими шматочками. Вино з водою, цукром і спеціями доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин на слабкому вогні. Викладіть в сироп сливи і проваріть ще 10 хвилин. Перекладіть сливи в стерилізовані банки, залийте сиропом і закатати.
