Про шкоду харчових добавок в харчуванні дитини

Новорічні свята для дитини - це жадані «дні непослуху». Пам`ятайте, що це «пустощі» може привести до таких страшних наслідків, як алергія, карієс і навіть ГРВІ! Вивчаємо склад шкідливих «смакоти».

Зміст

Відео: Спортивне харчування. Користь чи шкода?
погана компанія
Удар, ще удар!
Як розшифрувати код харчових добавок?
Відео: Харчові добавки від груп здорового харчування - заміна звичайних продуктів?
Відео: Спортивне харчування та харчові добавки

Чому діти так люблять солодощі, чіпси, газовану воду, фаст-фуд? Дієтологи вважають: через підсилювачів смаку, ароматизаторів і т. П. - Тобто тих самих харчових добавок, які, впливаючи на рецептори язика, і дають відчуття яскравого смаку. Такі добавки викликають харчову залежність, якої дитина протистояти ще не може. Однак проблема глибше.
Зарубіжні вчені, які займаються дослідженнями харчових добавок, встановили, що багато хто з них впливають не тільки на рецептори язика, але і на центри сприйняття смаку в мозку, формуючи стійке потяг, - розповідає психолог Тетяна Глушкова. - І це набагато серйозніше, ніж ми схильні вважати. Тому що у дитини, якій часто купують чіпси, шоколадні батончики, гамбургери або сильногазовані напої виникає залежність, яку частково можна порівняти з алкогольною або нікотинової у «дорослих».

Два роки тому в шкільних буфетах заборонили продавати чіпси, сильногазовані напої, сухарики, горішки та інші продукти, що містять синтетичні барвники, ароматизатори, підсолоджувачі, підсилювачі смаку та консерванти. Але, по суті, це мало що змінює: підсіли на «голку» смакоти діти, все те ж саме купують тепер в кіосках і магазинах.

Відео: Спортивне харчування. Користь чи шкода?

Дошкільнята теж не бажають відставати від старших сестер і братів, вимагаючи у батьків полюбилися «смаколики», а ми часто йдемо у власних дітей на поводу, відмахуючись від настирливих попереджень контраргументом: всі їдять - і нічого.

погана компанія

Дійсно - нічого. Нічого доброго. Зате мінусів - через край. Наприклад, харчові барвники, які додають в багато солодощі та газовану воду часом провокує у дітей розвиток гіперактивності. У сильногазовані напої часто входить ортофосфорна кислота, яка може викликати мікроожог слизової шлунка. Не кажучи про те, що достаток у них цукру провокує не тільки карієс, а й повноту. У чіпси зі смаком сиру, бекону і т. Д. Додають ароматизатори, хоча виробники скромно пишуть на пачках - «ідентичні натуральним». А ми і не замислюємося, що ця сама схожість забезпечується складним хімічним синтезом. І хрусткі скибочки апетитною картоплі, просочені трансжирами, провокують раннє ожиріння і захворювання кровоносної системи.
Ну а про шкоду гамбургерів, Чікен та інших страв, які об`єднують в собі всі пороки «шкідливих» продуктів, вже й говорити непристойно. Тільки адже у вихідні, вирушаючи погуляти з дитиною по місту, рідко хто відмовляється перекусити в фастфуді ...

Удар, ще удар!

Усіляких харчових добавок чимало і в їжі, яку ми пропонуємо дітям вдома. Взяти ті ж сухі сніданки. Звичайно, звичайні кукурудзяні пластівці з молоком - їжа нормальна. Але як раз їх діти їдять з найменшим задоволенням. Набагато більше їм подобаються колечка з медом, шоколадні кульки, подушечки з фруктовою начинкою. І тут не обходиться без ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших добавок. Ще один мінус такої їжі - надлишок цукру, який хоч і не вважається харчовою добавкою, але є потужним підсилювачем смаку. Його частка в такому сухому сніданку - до 30%. А саме небажане дитяче ранкове блюдо - кранчи (мюслі, обсмажені в жирі і драже). Це удар по підшлунковій. Взагалі-то, якщо переглянути етикетки, то загадкову букву Е з цифрами можна виявити на багатьох повсякденних продуктах. Більшість харчових добавок для здоров`я, дійсно, нешкідливі. Але, як то кажуть, і незаряджена рушниця стріляє раз на рік. Реагувати навіть на «невинні» добавки організм може по-різному, тим більше - організм дитячий. Можливі прояви алергії, розлад шлунка та інші неприємності (див. Список добавок).

