Стевиозид

Стевіозидом називають глюкозид, отриманий з екстракту рослин роду стевії. Вперше дана речовина було виділено хіміками Р. Лав`є і М. Брідель з Франції.

Десятиліттями висушене листя, а також екстракти стевії на основі води застосовувалися в якості речовини, що додає солодкий смак, у багатьох країнах, особливо в Азії та Латинській Америці. Стевиозид солодше, ніж цукор в триста разів. Добавка виходить шляхом екстракції водою листя стевії. Крім цього, речовина не провокує при попаданні в організм сплеску рівня цукру в крові, в зв`язку з цим дана харчова добавка приваблива як підсолоджувач для людей на вуглеводних дієтах і діабетиків.

Стевиозид: вплив стевії на організм

Стевія є природним подсластителем, мають невуглеводної природу. Для тих, що худнуть вона цінна тим, що дає можливість отримати солодкий смак без калорій. Також судячи з відгуків, стевіозід знижує апетит.

З метою скидання ваги активно застосовуються напої зі стевією - мінеральна вода і чай. Вони вживаються перед обіднім або вечірнім прийомом їжі або замість ранкової трапези, щоб скоротити кількість поступаємих калорій разом з їжею.

Цукрозамінник можна вживати після трапези, але, відповідно до порад більшості дієтологів, необхідно після прийому їжі витримати паузу в півгодини. Як кажуть відгуки, стевіозід володіє оздоровчими властивостями. У стевії міститься багато ефірних масел, антиоксидантів, мінеральних речовин, вітамінів А, С, Е. Крім балансу апетиту і солодощі речовина дає можливість попередити простудні захворювання, запальні процеси, допомогти в лікуванні зубів, зміцнити імунітет.

Стевиозид: області застосування

Стевиозид застосовується у виробництві харчових продуктів як добавка, зареєстрована під номером Е960. Речовина грає роль підсолоджувача.

У кулінарії добавка використовується як замінник цукру для приготування лікеро-горілчаної продукції, кондитерських виробів, випічки, молочної продукції, безалкогольних напоїв, соків, виробництва кетчупів і майонезів, спортивного харчування та консервів з фруктів. Стевиозид в продуктах харчування використовується як підсилювач смаку і некалорійний підсолоджувач.

У медичній сфері добавка застосовується з метою лікування ожиріння, діабету, підвищеного кров`яного тиску, печії, з метою зниження рівня сечової кислоти, підвищення міцності м`язів серця.

Стевиозид: користь чи шкода?

Стевія багата вітамінами. Тому в разі активного споживання БАДів, доповнення харчування вітамінно-мінеральними комплексами, споживання великої кількості овочів і фруктів, можуть виникнути проблеми з гіпервітамінозом. Кропив`янка, шкірні висипання, лущення шкірних покривів - це наслідки, шкоду стевіозіда. Можливо, ви перестаралися зі списком здоров`я і потрібно звернутися до лікаря.

Є випадки індивідуальної непереносимості добавки - це є протипоказанням стевіозіда. Крім цього, в раціон годуючих матерів і вагітних жінок не рекомендується включати дану рослину.

Здорові люди також не повинні неконтрольовано приймати харчову добавку. Як доведено медиками, організм на солодкий смак відповідає викидом інсуліну. У здорового організму може скоротитися чутливість інсулінових рецепторів, якщо солодке постійно заїдати солодким. Необхідно дотримуватися норми.

Стевиозид безпечний в дозах до 1500 мг в день. Іноді добавка може спровокувати нудоту або здуття живота, м`язові болі, запаморочення, оніміння. Протипоказанням стевіозіда є одночасний прийом таблеток, які нормалізують вміст літію в організмі. Крім того, не можна стевію поєднувати з препаратами для зниження рівня цукру в крові. Якщо не дотримуватися таких правил, шкода стевіозід може завдати істотної.