Сукралоза

Сукралозу називають відносно новий інтенсивний підсолоджувач, що володіє високою якістю і термостабильностью. Заслуга в розробці харчової добавки лежить на англійській фірмі під назвою Tate&Lyle. Сталося це в 1976 році. Цукрозамінник сукралоза може використовуватися в великому діапазоні продуктів - починаючи напоями та закінчуючи виробами хлібопекарської справи. Речовина отримують з цукру, а його смакові характеристики дуже схожі з цукровим піском.

Вперше сукралоза була знайдена дослідниками Леслі Х`ю і Шашікантом Пхаднісом в 1976 році в Коледжі Королеви Єлизавети. В ході дослідження методів застосування в нетрадиційних сферах сахарози як проміжного хімічної речовини, одному з дослідників було дано завдання по перевірці сполук хлору цукру. Через те, що дослідник володів англійською досконало, він подумав, що його попросили оцінити смакові якості. Саме це він і зробив і знайшов дане з`єднання досить солодким.

Цукрозамінник сукралоза, зареєстрований як харчова добавка під номером Е955, має приємну солодкістю, високим ступенем розчинності в воді, високим ступенем стабільності в широкому спектрі з виробництва харчових продуктів та напоїв. Харчова добавка має стабільність під час термічної обробки - в ході стерилізації та пастеризації, яка застосовується під час виготовлення пюре, йогуртів. Крім того, сукралоза зберігає свої смакові характеристики навіть протягом року зберігання.

застосування сукралоза

Цукрозамінник сукралоза володіє солодкістю, яка в кілька разів сильніше, ніж у звичайного цукру.

Харчова добавка знайшла своє застосування під час виробництва жувальної гумки, безалкогольних газованих напоїв, конфітюрів, желе, мармеладу, сухих сумішей, молочних продуктів, консервованих фруктів, заморожених десертів, напівфабрикатів, соусів і джемів. Сукралоза може використовуватися як самостійно, так і разом з іншими підсолоджувачами.

У фармацевтичній сфері цукрозамінник входить до складу сиропів і лікарських засобів.

шкода сукралоза

Те, що продукти на базі цукрозамінника сукралоза споживати абсолютно безпечно, було доведено декількома десятками випробувань, які проводилися протягом п`ятнадцяти років провідними науковими центрами світу. Вченими було доведено, що шкода сукралоза - це чистої води оману.

Результати проведених досліджень були перевірені комісією Сполучених штатів з контролю над лікарськими препаратами і харчовими продуктами, а також іншими міжнародними органами охорони здоров`я. В результаті Всесвітньою організацією охорони здоров`я було схвалено споживання сукралоза в харчових продуктах і напоях. Судячи з науковим відгуками, сукралоза безпечна для звичайних людей, дітей молодшого віку, вагітних жінок, хворих на цукровий діабетом.

Крім того, як показують дослідження навколишнього середовища, харчова добавка розкладається біологічно без залишку і не володіє токсичністю для водних організмів і риб.

Судячи з відгуків, сукралоза все-таки може завдати шкоди, як і будь-яка добавка, в разі передозування. Тому важливо дотримуватися допустиму норму споживання. Щоб слідувати такому правилу, придбайте лише ті продукти, на яких зазначений тип підсолоджувача і його кількість. За порадами фахівців, віддавайте перевагу підсолоджувачів в формі таблеток, оскільки в них передбачений скоєно точний облік міліграмів солодкого речовини.

Максимальна доза споживання сукралоза не повинна перевищувати 5 мг на кілограм ваги людини. Навіть найзатятіші ласуни зможуть вкластися в такі рамки, оскільки речовина набагато солодший за цукор, і досягнення солодощі відбувається при вживанні мінімальної кількості харчової добавки.

Велика частина спожитого речовини виводиться організмом, а тільки 15% абсорбується. Однак навіть те, що засвоїлося, протягом доби виводиться. Грубо кажучи, цукрозамінник не затримується в нашому організмі: він не потрапляє в мозок, не проникає в молоко матері, що не долає плацентарний бар`єр.