Кунжут
Кунжут є найбільш популярною спецією в східній кухні, оскільки він одна з перших приправ. У давні часи всі люди цінували корисні властивості кунжуту. З цієї причини про них йдеться навіть в легендах і міфах. Однак історики не можуть точно визначити батьківщину кунжуту, деякі вважають, що батьківщиною є Індія, а інші, що африканський континент. Точно відомо лише те, що окультурення рослини сталося в Азії пару тисячоліть тому.
В даний час кунжут додають в хлібобулочні і кондитерські вироби, в заправки, соуси. А ще з нього роблять масло, яке застосовують в косметологічних, кулінарних, медичних сферах. Крім того з нього отримують тахинную пасту для хумус, десертів, халви.
зміст кунжуту
Відео: Кунжут.Рецепт твоєї молодості.Піща богів.
Цінні властивості, якими володіє кунжут, пояснюються його складом. Насіння містить наступні речовини: кальцій, фосфор, калій, залізо, магній, вітаміни А, В1, С, Е. В кунжуті їсти жирне масло з гліцеридами олеїнової, лінолевої, стеаринової, пальмітинової, лігноцериновою, арахіновою кислот. У змісті насіння є сезамолін і сезамін, які в процесі рафінування переходять в фенольні антиоксиданти, тобто сезамінол і сезомол. В сто грамах кунжуту міститься 569 калорій.
Цінні властивості кунжуту
Відео: Кунжут. Перська гість
Насіння рослини набули широкого застосування в офіційній, а так же народній медицині, його застосовують в лікуванні багатьох недуг. Завдяки такому потужному антиоксиданту, який містить кунжут, як сезамін, можна успішно знизити концентрацію холестерину в крові і попередити виникнення онкологічних захворювань. Багатий вітамінний склад продукту добре відновлює мінеральний баланс. А ще кунжут корисний при багатьох розладах шлунка. В даному випадку його приймають в комплексі з медовим розчином.
Масло, яке дає кунжут, активно застосовують для лікування різноманітних простудних захворювань. З цією метою його нагрівають і розтирають їм спину і груди. А при ангіні і фарингіті приймають всередину, в теплому вигляді. Крім того воно добре допомагає при наявності кишкових коліків, дистрофії, виразковий коліт і гастрит. Застосовують масло і для лікування запальних процесів в слизових оболонках, на шкірному покриві, в вушних проходах. Крім цього, його застосовують для виробництва пластирів, мазей, масляних емульсій, лініментів, які допомагають при багатьох захворюваннях.
Протипоказання до вживання кунжуту
Кунжутне масло протипоказано застосовувати в комплексі з аспірином, щавлевої кислотою і похідними естрогенів. Фахівці пояснюють це тим, що при їх з`єднанні кальцій може формувати нерозчинні сполуки, які в подальшому відкладаються в нирках.
Кунжут містить багато кальцію, з цієї причини кунжутне насіння можна вживати тим, у кого є гіперкальцемія. Оскільки в даному випадку може статися кальцифікація кісток і тканин, що у свою чергу призведе до появи серйозних проблем з сечовидільної системою. При непереносимості складових кунжуту краще відмовитися від його вживання повністю. А ще потрібно відмовитися від лікування за допомогою масла, якщо ви схильні до утворення тромбів.
