Умовно їстівні гриби
Нижче наведено кольорові зображення умовно-їстівних грибів. Увага: частьетіх грибів при неправильному приготуванні може викликати серйозні отравленіяілі навіть смертельний результат.
Потрібно пам`ятати, що гриби мають великий мінливістю форми, розміру, кольору іконсістенціі. Залежно від характеру грунту, навколишнього рослинності іпогоди зовнішній вигляд і консистенція гриба можуть значно змінюватися, однакоопитние грибники НЕ помиляться.
Часто по сусідству ростуть гриби того ж виду, у яких зміни не настільки різко які є як би перехідними до звичайних на вигляд грибам.
Описи грибів складені так, що спочатку дається характеристика капелюшки, нижнього спороносного шару (губки або пластинок), потім описуються ніжка, грибна м`якоть її запах і смак, а також колір спорового порошку.
Зміст
Груздь.
Місцева назва: молочні судини, грузель.
Капелюшок - опукло-округла, потім лійчастого зі слабозаметний водяністимізонамі, біла, потім злегка жовтіючому з пухнасто-волокнистих, круто завернутимкраем, слизова.
Пластинки - білуваті, з жовтуватим краєм, широкі, порівняно рідкісні, спадні.
Ніжка - коротка, товста, у зрілих грибів всередині порожня, звичайно з редкіміуглубленнимі жовтуватими плямами.
М`якоть - біла, ламка, «про щільна, виділяє дуже пекучий на смак білий млечнийсок, жовтіє на повітрі.
Споровий порошок - білий з жовтим відтінком.
Місце і час зростання. Виростає зазвичай гніздами, переважно в березовихілі сосново-березових лісах з липовим підліском, на піщаній і супіщаних почвес липня по вересень.
Вживання в їжу. Умовно їстівний, смачний гриб. Вживається тільки азасоленном вигляді. Для варення і смаження грузді не рекомендуються. Перед засоломгрузді відварюють або вимочують. Для сушіння непридатні.
Схожість з отруйними грибами не має.
Фото груздя (натисніть для збільшення):
Відео: умовно їстівні гриби - гриб молочні судини
 |  |
Місцеві назви: волжанка, отваруха, волнянки.
Капелюшок - вся шерстистий, з невеликим воронкоподібним заглибленням, з ровнимізавернутимі всередину краями, сильно опушеними, рожевого або червонуватого цвета.Імеет концентричну смугастість: чергування світло і темно забарвлених зон.
Пластинки - злегка нізбегающіе на ніжку, колір більш блідий, ніж у капелюшки.
Ніжка - щільна, потім порожня, ламка, світло-рожевого або білого кольору.
М`якоть - пухкої консистенції, ламка, світло-жовта, з слабосмолістим запахом, виділяє пекучий, гострий, гіркий білий молочний сік.
Споровий порошок - блідо-охряного кольору.
Місце і час зростання. У змішаних лісах, часто під березами, з кінця липня дополовіни жовтня.
Вживання в їжу. Умовно їстівний, смачний гриб. Употребляетсяісключітельно в солоному вигляді і вимагає особливо ретельного предварітельногоотваріванія. Для смаження і варіння гриб непридатний.
Схожість з отруйними і неїстівними грибами волнушка не має.
Фото вовнянки (натисніть для збільшення):
 волнушка біла |  волнушка рожева |
Місцева назва: чорний груздь.
Капелюшок - спочатку щільна, м`ясиста спочатку плоска, пізніше слегкаворонковідная, великих розмірів, характерного темно-оливкового, бурого, почтічерного кольору, злегка слизова. Краї капелюшки круто загорнуті вниз, оксамитові, більш світлого тону, ніж центр капелюшки.
Пластинки - нізбегающіе, білі, потім жовтуваті (при пошкодженні і надавліванііпоявляются бурі плями).
Ніжка - товста, щільна, з віком стає порожнистої, зеленувато-бурого кольору.
М`якоть - груба, щільна, біла, темніють на зламі, рясно виділяє оченьгорькій і пекучий білий молочний сік, Запах смолистий.
Споровий порошок - білого кольору.
Час і місце зростання. Виростає зазвичай гніздами в листяних і смешаннихлесах, переважно під березами, починаючи з липня і до половини жовтня.
Вживання в їжу. Умовно їстівний гриб задовільного вкуса.Употребляется тільки в засоленном вигляді, причому після предварітельногоотваріванія.
Схожість з отруйними і неїстівними грибами чорнушка не має.
Фото чорнушки (натисніть для збільшення):
 |  |
Капелюшок - спочатку з круто загорненими краями, в зрілості воронковидная, м`ясиста, біла, потім жовтіючому, великих розмірів, тонко-пухнаста і суха.
