Отруєння грибами
Відомо 3000 видів грибів, з них 50 отруйні. У Рос сіісуществуют 200 видів., З яких придатні в їжу лише 50-60. До с`едобнимгрібам відносяться білий рижик, підосичники, підберезники, маслюк, лисичка, опеньок осінній справжній, печериця луговий і двуспоровий. Решта - условнос`едобние.
Зміст
Імеяколоссальную розгалуженість грибниці і відповідно площа поверхностіпоглощенія, гриби мають вражаючу здатність акумулювати в себеядовітие речовини з грунту. Наприклад, концентрація отрути в тілі гриба може в1000 разів перевищувати концентрацію того ж отрути в грунті - важкі метали, мікотоксини, пестициди. У максимальному ступені це відноситься до нас - россіянам.Нігде в світі не ходять по гриби в ліс, а купують їх в магазині. Средіотравівшіхся є діти. Тим часом дітям до 7-10 років гриби взагалі їсти не можна, оскільки у них не сформувалися системи детоксикації. Навіть нормальні с`едобниегріби можуть викликати у них сильну хворобливу реакцію. Протипоказано употребленіегрібов особам, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, такими як гастрит, виразка, хвороби нирок, печінки.
Прівоздействіі певних умов зовнішнього середовища (клімат, склад грунту, антропогенниедействія) будь-які гриби, в тому числі й отруйні, можуть набувати незвичайний дляніх зовнішній вигляд, т. Е. Зовні стають схожими на їстівні гриби. Нікакіхмутацій (перетворень їстівних грибів в отруйні) не відбувається. У отруйних грибах містяться в основному рослинні отрути -алкалоїди: аманітотоксан, фаллоидин, аманістан і ін. При вимочування, тепловойобработке грибів вони не руйнуються і не вимиваються. Діють подібно змеіномуяду. Ліків немає.
Отдельниевіди грибів, наприклад, корбан, раніше визнавалися безпечними. Але виявилося, що цей гриб містить речовину, що накопичується в печінці і приводить до ізмененіюсостава крові. Для отруєння досить з`їсти половину і навіть третину гриба, отруєного вмістом навколишнього середовища, в залежності від її состоянія.Особенно небезпечний кадмій. За агресивності з ним не зрівняються навіть ртуть ісвінец. При ГДК вмісту кадмію 0,1 мг / кг Не яких грибах воно доходить до170 мг / кг. З`ївши 200 гтакіх грибів, можна померти: смертельна доза кадмію - 30-40 мг. У менших дозахон накопичується в нирках і печінці. Особливо небезпечний для вагітних жінок, підгодованих грудьми і при великій втраті крові. У чоловіків групу ризику составляюткурільщікі. Виводиться з організму дуже мед повільно - в добу 0,001поглощенного.
Клінікаотравленія залежить від виду грибів. Гриби, що містять фаллотоксіни і анатоксини (мухомор, біла по ганка), поражаютнервную систему, а в подальшому печінку, нирки, серце. Симптоми проявляютсячерез 6-72 год після вживання. Це нестримне блювання, судомний біль в шлунку, кишечнику, в литкових м`язах, сильна спрага, холероподібний пронос (нерідко з кров`ю). У дітей починається з судом, сведеніяконечностей. Через 2-3 доби в результаті дегенеративних змін і жіровойінфільтраціі печінки (токсичний гепатит) відзначається її збільшення і развітіежелтухі. Уражаються також подпочечнікі, розвивається гостра сердечнаянедостаточность. Зниження артеріального тиску в поєднанні з пораженіемпочек і печінки, пригнічення центральної нервової системи в термінальному періоді призводять до коматозномусостоянію.
Ктоксікологіческім реальностям відноситься той факт, що токсини-аманітисодержатся практично у всіх видах грибів, в тому числі їстівних. Поетомувозможен ефект їх сумарного токсичного впливу. Наприклад, бледнаяпоганка містить до 3 мг аманітів на 1 г сухого продукту. Лисичка - 0,5 мг. Другіес`едобние гриби - менше 1 мг. Тому гриби не повинні бути основною стравою, амогут застосовуватися тільки як приправа.
У сухуюжаркую погоду їстівні гриби можуть продукувати глікопротеїди, вредновліяющіе на печінку і нирки, т. Е. Їстівні гриби стають небезпечними длячеловека. Бути обережним при зборі грибів змушує наявність двойніковпрактіческі у кожного їстівного гриба: опеньки - несправжні опеньки, білий -сатанінскій і т. Д.
