Молоко, що продається як "органічне", містить недостатньо йоду, цинку і селену
Тим, хто заробляє більше, ніж потрібно для повноцінного харчування, сучасний маркетинг наполегливо пропонує купити і спробувати так звані "органічні" продукти. Але те, що така їжа створена без застосування традиційних методів ведення сільського господарства, не означає, що вона корисна і збалансована.
Іспанські дослідники встановили, що молоко, яке постачається в роздрібну торгівлю з "органічних" ферм, містить такі елементи, як цинк, йод і селен в менших концентраціях, ніж продукція звичайного тваринництва. Це пов`язується з тим, що містять елементи ці мінеральні речовини відсутні в дієті корів, яким не дають комбікорми з "хімією".
Вчені з Сантьяго-де-Компостела рекомендують екологічно налаштованим фермерам компенсувати недолік йоду, підгодовуючи молочну худобу натуральними морськими водоростями. Йод, як вважається, потрібен всім, а особливо - вагітним жінкам і підростаючому поколінню. Він належить до тих мікроелементів, які люди звикли отримувати, не замислюючись, з їжею і питвом.
Відмовляючись від мінеральної підгодівлі тварин, і покладаючись на активний випас і мікроелементи грунтів, на яких корм зріє, біо-фермери не завжди знають особливості хімічного складу грунтів на угіддях. Десь грунт навмисне удобрюють водоростями, десь йоду практично немає ні в траві, ні в землі.
Університетські фахівці провели аналіз молока з 30 органічних і звичайних ферм на території Галісії - в північно-західному приморському регіоні Піренейського півострова, де джерела йоду знайти нескладно. селен також міститься майже у всіх дарах моря, тому що входить до складу морської води.
Мало в органічному молоці міді і цинку, але на це можна закрити очі, тому що молоко є далеко не головним постачальником даних металів. Мідь можна отримувати з печінки, гречки, листової зелені. Цинк з яловичини, арахісу і насіння.
Що ж стосується таких отруйних елементів, як кадмій, то і в звичайному молоці, і в молоці з биркою "organic" зміст цього металу приблизно одне й те саме, причому досить невелике.
У різних країнах з дефіцитом йоду борються по-різному. Жителі Іспанії користуються морською сіллю, багатою йодом. У Великобританії і, в загальному, багатьох країнах, що не мають виходу до океану, основним джерелом галогену цього вважається молоко. Тому без мінеральних добавок в корм корівок подекуди поки не обійтися, особливо в зимовий час. Ну, або варто рекламувати йодовану сіль настільки ж бадьоро, як "модну" органічну їжу з чужого "свого" городу.