Пластинки - білі або жовтувато-білі, нізбегающіе, внизу часто соедіненниепоперечнимі жилками, товсті і нечасті.
Ніжка - вельми коротка і товста. М`якоть щільна і груба біла, на ізломежелтеющая, що виділяє рясний вельми їдкий молочний сік зі смолистим запахом.
Споровий порошок - білого кольору.
Місце і час зростання. Виростає групами переважно в листяних лісах вавгусте і вересні.
Вживання в їжу. Умовно їстівний гриб, який не увійшов до стандартного спісокгрібов, дозволених до масової заготівлі, внаслідок невисоких смакових якостей (груба і жорстка консистенція). Вживають цей гриб тільки в засоленном відепосле попереднього відварювання або вимочування.
Схожість з отруйними грибами не має.
Фото скріпіци (натисніть для збільшення):
 |  |
Місцеві назви: землянішка, бичок, сироїжка смердюча, гриб-плакун, свінур, корбан.
Капелюшок - спочатку майже куляста, потім опукла і більш-менеераспростертая, поверхня сильно слизова, жовта, іноді з корічневимоттенком в центрі, мало м`ясиста. Краї капелюшки настільки тонкі, що крізь ніхпросвечівают місця прикріплення пластинок, створюючи враження рубчастий іліполосатость країв капелюшка.
Пластинки - приросли до ніжки, розгалужені, спочатку білі, потім жовтуваті.
Ніжка - товста, швидко стає порожнистої і пухкої, білого кольору.
М`якоть - щільна, дуже груба, але ламка, білувата, з неприємним запахом Ігорка смаком. У старих примірниках відзначається сильна червиві, об`ясняемаязапахом грибів, що привертає комах.
Споровий порошок - білий або з трохи жовтуватим відтінком.
Місце і час зростанні. Виростає всюди в хвойних і листяних лісах з половіниіюля до вересня.
Вживання в їжу. Умовно їстівний гриб задовільного вкуса.Употребляется в засоленном і рідше в маринованому вигляді (тільки молоді капелюшки, попередньо добре відварені). Для солінь відбирають молоді екземпляригрібов з неразвернувшихся капелюшками.
Схожість з отруйними і неїстівними грибами валуй не має.
Фото Валуєв (натисніть для збільшення):
 |  |
Капелюшок - спочатку опукла, пізніше більш плоска, слабовогнутая з гладким краєм, м`ясиста, з гладко блискучою поверхнею лимонно-жовтого або солом`яно-желтогоцвета- згодом цей колір блідне. Шкірочка від капелюшки не відділяється.
Пластинки - ненатягнуті, широкі, трохи розгалужені, дуже ламкі, вначалебелие, потім жовтуваті.
Ніжка - циліндрична, товщають донизу, спочатку щільна, потім становящаясявнутрі пухкої, гладка, біла, пізніше набуває сірого кольору.
М`якоть - зовні щільна, потім пухка і ламка, біла, під шкіркою НЕ капелюшку -желтоватая. Має слабкий ароматичний запах.
Споровий порошок - білого кольору.
Місце і час зростання. Зростає групами у всіх лісах з половини червня до концаосені.
6-5
вживання в їжу. Смачний, але умовно с`едобнийгріб. Вимагає попередньої отварки (1-2 хвилини), щоб видалити горечь.Отваренние гриби придатні для смаження і соління. Схожість з отруйними інес`едобнимі грибами сироїжка охриста не має.
Фото сироїжка охриста (натисніть для збільшення):
Відео: умовно їстівні гриби Рядки
 |  |
Капелюшок - спочатку опукла, потім розпростерта, плоска або увігнута в центрі, тонкомясістая, клейка, яскраво-рожева або криваво-червона. Згодом окраскагріба набуває жовтуватий колір. Край капелюшки гладкий, потім рубчастий. Верхняякожіца легко відділяється.
Пластинки - вільні, білі, все рівної довжини, нечасті, жорсткі і ламкі.
Ніжка - тверда, щільна, але у перестиглого гриба стає м`якою і червивий, білого або рожевого кольору.
М`якоть - біла, щільна, з віком дуже тендітна і губчаста. Запах - едваощутімий, швидше неприємний.
Споровий порошок - білого кольору.
Місце і час зростання. Зростає в сирих лісах, у боліт влітку і восени.
Вживання в їжу. Умовно їстівний гриб. Жгучеедкая, як і всі красниесироежкі, не входить в стандартний список дозволених до заготівлі грибів. Однакожгучеедкіе і інші червоні сироїжки, що мають гіркий смак, можутьрозглядатися як умовно їстівні. Вони мають непогані вкусовимікачествамі, звичайно, після попередньої отварки або вимочування у воді.
Схожість з отруйними, неїстівними грибами сироїжка блювотна не має.
Фото сироїжка блювотна (натисніть для збільшення):
 |  |  |
Місцеве назва-Корбан тонка.
