Дієта при холециститі: правила і зразкове меню
Зміст
Відео: Дієта 8 Меню на Тиждень Рецепти
- Правила дієтичного харчування
- Рекомендовані страви і продукти
- Приклад меню на 7 днів
- Рецепти деяких страв
Холецистит - це запалення стінок жовчного міхура, яке зустрічається як у літніх людей, так і серед пацієнтів інших вікових груп. Одним з головних аспектів лікування захворювання є лікувальне харчування. Тому хворим з холециститом корисно знати основні принципи дієти при холециститі і зразкове меню на тиждень.
Правила дієтичного харчування
При хронічному запаленні жовчного міхура важливо харчуватися дрібно і регулярно. У добу повинно бути 5-6 прийомів їжі. Є треба в один і той же час невеликими порціями. Завдяки цим заходам жовч буде вироблятися в потрібний час і в достатній кількості. Занадто холодне і гаряче може викликати спазм жовчовивідних шляхів, тому їжу слід вживати в теплому вигляді.
З раціону доведеться виключити такі продукти і напої:
- міцні каву і чай;
- алкоголь;
- газовані напої, включаючи мінеральну воду з газом;
- шоколад;
- все, що може дратувати травний тракт - гостре, солоне, копчене;
- будь-які консерви і маринади;
- продукти з харчовими добавками (барвниками, підсилювачами смаку і так далі).
Слід обмежити споживання тваринних жирів, солодощів та здобної випічки. Так, краще відмовитися від вершкового масла, сала, баранини, свинини, жирної риби і птиці (гусяче, качине м`ясо).
Вищенаведені правила дозволяють істотно знизити частоту нападів хронічного холециститу. У періоди ж загострень захворювання, а також при діагностуванні гострого холециститу, крім дієти необхідно застосовувати медикаментозне лікування, а іноді і більш радикальні методи. Про те, як проводиться лікування холециститу в залежності від його форми, можна дізнатися зі статті: Особливості лікування гострого і хронічного холециститу різними методами.
Рекомендовані страви і продукти
В меню при хронічному холециститі можна включити:
- різні супи;
- нежирне м`ясо і рибу;
- рослинне масло (в невеликій кількості);
- кисломолочні продукти (кефір, ряжанку, кисле молоко);
- фрукти та овочі;
- натуральні соки, компоти з фруктів, ягід і сухофруктів;
- макаронні вироби і крупи;
- хліб у вигляді сухарів, краще житній або з висівками.
Корисно готувати овочеві та круп`яні супи на овочевому, слабкому м`ясному або рибному бульйоні. З м`ясних продуктів можна вживати яловичину, телятину, кролика, курку, але перед приготуванням треба прибрати з м`яса все плівки і видимий жир. З круп рекомендується частіше готувати гречку, рис і вівсянку.
способи приготування
Щоб страви зберігали найбільшу кількість корисних речовин і не дратували жовчний міхур, слід їх правильно готувати. Продукти краще відварювати і готувати на пару. Можна запікати їжу в духовці і тушкувати, але при цьому не додавати масло або жир. Дієта при калькульозному холециститі має свої особливості. Інформацію про це можна отримати з відео в кінці статті.
Приклад меню на 7 днів
Як дієти при холециститі можна використовувати зразкове меню, розписане нижче.
понеділок:
- Сніданок - запіканка з сиру з родзинками (150 г), трохи підсолоджений неміцний кави з молоком.
- Другий сніданок - фруктовий салат з яблук і груші з медом і волоськими горіхами.
- Обід - каша гречана з парової котлетою з курки, морська капуста, компот з кураги.
- Полудень - запечене яблуко і ягідний кисіль.
- Вечеря - вінегрет, омлет з білків із зеленню петрушки або кропу.
вівторок:
- Сніданок - каша вівсяна з шматком відвареної телятини, відвар з шипшини.
- Другий сніданок - нежирний сир з 1 бананом.
- Обід - суп з перловою крупою і овочами, 1 перець, фарширований рисом і яловичим фаршем, компот із сушених яблук.
- Полудень - салат з помідорів і огірків з зеленою, заправлений чайною ложкою оливкової олії.
- Вечеря - суп молочний рисовий з Нездобні печивом (3 шт.).
Середа:
- Сніданок - каша манна з яблучним джемом, чай з молоком.
- Другий сніданок - омлет білковий з зеленню і шматочок хліба з висівок.
- Обід - картопляне пюре з шматком тушкованої риби, салат з помідорів із зеленню і соняшниковою олією.
