Як правильно скласти меню при захворюваннях підшлункової залози?
Зміст
- Особливості складання меню на першому тижні лікування
- Особливості складання меню на другому тижні лікування
- Особливості харчування при хронічних хворобах підшлункової
- А що з приводу вітамінів?
Як тільки підшлункова залоза дала про себе знати, хворим рекомендується ретельно переглянути свій раціон, причому не тільки на час лікування, але і в цілому. Чи варто говорити, що в меню при захворюванні підшлункової залози не повинно бути смажених, маринованих, жирних і копчених страв.
Особливості складання меню на першому тижні лікування
Під час загострення захворювань підшлункової залози про їжу починають замислюватися тільки після 3-5 днів повного голодування, оскільки саме такий період спокою потрібно хворому органу для відновлення. Починаючи з 4-5 дня вже можна починати вживати протерту їжу, яка обрана і приготовлена згідно дієті №5.
Отже, в перші три дні рекомендується повністю відмовитися від їжі. Дозволяється тільки пити, краще за все для цих цілей підходить якісна мінеральна вода, наприклад, Боржомі або Єсентуки. В особливих випадках, коли хвороба довела людини до виснаження, йому можуть внутрішньовенно вводити розчин глюкози для підтримання сил.
На 4 день лікування хворим дозволяють вживати в невеликих кількостях низькокалорійні продукти, а на 5 і 6 дні меню вже стає більш різноманітним. Але все ж протягом цих двох днів не варто вживати більше 200 г вуглеводів, 10-15 г рослинних або молочних білків. Тобто не рекомендується їсти нічого, крім слизових супів, протертих каш, приготованих на воді, морквяного або картопляного пюре, желе і киселів.
Увага! У перший тиждень хворим заборонено вживати жири в будь-якому вигляді, а також використовувати сіль при приготуванні їжі.
На 7 день калорійність добового раціону дещо підвищується. Тепер він може включати близько 250 г вуглеводів, 60 г білків і 15 г вуглеводів.
приклад меню
На першому тижні хворим варто дотримуватися приблизно такого меню:
1 сніданок:
- вівсяна або гречана каша;
- парова м`ясна котлета;
- чай з молоком.
2 сніданок:
- нежирний сир;
- кисіль.
обід:
- овочевий суп;
- картопляне пюре;
- м`ясне суфле;
- компот з яблук.
Полудень:
- сухарі з білого хліба;
- відвар шипшини.
вечеря:
- паровий омлет, приготовлений виключно з білків;
- манна каша;
- чай.
Порада: на ніч рекомендується випивати половину склянки або приблизно 100 г мінеральної води.
Особливості складання меню на другому тижні лікування
На другому тижні лікування пацієнтам дозволяють перейти від протертої їжі до звичайної, оскільки заліза вже встигла в достатній мірі відновитися, про що свідчить відсутність болів і дискомфорту в животі. Тому як приклад меню можна навести таке.
Увага! В меню при хворобі підшлункової залози не має бути присутня капуста в будь-яких видах.
приклад меню
1 сніданок:
- гречана або геркулесовая каша;
- нежирне відварене м`ясо або паровий омлет з білків;
- вінегрет.
2 сніданок:
- сухофрукти або протертий нежирний сир;
- сухе печиво;
- неміцний чай або відвар шипшини.
обід:
Відео: Харчування При Хвороби Підшлункової
- овочевий або рисовий слизовий суп;
- варена або запечена в фользі картопля;
- відварна курка або кнелі з відвареного м`яса;
- салат або желе з фруктів;
- яблуко.
Полудень:
- сир або печені яблука;
- компот із сухофруктів.
вечеря:
- макарони або суфле з моркви;
- відварна або приготована на пару риба;
- чай.
Важливо: на ніч дієтологи рекомендують випивати склянку кефіру або відвару шипшини.
Особливості харчування при хронічних хворобах підшлункової
Оскільки захворювання підшлункової залози нерідко протікають в хронічній формі, пацієнти повинні переглянути своє харчування і складати меню так, щоб вживана їжа не перевантажувала травний тракт. Отже, в раціон не варто включати міцних м`ясних, рибних або грибних бульйонів, а також смажених страв і соусів.
