Корисні властивості турецького гороху (нут)
Відео: Нут.Виращіваніе корисні властивості.
Зміст
Якщо Ви харчуєтеся смачно і корисно, стежте за вагою і фігурою, любите готувати оригінальні страви, то в свій раціон неодмінно включіть нут (турецький горох). Про нього далеко не всі знають, тому що росте рослина тільки на півдні. Нуту подобається сонце, і кожна горошинка, щедро наливаючись, вбирає в себе тепло його променів. У короткому і пузатому волосате стручку - по одній штучці! А діаметр кожної - до 1 см!
Нут - одна з найдавніших культур на планеті. Найбільш широко використовується в азіатській кулінарії, але обробляється і в Північній Америці, Східній Африці, Індії, Середземномор`я, на Кавказі. Наш північний клімат дозволяє отримувати врожаї нуту повсюдно, та й на північ від його можна купити в магазинах і на ринках, так що давайте звільняти місце на своєму столі цього бобів нововведенню!
Чим корисний нут
Відео: Жити Здорово! Нут
Нут, який називають не тільки турецьким, але ще і баранячим горохом, містить в собі багато протеїну, завдяки чому може замінити м`ясо. Вміст білка в зернах в залежності від сорту - 20-30%. Нут - чудове джерело лецитину, вітамінів групи В, заліза, калію, магнію, фосфору, кальцію, натрію, селену, заліза, цинку.
У 100 г сухих зерен знаходиться до 20 мг вітаміну С. У проростають насінні ця цифра за десять-дванадцять днів збільшується в 5-7 разів. Цінність нуту пояснюється і наявністю в ньому ненасичених жирів - 4-7% від маси. Турецький горох поживний, його калорійність дорівнює 360 ккал / 100г. Для насичення досить з`їсти незначну порцію.
Відео: Хумус з нуту
Нут постачає організм високоякісним білком, вітамінами, мінералами, корисними жирами. Як і інші бобові, турецький горох багатий харчовими рослинними волокнами, розчинними і нерозчинними. Це здоровий джерело вуглеводів, що особливо важливо для людей, які страждають на цукровий діабет. Волокна нуту також знижують рівень холестерину в крові, очищають кишечник від шлаків і токсинів, запобігають розмноженню бактерій і розвиток гнильних процесів, сприяють легкому спорожнення кишечника.
Нут має сечогінні властивості, підсилює менструальную і лактаційну функції у жінок. Корисність проявляється і в захисті серцево-судинної системи, оскільки нут - джерело антиоксидантів. Протипоказань у турецького гороху немає за винятком індивідуальної непереносимості. У разі переїдання можливий метеоризм.
Кулінарні секрети
Відео: Кала Чана масала. чорний Нут
У кулінарії частіше використовують світлі сорти нуту. Горошини додають в овочеві супи, що покращує їх смак і харчову цінність. Зелене листя їдять свіжими і ріжуть в овочеві салати. Турецький горох - самостійне другу страву і гарнір до м`яса. Найкраще спочатку відварити нут. Для цього його попередньо замочують у воді. Потім нут можна протушкувати з цибулею, овочами, томатом. Якщо відвареної нут присмачити спеціями (наприклад, коріандром, кумином, чорним перцем і чилі, мускатним горіхом), додати зелені салатні листя, то вийде апетитна закуска.
Пророщеним зернам притаманний своєрідний горіховий смак, за що його люблять діти. Крім того, з нуту виробляють нутовую борошно і печуть хліб, коржі. З м`ясом турецький горох ідеально гармонує. Якщо нут міцно займають місце в списку Ваших продуктів, то можна перейти і до освоєння класичних рецептів: популярного в близькосхідних країнах хумус, єврейського фалафель, марокканського супу Харірі, азербайджанської довги. Для повного приготування нуту потрібно термічна обробка протягом 1-2 годин. Тривале замочування на добу дозволить скоротити цей час вполовину.
