Ацетат кальцію

Ацетатом кальцію називають хімічну сполуку кальцієвої солі оцтової кислоти. Речовина є кристали, які не володіють кольором. Серед властивостей ацетату кальцію можна відзначити хорошу ступінь розчинності в воді. У харчовій промисловості з`єднання відомо як добавка під номером Е263.

Ацетат кальцію може носити інші найменування: вапняний ацетат, коричневий ацетат, кальцієва сіль, сірчанокислий кальцій, оцтова сіль, вапняний піролігніт, сірий ацетат.

Старовинним назвою сполуки є пригоріло-деревна сіль. Таке найменування речовини було дано в силу особливостей отримання: воно утворювалося при сухому методі перегонки деревини, в результаті вона пригорає і обвуглюється. Алхіміки використовували цей спосіб ще з незапам`ятних часів.

Ацетат кальцію не виробляють в промислових масштабах. В умовах лабораторій його отримують через вплив оцтової кислоти на оксид, карбонат або гідроксил кальцію.

Сфери застосування ацетату кальцію

Ацетат кальцію застосуються в ролі каталізатора для отримання лавсану в хімії. Крім того, він використовується в приготуванні аналога сухого спирту, який представляє собою спиртовий сольват ацетату. Застосовується під час виробництва ацетону.

Також ацетат кальцію використовується для отримання дезінфікуючих властивостей з вираженими противірусними і антимікробними властивостями і при виробництві кормів як консервант.

У харчовій промисловості ацетат кальцію застосовується на території країн Європейського Союзу, Сполучених штатів Америки і в Росії. Але повністю не було вивчено наслідків, які можуть виникнути в разі застосування з`єднання. З причини можливої шкоди ацетату кальцію, він був заборонений в ряді країн. Згідно з міжнародною класифікацією добавці дан статус умовно безпечною.

У хлібобулочної промисловості завдяки властивостям ацетату кальцію він здатний запобігти розвитку "картопляної хвороби". Вона розвивається в пшеничному хлібі з-за підвищеної вологості і зниженій кислотності при тривалому зберіганні в досить теплому приміщенні. Це сприяє утворенню в продукті великої кількості декстринів та інших з`єднань, які характеризуються різким неприємним запахом. М`якоть хліба стає липкою, і вживати в їжу її неможливо.

У різноманітних продуктах ацетат кальцію здатний робити більш м`яким смак оцтової кислоти. Також використовується як сіль-плавитель з метою ущільнення тканин. Харчова добавка надає бактерицидний ефект, сповільнює розмноження і зростання грибків і бактерій.

Ацетат кальцію у фармакологічній промисловості випускається у вигляді капсул, які є допоміжним речовиною. Він покликаний відновлювати позитивний баланс кальцію, знижувати сироваткові рівні фосфору, абсорбувати фосфор з шлунково-кишкового тракту. Рекомендаціями до його застосування вважаються остеопороз, нестача кальцію, гіперфосфатемія.

Вплив ацетату кальцію на людський організм

Як було доведено, харчова добавка під номером Е263 не володіє токсичною, канцерогенним, отруйним впливом на організм людини. Але головна шкода ацетату кальцію полягає в особливостях його хімічного складу, який небезпечний для людей з непереносимістю добавок. Відповідно до проведених досліджень дана сполука вважається алергеном потужної дії, який здатний викликати стійкі алергічні реакції і напади задухи.

Допустимі норми споживання ацетату кальцію так і не були виявлені. Але слід пам`ятати, що у складі продуктів добавка Е263 небезпечна для людей з алергічними захворюваннями і непереносимістю.

Згідно порад медиків, з дитячого раціону необхідно виключити продукти, що містять даний консервант.