Гриби калорійність
Відео: вирощувати гриби БУДИНКУ. ВИРОЩУВАННЯ І ДОГЛЯД ЗА ГРИБАМИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ.
Зміст
Як відомо, гриби є царством живих організмів, які поєднують в собі рослини і тварин. Вони відносяться до однієї з найбільш древніх груп еукаріотних організмів. Дані організми не мають еволюційного зв`язку з рослинами, як раніше вважали вчені. На сьогодні вченим відомо більше ста тисяч видів грибів, але насправді їх значно більше. Ми розглянемо їх властивості, застосування і калорійність.
Велика частина грибів росте на суші. При цьому знайти гриби можна в будь-якому місці, яке придатне для життя. У лісовій підстилці приблизно вісімдесят п`ять відсотків біомаси всіх мікроорганізмів складають саме гриби. Крім того вони ростуть в полі, на лузі, в саду, в горах, в пустелях, в грунті і навіть у воді.
Перш ніж розглядати калорійність, розглянемо інше питання. Гриби здатні розмножуватися безстатевим і статевим методами. А дріжджові гриби розмножуються брунькуванням.
Цікавитися цією рослиною люди стали з давніх часів. Всі гриби умовно можна поділити на два основних види, а саме їстівні та отруйні. Їстівними є приблизно сто п`ятдесят видів грибів. Наприклад, з грибів роду Penicillium і Aspergillus, вчені отримують антибіотики. А ще з них навчилися отримувати вітаміни, стероїдні препарати, а так само лимонну кислоту. Гриби є джерелами ферментів, які широко застосовують у текстильній, шкіряній, виноробної та багатьох інших сферах.
Слід зазначити, є спеціальна наука про грибах, яка отримала назву «мікологія». Протягом досить тривалого часу людство не могло визначити, яке саме місце повинні займати гриби в системі органічного світу. Приблизно в кінці вісімнадцятого століття їх віднесли до спорових рослин. Але думка виявилася вельми спірним, оскільки гриби значно відрізняються від усіх відомих нам рослин. Адже у них повністю відсутня хлорофіл, а отже вони не здатні засвоювати вуглекислий газ з повітря. З причини того, що харчуються гриби готовим органічною речовиною, кваліфікованими вченими було прийнято рішення виділити гриби в окрему категорію. А тепер поговоримо про калорійність.
Корисні властивості
Шапинкових грибів є їстівними, з цієї причини їх можна сміливо вживати в їжу. Всього налічується приблизно двісті видів шапинкових грибів.
Відео: Гриби білі / Справжній груздь / Зібрали 5 відер
Гриби мають особливий хімічний склад і містять в своєму складі білки, що забезпечує їх калорійність. Все це робить їх схожими більше на м`ясні продукти, ніж на продукти рослинного походження. Але наявність великого обсягу вуглеводів і мінеральних речовин робить їх близькими до овочів і фруктів.
Так само в продукт містить великий обсяг різноманітних органічних сполук і мінеральних солей. У них багато ферментів, які допомагають успішно розщеплювати жири, а так само клітковину. За рахунок таких особливостей, гриби вважають корисним додатковим продуктом в повсякденному раціоні людини.
Так само вони багаті на цукру, що в свою чергу збільшує їх поживну цінність. За рахунок цього гриби мають приємний смак. Є в них так само цінні жири, за ступенем засвоюваності організмом вони практично ідентичні тваринних жирів. Наявність ефірних масел забезпечує грибам приємний аромат. У таких грибах, як грузді і сироїжки, є смоли, які надають їм тягучість.
За харчовою цінністю їстівні гриби поділяють на чотири категорії і від цього ж залежить їх калорійність. До першої відносять найцінніші види, а саме білі, грузді, опеньки, рижики. До другої відносять гриби середньої якості, наприклад, підосичники, лисички, підберезники, маслюки, печериці та вовнянки. У третю категорію входять моховики, валуй, чорний груздь, сироїжки, подгруздкі. Четверта категорія включає малоцінні гриби, які не користуються популярністю, наприклад, скрипице, горкушка, гнойовики, рядовки і так далі.
Відео: Гриби білі / Справжній груздь / Зібрали 5 відер
Найбільш корисно вживання грибів людям, які страждають недокрів`ям і різноманітними запальними захворюваннями. Гриби добре допомагають прискорити процес загоєння ран і відновлення організму після інфекційних захворювань.
Слід попередити про те, що процес засвоєння цих продуктів складний, тому що істотно збільшує навантаження на печінку і нирки. З цієї причини радять обмежити вживання грибів людям, які страждають захворюваннями зазначених органів. Так само потрібно пам`ятати, що в свіжому вигляді гриби можна зберігати лише пару годин, а ось щоб зберегти на довгий час, гриби потрібно сушити, солити, маринувати і так далі.
