Корейсько-американський вуличний суп від похмілля визнаний вченими дієвим засобом для терапії "після вчорашнього"
Радує, коли народні засоби для лікування тієї чи іншої недуги неупереджено і позитивно оцінюються офіційною наукою. Днями вчені розглянули, в чому користь такої відомої в Кореї і США вуличної ранкової їжі, як похмільний супчик як-а-мейн (інакше званий "якамейн", "яка-мен" або "олд соубер", чи то пак майже "старий непитущий "). Рецепт цього дива кулінарії привезли на початку 1950-х років з Корейської війни американські солдати, і незабаром блюдо стало популярним в США, особливо в південних штатах і особливо серед кольорового населення - тих, хто п`є спиртне вихідців з Африки та Азії.
Про те, що як-а-мейн містить всю "хімію", яка потрібна отруєного алкоголем організму, було сказано в доповіді на 245-ій Національній конференції-виставці Американського хімічного товариства - найбільшої асоціації вчених-практиків в світі.
Доктор Елісон Мітчелл розповіла, що страви, подібні корейському супчику, багаті солями, білками і іншими інгредієнтами, що допомагають людям поправити здоров`я після безвідповідального вживання спиртних напоїв. Зазвичай як-а-мейн готують на солоному бульйоні на основі яловичини і соєвого соусу. Яловичина або куряче м`ясо є джерелом протеїнів, як вуглеводів найчастіше використовують локшину, а також додають креветок, цибуля зелена звичайний або шалот, плюс нарізане яйце, зварене круто. Загалом, якщо виключити соєвий соус, а макаронні вироби замінити картоплею, та додати шпинат і лимончик, вийде щось на зразок нормального, апетитного зеленого борщу. Чи не бажаєте скуштувати зранечку в суботу?
На святах в Новому Орлеані як-а-мейн продають на вулиці з лотків, порція коштує 6-7 доларів, а кухарі дорогих ресторанів змагаються в хитромудрих рецептур.
Похмілля, з точки зору популярної науки, це метаболічна буря. На обмін речовин хворого бодуна людини впливає кілька небезпечних факторів: по-перше, зневоднення, викликане наявністю алкоголю в крові, по-друге, отруєння організму продуктом розпаду етанолу, ацетальдегіду, по-третє, токсичні ефекти сивушних спиртів та інших з`єднань, присутніх в забарвлених міцних випивки типу віскі або бренді.
Проаналізувавши народне корейсько-американське засіб від ранкового прокляття пияків, доктор Мітчелл порадила всім, з ким трапляється похмілля, використовувати такі корисні властивості знайомих з дитинства продуктів харчування:
1) Пити бульйон добре, тому, що в ньому містяться солі, які заповнять збиток таких мінералів, як натрій і калій. Іони цих лужних металів, дуже потрібні нервах, вимиваються з організму в ході п`яних походів по малій нужді.
2) Вітамін В1 перешкоджає утворенню солей глутаровой кислоти, через які з похмілля голова болить. Він міститься в соєвому соусі, яловичині, печінці.
3) Кава бажано з бодуна не пити, тому що кофеїн лише посилить зневоднення, заподіяне пияцтвом.
4) Яйця корисні, оскільки містять цистеїн - амінокислоту, яка допомагає вивести з організму оцтовий альдегід. Також багато цистеїну в насінні соняшнику.
5) Жирну їжу слід їсти перед тим, як братися за випивку. Жири уповільнюють всмоктування спирту, дозволяючи організму встигати його перетравлювати.
6) Пам`ятайте, що організм здатний метаболизировать приблизно пів-унції міцного алкоголю за годину. Тому, наприклад, біохіміки не радять випивати за 60 хвилин не більше пляшки пива. Інакше якесь отруєння та виникне.
7) У забарвлених напоях, таких як бренді, текіла, віскі і червоне вино, міститься більше "похмільних" речовин, ніж в прозорих горілці або джин.
При цьому найкращим рецептом від похмілля було, є і буде повне утримання від алкоголю.
