Йогурт з мікрофлори піхви виготовляє аспірантка з сша
Виробляти закваску для йогурту і сам кисломолочний напій на основі культур, вилучених з вагіни, - цілком реальне завдання, з якою впоралася аспірантка університету штату Вісконсін (США) пані Сесілія Вестбрук.
Все почалося як жарт "чорного" (скоріше, таки "сірого") гумору в устах американських дівчат з вищою освітою. Дівчата крізь іронію і хіхонькі обговорювали пробіотичні властивості вагінальної мікрофлори, але коли виникла ідея створення йогурту на базі згаданої живності, процес став вельми серйозним. Прихопивши термометр, каструлю і дерев`яну ложку (для екстракції мікробної культури), аспірантка Сесілія Вестбрук пішла геть експериментувати. Дівчина з Вісконсіна всерйоз вважала, що її власні соки спровокують вироблення продукту, дуже корисного для ейного здоров`я, особливо для кишкового тракту.
Трюк природи полягає в тому, що в кожному піхву, у людей і звірів, приємно це знати чи ні, живуть сотні видів мікроорганізмів. Деякі з них виробляють молочну кислоту або перекис водню - речовини, потрібні для підтримки жіночого здоров`я в ажурі. Домінують серед бактерій вагіни істоти з роду Lactobacillus. Ці мікроби зброджують вуглеводи до молочної кислоти, в харчовому виробництві застосовуються для вироблення кефіру, йогурту і сирів, а фармакологи роблять на базі культур молочнокислих бацил ліки-пробіотики: для малюків і не тільки.
Для приготування йогурту слід заразити містить лактозу молоко культурою мікроорганізмів і проконтролювати бродіння. Процес відбувається при підвищеній температурі. Рецепт вироблення йогуртів і їм подібних мас в домашніх умовах можна без зусиль знайти в інтернеті.
Зібравши невелику кількість закваски дерев`яною ложечкою, Сесілія Вестбрук приготувала не тільки йогурт на культурі вагінальних бацил, а й - для позитивного і негативного наукового контролю - нормальний йогурт на фірмовій заквасці, а також молоко без добавок і домішок, скисає в теплі саме по собі. Почекати довелося добу.
Перший "млинець", як водиться, вийшов грудкою. Йогурт, зброджених на мікрофлорі піхви, виявився на смак, за словами аспірантки, "брудним", кислим, а також викликав неприємні поколювання мовою. Однак дівчина оптимістично порівняла цей продукт з індійським йогуртом, а потім і з`їла його, приправивши декількома ягодами чорниці. Промах з першою порцією незвичайного продукту стався через те, що до складу мікрофлори піхви входять не тільки лактобацили, а й інші мікроби. Деякі з яких можуть виявитися патогенними.
Незважаючи на медичну освіту і енну кількість публікацій, пані Вестбрук зізналася в тому, що здивована, наскільки мало ми, люди, знаємо про вагінальної мікрофлори.
Втім, привчивши себе до гірко-кислого смаку саморобної та нібито корисного своїми пробіотиками напою, другу і наступні порції дивного йогурту американка випила з великим апетитом і задоволенням. Скільки цих проб було ще, достовірно не відомо, проте є інформація, що після дегустацій кисломолочної вигадки Сесілія залишилася живою і здоровою. Тому її можна привітати з відсутністю патогенів в заквасці.