Существуюточевідние труднощі своєчасного розпізнавання грибних отруєнь, посколькупрі цьому виникає необхідність диференціальної діагностики по край ній меречетирех різних захворювань. Серед них отруєння отруйними грибами (фаллоідіновий синдром) і отруєння умовно їстівними при їх неправільнойкулінарной обробці (шлунково-кишковий синдром), харчові інтоксикації прімікробном обсеменении грибів в процесі їх обробки і приготування (ботулізм, сальмонельоз, дизентерія і т. Д.), Загострення хронічних соматіческіхзаболеваній (панкреатит, гепатит, коліт та ін.) при харчових ексцеси сиспользованием неотруйних їстівних грибів. До діагностичних складнощів такжеотносітся наявність прихованого періоду інтоксикації.
При підозрі на отруєння слід промити шлунок, прічемсчет в цій ситуації йде не на години, а на ми нути. При промиванні годиться «ресторанний метод» - 5 ~ 6 склянок кип`яченої води з питною содою ілібледно-рожевого розчину марганцівки, потім натиснути пальцем на корінь язика. Дляочіщенія шлунка всередину проносне - касторове масло або сернокіслуюмагнезію. Потім поставити клізму. Ні в якому разі не «полегшувати» себе молоком- це тільки сприяє всмоктуванню токсинів. Алкоголь же розсмоктує отрута вкрові і посилює тяжкість стану хворого.
Бажано прийняти активоване вугілля (2-5 пігулок), білу глину, антибіотики, так як токсини активують всі хвороботворні мікроби кишечнику, вітамін С - до 1 г.Положіть грілку до ніг і на живіт. Періодично давати пити малими порціяміхолодную підсолену воду або холодний міцний чай з медом для восстановленіявод но-сольового балансу.
Щоб неусіліть і не прискорити дію отрути, не рекомендується самому йти і тим болеебежать до лікувального закладу.
Відео: Обережно! Отруєння грибами - що потрібно знати? Поради батькам - Союз педіатрів Росії.
Остаткігрібов зібрати і здати на аналіз. Звернення до лікаря обов`язково. Справа в тому, що при отруєнні блідою поганкою через 2-3 дні настає помилкове полегшення, а якщо не вжити заходів, розвивається важке ураження нирок і печінки, що вбільшості випадків закінчується летальним результатом.
Пам`ятайте! Сама кваліфікована, але несвоєчасно надається медична допомога несможет запобігти руйнівним процесам, викликані дією отрут, содержащіхсяв грибах.
Запретітьсобірать гриби неможливо.
Необходімотолько враховувати наступне:
Відео: В СКО імовірно через отруєння грибами загинула ціла родина
• не брати гриби, якщо є хоча б найменший сумнів в іхдоброкачественності;
• Не збирати гриби неподалік від доріг, лісозахисних смуг, сільгоспугідь, смітників (надлишок в містах), так як там вони збирають опасниевещества;
Відео: Чоловік в критичному стані доставлений в лікарню після отруєння грибами
• не можна їсти і пробувати на смак сирі гриби;
• в`ялі, перепріли, червиві і ослизлих іліплесенью гриби обов`язково викидати. Старі гриби містять продуктиразложенія білків, які згубно впливають на організм;
• не можна брати в руки гриби, які мають на корені ножкіклубневідние потовщення, оточені мішечками. Руки після зіткнення з німінужно мити;
• ні в якому разі не можна купувати консервовані гриби срук і на ринку. Правила про збирання та переробку грибів забороняють напідприємствах-виробниках зі лити і маринувати гриби різних сортів в однойемкості. У побуті це робиться, що загрожує отруєнням;
• гриби не можна зберігати без обробки, особливо в теплі;
• неприпустимо залучати до збору грибів дітей. Взрослиемогут впорядкувати і викинути отруйний гриб. Але гриби вже лежать упереміш, іеслі від отруйного гриба відламався маленький шматочок, його потім не вся кійспеціаліст ідентифікує. В результаті вся родина отруєна;
• не можна зберігати гриби навіть короткочасно в оцинкованої, мідної, чавунної або глазурованої посуді.
Отдельногорассмотренія заслуговують псилоцибінові гриби, або, як їх називають, «веселушки» .Маленькіе - 2 ~ 4 смростом, капелюшок розміром не більше п`ятака. Зовні схожі на поганки. Растуткольцамі. Безовкусни, мають приємний запах. Від прийому всередину до началанаркотіческого дії проходить від 3 до 20 хв. Вперше спробував може ощутітьтошноту і навіть жар, але з початком галюцинацій неприємні відчуття ісчезают.Мерещітся всім різне - від чортівні до райських кущ. Вживання визиваетпрівиканіе. Потім переходять на більш сильні наркотики. Можлива смерть ототравленія.
Відео: Що робити при отруєнні грибами
Ці гриби, що містять псилоцибін, включені в список заборонених наркотичних псіхотропнихвеществ. Стаття 228 КК РФ говорить: за наявність цих речовин - до 3 років за торговлю- 7 років позбавлення волі.