- Полудень - чашка некислого кефіру, пшеничний сухар.
- Вечеря - плов з рису і сухофруктів, відвар шипшини.
четвер:
- Сніданок - вареники сирні ледачі, кисіль смородиновий.
- 2-й сніданок - помідор, фарширований яблуками, неміцний чай.
- Обід - суп-пюре овочевий з оливковою олією і зеленню, компот з груші, шматочок вареної курки.
- Полудень - морквяний салат з яблуком, медом і родзинками.
- Вечеря - макарони з тертим сиром, стакан теплого молока.
п`ятниця:
- Сніданок - суп на молоці з вермішеллю, 1 підсушена бублик, неміцний чай.
- 2-й сніданок - запіканка овочева, фруктовий компот.
- Обід - борщ вегетаріанський, відварна яловичина, компот з чорносливу.
- Полудень - салат з помідорів і адигейського сиру.
- Вечеря - риба, тушкована з кабачками, ряжанка.
субота:
- Сніданок - каша пшоняна, курячі фрикадельки, чай з молоком.
- 2-й сніданок - печений гарбуз, журавлинний морс.
- Обід - тушкована капуста з порцією суфле з телятини, пшеничний підсушений хліб.
- Полудень - несолодке печиво, чай, 2 шматочки нежирного сиру.
- Вечеря - овочеве рагу з житнім хлібом, кефір.
неділя:
- Сніданок - запіканка з листкового тіста і курки, кава з молоком (неміцний).
- 2-й сніданок - чай і 100 г сухофруктів (курага, чорнослив).
- Обід - плов з яловичиною (без перцю), салат з огірка і капусти з кропом, компот.
- Полудень - бутерброд із зернового хліба і сирного сиру з петрушкою, чай.
- Вечеря - рисова каша з гарбузом і молоко.
Зазначене меню при холециститі на тиждень можна по-різному комбінувати, замінювати одні страви на інші. Це допоможе зробити харчування не тільки корисним, але смачним і різноманітним.
Порада: щоб скласти своє індивідуальне меню, зверніться до фахівця - дієтолога.
Рецепти деяких страв
Наведемо кілька рецептів страв, за якими можна легко і швидко приготувати смачну їжу.
Фарширований перець в томатному соку
Складові:
- 6 великих болгарських перців,
- 0,5 кг яловичини або курячої грудки,
- томатний сік (1 стакан),
- відварений рис (3 столових ложки),
- морква (1-2 шт.),
- ріпчаста цибуля (2 шт.).
У перців треба відрізати денця, витягнути насіння і ретельно промити зовні і зсередини. М`ясо подрібнити в м`ясорубці. Різаний лук з натертою морквою згасити з невеликою кількістю води, перемішати з рисом і м`ясним фаршем. Начинити перці отриманою сумішшю, викласти їх у високу сковороду і залити томатним соком. Коли рідина закипить, вогонь зменшити і тушкувати страву 50-60 хв. Так само можна гасити перець в духовці.
Овочевий суп-пюре
Рецепт цієї страви при холециститі можна модифікувати, змінюючи склад, кількість і співвідношення овочів.
Відео: Дієта При Подагрі Таблиця
Складові:
- картопля (5 шт.),
- кабачки (300 г),
- морква (2 шт.),
- баклажани (2 шт.),
- цибулина (1 шт.),
- оливкова олія (2 столові ложки),
- свіжа зелень (кріп, петрушка),
- солодкий перець (2 шт.).
Всі овочі слід помити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Спочатку в киплячу воду викласти картоплю, через 10 хвилин додати всі овочі, що залишилися, крім кабачків, їх додати за 5-10 хв до готовності страви. Коли кабачки теж стануть м`якими, суп посолити, трохи остудити і зробити пюре за допомогою блендера. Також можна протерти овочі через металеве сито. Заправити олією і додати подрібнену зелень.
Печені яблука
Складові:
- сир (100 г),
- яблука (4 великих),
- яйце,
- цукор (2 столових ложки),
- подрібнені волоські горіхи.
Яблука треба вимити і ножем видалити серцевини. Жовток від яйця розтерти з цукром, перемішати з сиром, додати в суміш горіхи. Кожне яблуко начинити, зверху можна посипати корицею.
Деко змочити водою, розкласти на нього яблука і запікати їх 15-20 хв. Ця страва при холециститі можна вживати як десерт: фаршировані запечені яблука до смаку не поступляться навіть солодкого тістечку. Щоб зробити їх ще корисніше, можна цукор замінити медом і додати родзинки.