Як розшифрувати код харчових добавок?

За даними відділення харчування Наукового центру здоров`я дітей РАМН:
Е100 - Е182 - Барвники (застосовуються для забарвлення харчових продуктів) -
Е200 - Е299 - Консерванти (подовжують термін придатності продукту) -
Е300 - Е399 - Антиокислювачі (оберігають продукти від псування, за дією схожі з консервантами) -
Е400 - Е499 - Стабілізатори. Ці добавки забезпечують продуктам харчування тривале збереження консистенції, властивої кожному з них (мармелад, желе, пастила, йогурт і т. Д.) -
Е500 - Е599 - Емульгатори (підтримують певну структуру харчових продуктів) -
Е600 - Е699 - Підсилювачі смаку та аромату продуктів.

У Росії заборонені 5 добавок:
Е121 (Барвник цитрусовий червоний-2),
Е123 (Барвник амарант),
Е240 (Консервант формальдегід),
Е924а, Е9246 (Поліпшувачі борошна, хліба).

Держсанепіднагляду і Товариство захисту прав споживачів не рекомендують вживати продукти харчування, що містять добавки з наступними маркуванням:
Е131, Е141, Е215 - Е218, Е230 - Е232, Е239 не рекомендуються аллергікам-
Е121, Е123, Е216, Е217, Е924а здатні викликати шлунково-кишкові розлади.

Шкідливі добавки за списком FAO - Міжнародною організацією з харчових продуктів і сільського господарства (FAO) при ООН:
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 - Барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві.
Е171 - 173 - Барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Можуть привести до захворювань печінки і нирок.
Е210, Е211, Е213-217, Е240 - Консерванти. Є в консервах будь-якого виду (гриби, компоти, соки, варення). Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.
Е221 - 226 - Консерванти. Використовуються при будь-якому консервуванні. Можуть привести до захворювань шлунково-кишкового тракту.
Е230 - 232, Е239 - Консерванти. Містяться в консервах будь-якого виду. Можуть викликати алергічні реакції.
Е311 - 313 - Антиоксиданти (антиокислювачі). Є в йогуртах, вершковому маслі, шоколаді. Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту.
Е407, Е447, Е450 - Стабілізатори і загусники. Містяться в вареннях, джемах, згущеному молоці. Можуть викликати захворювання печінки і нирок.
Е461 - 466 - Стабілізатори і загусники. Є в вареннях, джемах, згущеному молоці. Можуть викликати захворювання шлунково-кишкового тракту.

Тетяна Мангушева

лікар педіатр

Пристрасті навколо харчових добавок вирують давно. Все тисячу разів чули «про шкідливі смакоту», але мало хто відмовляє в них власних дітей. А в результаті - сплеск захворюваності. Все частіше зустрічаються у дітей придбаний цукровий діабет, ожиріння, захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, дуоденіт, виразкова хвороба, панкреатит та ін.), Алергія. Екземи, тонзиліти, часті ГРВІ - це теж «реакція» на нездорову їжу. Що робити? Відучити дитину від такої їжі дуже важко, але стримати його апетити - цілком реально. Стакан газованої води або жменю чіпсів в тиждень особливої шкоди не принесуть. Відвідування кафе фастфуду цілком реально замінити на дитячі кафе, де можна знайти багато смачних і корисних страв, а до того ж - і хорошу розважальну програму. Чи не твердите дитині про те, як шкідливі газовані напої або чіпси. Марно. А ось інші методи працюють. Спробуйте, наприклад, налив в чайник з накипом газовану воду, закип`ятити його і показати дитині, що накип зникла. Коментар простий: «Ось так же ця рідина« з`їдає твій шлунок ». Або покладіть на ніч в стакан з газованою водою крихітний шматочок м`яса, нехай дитина побачить вранці, що цей шматочок майже розклався.