Правильна дієта при панкреатиті у дорослих
На сьогоднішній день діагнозом «панкреатит» вже нікого не здивуєш - це захворювання зустрічається все частіше і частіше. Неправильне харчування при панкреатиті, велика кількість жирної їжі, вживання алкоголю - все це може стати причиною розвитку хвороби, негативно впливає на роботу підшлункової залози.
Але навіть у людини, яка веде здоровий спосіб життя, може виникнути панкреатит. Наприклад, в результаті харчового отруєння, після перенесеної хвороби жовчовивідних шляхів і печінки або після інфекційного захворювання.
Захворювання має дві форми перебігу: хронічну і гостру. В не залежності від форми хвороби повинна строго дотримуватися спеціальна дієта при панкреатиті у дорослих. Хворий повинен розуміти, що медикаментозне втручання при даному захворюванні - це вторинне, головне, приділяти особливу увагу збалансованому режиму харчування.
Основні фактори, здатні спровокувати розвиток панкреатиту:
- надмірне вживання жирної, смаженої і гострої їжі;
- переїдання;
- регулярне вживання алкоголю;
- прийом препаратів на основі гормонів;
- інфекція;
- нервові потрясіння, стреси;
- закупорка протоки підшлункової залози;
- гельмінтоз;
- травми живота.
Крім вищевказаних причин, панкреатит також може виникнути на тлі інших захворювань шлунково-кишкового тракту (реактивний панкреатит), таких як жовчнокам`яна хвороба, виразка шлунка, цироз печінки тощо
Коли необхідно дотримуватися дієти? Якщо вчасно не змінити свій спосіб життя, зокрема схему харчування, панкреатит може привести до дуже серйозних і тяжких наслідків для здоров`я хворого. Правильний раціон у дорослих повинен дотримуватися близько 1 року. За цей час людина, що має панкреатит, дасть своєї підшлунковій залозі можливість, перебуваючи в максимальному спокої, відновити обмінні порушення, а також підвищити синтез інгібітора трипсину.
Дієту при гострому панкреатиті слід починати з четвертого дня, так як під час загострення, коли хворого турбують сильні болі, найкраще зовсім відмовитися від вживання будь-якої їжі. Якщо є загострення захворювання, необхідно стежити, щоб їжа була максимально щадить для нормалізації роботи не тільки підшлункової залози, але і в цілому всієї системи травлення. Як вже було сказано, на тлі різних захворювань печінки, жовчного міхура, а також шлунка і дванадцятипалої кишки може виникнути реактивний панкреатит. В даному випадку дієта у дорослих - це основний крок для одужання людини. Після поліпшення стану хворого дієтичний раціон скасовувати не можна, так як це може бути чревате неодноразовими рецидивами хвороби.
Що можна їсти при панкреатиті у дорослих?
При хронічному панкреатиті дуже важливо дотримуватися спеціальної дієти, щоб уникнути загострення хвороби. Продукти, дозволені до вживання при даному захворюванні, потрібно готувати на пару або запікати без використання жиру в духовці.
Рекомендовані продукти при панкреатиті:
- сухарі або білий підсушений хліб;
- супи з овочів або крупи (капусту додавати не можна);
- телятина, нежирна яловичина, індичка, м`ясо кролика (суфле або фрикадельки) і куряче м`ясо;
- нежирна риба (судак, тріска, щука, навага), приготована на пару або відварна;
- некислі молочні продукти (кисле молоко, кефір, некислий сир, м`який сир);
- рослинне і вершкове масло (можна додавати в невеликій кількості в готові страви);
- різні крупи (в пріоритеті гречка і вівсянка);
- локшина, вермішель;
- овочі в відвареному і протертому вигляді (гарбуз, морква, кабачок, буряк, картопля, цвітна капуста);
- солодкі яблука без шкірки в запеченому вигляді;
- фруктові компоти, желе, некислі соки, підливи з фруктів і ягід;
- сухофрукти.
Що не можна
Дієта при панкреатиті у дорослих має солідний список заборонених продуктів. Для поліпшення стану і з метою уникнення можливих рецидивів потрібно виключити з раціону нижченаведену їжу.
Відео: ДІЄТА ПРИ ПАНКРЕАТИТІ У ДІТЕЙ ДИЕТА П`єр Дюка
Заборонені продукти при панкреатиті:
- свіжий хліб і здобне тісто;
- м`ясо і риба жирних сортів;
- ковбаса і копченості;
- гострі сири;
- бульйони на м`ясі, рибі або грибах;
- борщ;
- сметана високої жирності;
- курячі яйця;
- бобові;
- свинячий або баранячий жир;
- фрукти кислих сортів і соки з них;
- соління й маринади;
- білокачанна капуста, редис, редька, шпинат, щавель;
- прянощі і перець;
- обсмажені продукти;
- солодощі та морозиво;
- алкоголь.
Зразкове меню
Сніданок людини, що страждає панкреатитом, може включати порцію круп`яної каші (краще з цільного зерна), звареної на нежирному молоці, один банан, склянка апельсинового соку і одне яйце, зварене «в мішечок». Замість цього також за бажанням можна з`їсти один тост з вершковим маслом і варенням, порцію йогурту низької жирності, свіжий фрукт і випити склянку нежирного молока. Фрукти і овочі, а також інші продукти, багаті антиоксидантами, здатні полегшити симптоми панкреатиту.
На другий сніданок рекомендується з`їсти порцію нежирного йогурту зі склянкою чорниці і на вибір цільнозерновий хлібець або крекер з невеликою кількістю варення.
При панкреатиті дуже корисно вживати достатню кількість свіжих фруктів, овочів і цільнозернових продуктів, так як вони містять мало жирів. Обід хворого панкреатитом може складатися з бутерброда (2 шматочки зернового хліба, знежирене м`ясо індички, гірчиця, зелений салат, помідор і нежирний соус), порції консервованих фруктів із солодким сиропом і декількох солоних крендельков.
На полуденок дозволяється з`їсти шматочок зернового хліба, скибочка нежирного сиру або попкорн.
Щоб організм не відчував нестачі в жирах через виключення певних продуктів з раціону хворого панкреатитом, необхідно включити в меню м`ясо, але тільки пісних сортів. Це може бути куряче м`ясо без шкірки, риба, нежирна яловичина і свинина, телятина або баранина. Якщо на м`ясі є жир, його необхідно прибрати. До того ж способи приготування їжі повинні бути щадними: відварювання, обсмажування на грилі, запечені. Здоровий і нежирний вечерю при такому захворюванні, як панкреатит - це смажений без масла курча, запечена картопля і салат з нежирної заправкою.
Панкреатит досить підступна хвороба і може повернутися в разі неправильного дотримання дієти, тому дана система харчування повинна стати способом життя для людини, що має проблеми з підшлунковою залозою. Крім того, необхідно позбутися від шкідливих звичок, не переїдати і дотримуватися принципів правильного харчування. Тільки в цьому випадку хвороба перестане турбувати хворого.