Капелюшок - спочатку слабо опукла, потім лійчастого, в середині майже гладка, бархатиста, з сильно загорненими всередину пухнастими краями, охряной ілікорічневой забарвлення, При натисканні з`являються бурі плями, схожі наржавчіну.
Пластинки - світло-жовті, глинисто-жовті, з бурими плямами, нізбегающіе, густі, широкі, внизу пов`язані поперечними жилками.
Ніжка - досить коротка, донизу злегка звужується, гладка, щільна, буро-жовтого кольору, нерідко прикріплена до капелюшка ексцентрично.
М`якоть - пухка, соковита, жовта, на розломі буріє. Запах злегка кислуватий.
Споровий порошок - глинисто-коричневого кольору.
Місце і час зростання. Зростає в хвойних і листяних лісах з половини липня дополовіни жовтня.
Вживання в їжу. Умовно їстівний гриб, середніх смакових качеств.Рекомендуется вживати тільки молоді екземпляри, Після предварітельнойотваркі придатні для смаження і засолу.
Схожість з отруйними і неїстівними грибами корбан не має.
Фото свинушки (натисніть для збільшення):
 |  |
Капелюшок - має яйцеподібну форму, темно-або світло-коричнева, всередині порожня-звужуючись донизу, вона поступово перетворюється на ніжку. Поверхня дуже нерівна, ямчатая, з вузькими виступаючими ребрами і плоскими западинами, отдаленнонапомінает бджолині стільники з нерівними осередками.
Ніжка - гладка або злегка складчаста, всередині порожня, ламка, біла, з возрастомжелтоватая.
М`якоть - біла, тендітна і ламка, приємного грибного запаху.
Місце і час зростання - зростає переважно а хвойних лісах, на старихпожаріщах, лісових вирубках, узліссях з квітня до кінця травня.
Вживання в їжу. Гриби умовно їстівні, смачні, підлягають обязательнойпредварітельной варінні протягом 7 10 хвилин, після чого з них можна готовітьсупи і спекотне.
Подібність має з допущеними в заготовку рядками. Розрізняють за зовнішнім відушляпкі. У рядок поверхню хвилясто-лопатева, віддалено напомінающаяізвіліни мозку, а сморчок має сітчасто-ячеистую поверхню.
Фото сморчка звичайного (натисніть для збільшення):
Відео: Паутінник біло-фіолетовий - умовно-їстівний гриб.
 |  |
Капелюшок - конічної форми, оливкового, бурого або коричневого кольору. Поверхня дуже нерівна, віддалено нагадує бджолині стільники з неправильними ячейкамі.Шляпка всередині порожня, звужуючись донизу, переходить в ніжку,
Ніжка - біла або жовтувата, гладка або слабоскладчатая, всередині порожня.
М`якоть - біла, тендітна, зі слабким запахом, приємного грибного смаку.
Місце і час зростання. Зростає в хвойних лісах, на старих згарищах, лісових полякахі узліссях, на піщаній і супіщаних грунтах З квітня до кінця травня
Вживання в їжу. Гриби умовно їстівні, смачні. Підлягають обязательнойпредварітельной варінні протягом 7-10 хвилин, після чого можуть бути употребленидля варіння в супах і смаження.
Сморчок конічний має схожість з допущеними в заготовку рядками, що містять отруту, від яких відрізняється зовнішнім виглядом капелюшки, У строчковповерхность капелюшки хвилясто лопастная, що віддалено нагадує звивини мозку, аконіческій сморчок має сітчасто-ячеистую поверхню.
Фото зморшка конічного (натисніть для збільшення):
Відео: Грибний сезон. Їстівні гриби.
 |  |
Капелюшок - неправильної кулястої форми, темно-або світло-коричневого цветавнутрі порожниста. Поверхня капелюшка нерівна, з глибокими звивистими складками, що віддалено нагадують звивини мозку. Усередині капелюшки поверхню біла і такжеізвілісто-складчаста. Капелюшок, звужуючись донизу, переходить в ніжку.
Ніжка - білувата, іноді брудно-лілувата або бура, всередині порожня, ламка.
Мякпроть - проченьламка, воскообразная, запах приємний.
Місце і час зростання. Зростає в хвойних і змішаних лісах, переважно напесчаних грунтах, особливо на старих згарищах, лісових вирубках, ранньою весною Пома включно.
Вживання а їжу. Смачні гриби, умовно їстівні, оскільки містять отруту, який видаляється шляхом попереднього виварювання грибів в киплячій воді напротязі 7-10 хвилин. Відвар, що містить отруту, виливають. Відварені рядки могутупотребляться для приготування супів і жаркого.
Фото строчка звичайного (натисніть для збільшення):
 |  |
Поділитися в соц мережах:
Схожі
