Настане день, коли водорості замінять нам молоко, яйця і пальмова олія в булках і пирогах
Компанія з переробки водоростей "Solazyme" намагалася отримати з простих водних організмів паливо-біодизель, але замість цього натрапила на продукт, який може стати дешевим і практично невичерпним джерелом їжі для людини. Як повідомляє журнал "Scientific American", дослідники отримали речовину, яку назвали "альгалін".
Дану субстанцію можна охрестити і, так би мовити, "вичавки", макухою із зеленої водорості. Речовина масляниста, має жовте забарвлення і розсипчастою нагадує борошно. За допомогою альгаліна можна випікати кондитерські борошняні вироби, обходячись без масла і яєць, і, тим паче, без страшних смертельних транс-жирів. Солодкі здобні булки і печиво, по крайней мере, у дослідників вийшли на альгаліне такими ж апетитними і "Жирненький", як на звичайних компонентах, що додаються в борошно господинями і кухарями.
Американці роблять альгалін, ферментіруя такі повсюдні одноклітинні водорості, як прототека і хлорелла. Які саме штами даних мікроорганізмів використовуються при цьому, виробники не уточнюють, зберігаючи ноу-хау в секреті. Для отримання масла водорості ростять в темряві і годують їх цукром. В результаті утворюється густа суспензія живих клітин, які на 80% складаються з тригліцеридів. Такий жир може бути використаний у виробництві багато чого - від одягу і мила до смачних продуктів харчування, дієтичних і не дуже. В даний час "Солазім" і ряд інших біотехнологічних компаній працюють над розробкою "водорослевой борошна" на зразок борошна, яка припаде до смаку адептам строгого вегетаріанства. Ні курячих яєць, ні молочного жиру, суцільні краса і здоров`я.
Теоретично, водорослеве масло здатне потіснити з ринку пальмова. Харчовий монстр "Юнілівер" вже підписав контракт на жир, одержуваний з хлорели і прототекі. Свого часу монстр оно засіяв олійної пальмою величезні угіддя в жарких країнах третього світу - від Конго до Нової Гвінеї. Якщо попит на пальмову олію впаде, без роботи і сенсу життя залишаться десятки мільйонів землян. І все, звичайно ж, займуться водоростями. Навіть самогонку з них робити навчаться (вчені пишуть, що за допомогою генної модифікації з одноклітинних істот можна отримати, що завгодно).