Меню потрібно складати таким чином, щоб добова доза вуглеводів не перевищувала 350 г, білків - 100-120 г, а жирів лише 70-90 г. При цьому дуже важливо не вживати жири окремо від іншої їжі.
Порада: замість звичайного цукру краще використовувати фруктозу або ксиліт.
приклад меню
1 сніданок:
- молочна вівсяна каша;
- відварне м`ясо;
- чай.
2 сніданок:
- паровий омлет з білків;
- відвар шипшини.
Також на сніданок можна готувати сирники, рисову, манну, гречану кашу, картопляне або морквяне пюре, відварну рибу і м`ясо, салати, докторську ковбасу.
обід:
- вегетаріанський суп;
- варена картопля;
- бефстроганов з нежирного відвареного м`яса;
- компот із сухофруктів.
Полудень:
- сир;
- чай з молоком.
Урізноманітнити обідній прийом їжі можна за допомогою круп`яних, фруктових, молочних супів, вареної курки, телятини, овочів і круп в будь-яких видах, киселями, свіжими фруктами і ягодами.
вечеря:
- овочеве пюре;
- відварна риба;
- чай.
Крім цього, на вечерю можна їсти овочеве пюре, омлети, каші з різних круп, сир.
А що з приводу вітамінів?
Безумовно, дієта і, відповідно, меню при захворюванні підшлункової залози відрізняється жорсткістю. Добова доза білків, вуглеводів і жирів строго регламентована, так як її перевищення може спричинити за собою різке загострення захворювання. У подібних умовах багато пацієнтів забувають про те, що вітаміни для підшлункової залози потрібні не менше, ніж для будь-яких інших органів, а їх дефіцит може спричинити за собою слабкість і порушення роботи всього організму. Тому вкрай важливо дбати про отримання всіх необхідних мінералів і вітамінів в потрібних кількостях, а найкращими помічниками в цій стануть, звичайно ж, овочі і фрукти.
Отже, в яких же дозволених продуктах міститися корисні для підшлункової вітаміни і мікроелементи?
- На вітамін А багаті помідори, салат, вишня, абрикоси, морква, гречка, брокколі, петрушка, агрус, смородина.
- Багато найцінніших вітамінів групи В міститься в пивних дріжджах, зелені, помідорах, зернових, моркви.
- Джерелом вітаміну Е можуть виступати зернові, різноманітні рослинні масла, листя салату.
- Незамінний для організму цинк міститься в петрушці, салаті, гарбузі і її насінні, гречці, моркви, огірках, чорній смородині, агрус, сливах, малині, буряку, пророщеної пшениці.
- На кобальт багаті волоські горіхи, оливки, буряк, морква, червона смородина, суниця, чорноплідна горобина, горох, полуниця і так далі.
Великою популярністю в якості джерела вітамінів і мінералів користуються яблука. Але ці фрукти при загостренні недуг підшлункової можуть стати найлютішими ворогами людини. Тому яблука і підшлункова залоза сумісні тільки під час ремісії захворювань. Вживати рекомендується виключно плоди зеленого кольору не більше 1 в день, причому спочатку їх варто запікати.
Але на жаль, досить часто хворим все ж не вдається отримувати з їжею всі необхідні вітаміни в належній кількості. У таких випадках їм може бути рекомендований прийом спеціальних готових комплексів, але все ж перед початком прийому будь-яких лікарських препаратів, нехай і таких нешкідливих, як вітаміни, потрібно проконсультуватися з лікарем, оскільки тільки фахівець зможе зробити вірний вибір та підібрати відповідні хворий підшлунковій залозі засоби.
На закінчення слід зазначити, що від правильності підбору меню для підшлункової залози залежить загальний стан організму і ефективність проведеного лікування. Скласти його у відповідності зі сформованою ситуацією допоможе лікуючий лікар. Саме він і визначить, протягом якого часу необхідно харчуватися виключно протертою їжею і коли переходити до нормального.
