Газована вода вбиває пам`ять і кмітливість. Але сьомга і горішки поспішають на допомогу
Намагатися переконати людину в тому, що цукор як хімічна речовина в чистому вигляді йому не потрібен - все одно що відмовляти алкоголіка від пияцтва або курця від тютюну. Є дані, що цукор викликає залежність, подібну кокаїнової, причому вже в ранньому віці. Це спостерігається у лабораторних гризунів, але людям нічим не легше. Медична преса регулярно сурмить про відкриття чергових негативних властивостей солодощів, зокрема - фруктового цукру. Цього разу вчені з Лос-Анджелеса (Каліфорнійський університет) Повідомляють про те, що куплені напої, наприклад, газована вода, енергетик або квас з концентрату, що містять додані моносахариди, якщо їх вживати регулярно, за шість тижнів здатні розумне жива істота перетворити в тупе і забудькуватість.
Тому, пишуть американці, якщо вам належить важливий захід, на зразок презентації, або іспит, то напередодні цих подій варто утриматися від солодких шипучих напоїв. Фруктоза, яка складає основу кукурудзяного сиропу, який додають в газовану воду для яскраво вираженою солодощі, уповільнює роботу систем головного мозку, відповідальних за процеси навчання і запам`ятовування.
Але є і хороші новини. Якщо газовану воду заїдати горіхами або червоною рибою, то неприємності з фруктозою можна зменшити або навіть нейтралізувати. Тому що ці продукти містять омега-3-ненасичені жирні кислоти.
Раніше писалося і говорилося про те, що фруктоза грає роль в розвитку цукрового діабету, ожиріння і жирової дистрофії печінки. Дослідникам з Каліфорнійського університету першим в світі вдалося довести, що вищевказаний моносахарид погано впливає на когнітивні функції головного мозку.
Каліфорнійські вчені прийшли до невтішних висновків після серії експериментів на щурах, хімія мозку у яких близька до людської. Тварин посилено годували кукурудзяним сиропом, солодкість якого на 90% зумовлена фруктозою. Ця рідина, що готується з кукурудзяного крохмалю - в 6 разів солодше цукру і в цьому відношенні вигідна для виробництва кондитерських виробів, джемів і напоїв.
Протягом 6 тижнів дві групи щурів отримували розчин фруктози разом з питною водою. При цьому одну групу паралельно підгодовували докозагексаеновой кислотою і лляною олією, що містить комплекс кислот Омега-3. Докозагексаєнова кислота фізіологічно необхідна, вона потрібна мозку для здорової, коректної роботи, забезпечує приплив енергії, потрібної для синаптичної передачі нервового імпульсу.
Перш ніж посадити гризунів на незвичайну дієту, дослідники протягом 5 днів тренували їх в лабіринті. Щури - істоти тямущі, з хорошою пам`яттю, недарма їх хімія мозку на нашу схожа. Тому шляхи, що ведуть до виходу з лабіринту, були вченими позначені візуально - так тварини могли запам`ятати дорогу і не блудити по коридорах установки щоразу заново. Навіть при слабкому чорно-білому зорі щурам це вдавалося. На виході з лабіринту звірків чекав стимул у вигляді частування.
Шість тижнів по тому вчені перевірили - чи згадають тварини, як знайти правильну дорогу і вибратися з пастки.
Та група щурів, які одержували з харчуванням ненасичені жирні кислоти, на цей раз справлялася із завданням набагато швидше представників контрольної групи, яких пригощали тільки фруктозою. Діагностичні дослідження показали, що у останніх синаптическая активність в головному мозку була різко знижена. Це не дозволяло щурам «мислити тверезо» і своєчасно згадувати дорогу до виходу з лабіринту. З`ясувалося, що рівень гормону інсуліну в їх нервової тканини був істотно занижений. Вчені звинувачують в цьому фруктозу, яка, на відміну від глюкози, не сприяє виділенню цього важливого речовини. Інсулін ж потрібен нервовим клітинам для засвоєння енергії, необхідної для процесів навчання і запам`ятовування.
Виведення з дослідження можна зробити два. Або навіть три. Перший: слід провести досліди на людях, а не зрівнювати їх фізіологію з щурячої. Другий: якщо вам дороги пам`ять і кмітливість, намагайтеся не захоплюватися фруктозою. Третій: якщо вам важко відмовитися від газованої солодкої, не забувайте їсти жирну рибу, навіть недорогу, але краще, наприклад, сьомгу, а також різні горішки і, можливо, лляне масло.
Що ж стосується фруктози, що надходить в організм з фруктами, то в них, по-перше, концентрація цукру не настільки велика, як в «солодкій воді», по-друге, присутні природні антиоксиданти.
