Харчування за аюрведою

Харчування Аюрведи ґрунтується на класифікації людей відповідно до їхніх дошам, тобто конституційним типам. Кожен тип конституції передбачає певний раціон. Доша - це дуже важлива частина фізіології людини. Вона відповідає за координацію субстанцій і структур тіла. Якщо знати особливості своєї фізіології, то можна легко визначити свою дошу. Але при цьому слід враховувати, що практично не існує чистих типів, тобто в одній людині може поєднуватися кілька конституційних типів, один з яких переважає над іншими.

Тепер детальніше зупинимося на кожній доше.

Ватта - цей тип характеризується тонкокостним худорляву статуру. Такі люди швидко рухаються, говорять, думають, здатні все схоплювати на льоту, але також швидко забувають. Їх можна зовні визначити по кучерявим сухим волоссям, тонкої сухій шкірі, тонким віям і нігтям. Ватта погано переносить холод, напої з льодом, прохолодну їжу. Також таким людям важко зігрітися. Ватта характеризується швидким обміном речовин, при якому жири спалюються швидко, не встигаючи накопичуватися. Харчування Аюрведи для такого типу рекомендує вживати рис, гречку, м`ясо, молочне, горіхи. Але соєві продукти, сирі овочі, кислі яблука і чорний перець слід виключати. Серед спецій краще використовувати мускатний горіх і кардамон.

Пітта характеризується нормостенічним статурою. У таких людей вибуховий характер, вони часто червоніють, їх легко розлютити. Травлення пітти інтенсивне. Зачастуюу них руде або світле волосся, а тіло всипане родимками. Шкіра людей рожевого відтінку, схильна до перегріву і почервоніння. Пітта погано переносить спеку, сильно потіє, а руки і ноги завжди гарячі. Голод і спрагу такі люди переносять дуже погано. Для них рекомендується харчування овочами і фруктами, молочні продуктами, бобовими. Для поліпшення смаку страв краще використовувати корицю, коріандр, кріп, м`яту. Харчування по Аюрведе радить виключити з раціону шафран, червоне м`ясо, імбир і горіхи.

Капха схильні до ожиріння і повноті. У цьому винен уповільнений обмін речовин і неправильне харчування. Такі люди швидко набирають вагу, від якого їм позбутися досить важко. Їх статура характеризується широкими кістками, вони люблять довго спати, а також досить повільні. Але в той же час капха миролюбні, врівноважені, впевнені в собі. Волосся таких людей блискучі і густі, шкіра щільна і чиста, очі великі, плечі широкі. Капха відмінно переносить будь-яку погоду. Люди в основному спокійні, їх складно розсердити і розворушити. Аюрведа рекомендує таким людям харчування овочами, бобовими, соєвим сиром і коричневим рисом. В якості приправи можна використовувати імбир. З харчування Аюрведи краще виключити яловичину, білий рис, курку, солодощі.

Харчування по Аюрведе: загальні принципи

Харчування по Аюрведе передбачає дотримання таких правил:

• приймати їжу слід тільки в положенні сидячи;
• опівдні повинен бути основний прийом їжі;
• вживання їжі в підвищеному емоційному стані небажано, необхідно дочекатися заспокоєння свідомості;
• приймати їжу слід в тихій і спокійній атмосфері, при цьому не читати, не дивитися телевізор, не відволікатися;
• протягом п`яти хвилин після прийому їжі не потрібно вставати з-за столу;
• їжте тільки тоді, коли ви голодні;
• після заходу сонця не рекомендується приймати їжу;
• живлення Аюрведи має на увазі ретельніше пережовування їжі;
• перерва між прийомами їжі повинен становити не менше трьох годин, тобто поки попередня їжа не переварити, не варто знову їсти;
• потрібно їсти від можливостей свого організму;
• їжте тільки свіжу їжу;
• занадто гарячі або холодні страви не рекомендується вживати;
• молоко з іншими продуктами заборонено вживати;
• під час їжі харчування по Аюрведе не рекомендує пити багато рідини;
• для кращого засвоєння і переварювання їжі потрібно застосовувати спеції;
• йогурт, промисловий сир, холодне молоко і морозиво їсти не можна;
• перед сном не рекомендується їсти солону або кислу їжу;
• харчування Аюрведи має бути погоджено з сезоном, фізіологічними особливостями і погодою;
• необхідно приділяти увагу фізичним навантаженням.

Харчування по Аюрведе: сумісність їжі

Харчування Аюрведи рекомендує дотримуватися таких правил сумісності їжі:

• молоко не можна вживати з іншою їжею;
• мед нагрівати не можна. Мед повільно перетравлюється, а якщо його нагріти, то молекули меду перетворюються в клей, який забиває тонкі клітинні канали, при цьому утворюючи токсини;
• зернові і дині можна вживати разом. На перетравлення дині йде мало часу, а на зернові - багато. Таке поєднання засмучує шлунок;
• білки не можна вживати з молоком. Молоко охолоджує, а білки - зігрівають. Таким чином, вони протидіють один з одним, створюючи токсини;
• молоко з кислими вершками, фруктами, йогуртом, сметаною та іншими кислими продуктами вживати не рекомендується.

Харчування по Аюрведе: рослинна і тваринна їжа

Як відомо, кожна їжа вимагає для перетравлення свій набір ферментів. Це означає, що шлунок для перетравлення певної їжі підбирає склад шлункового соку. Наприклад, білки перетравлюються в кислому середовищі, крохмалиста їжа - в лужному середовищі. У зв`язку з цим, якщо ви дотримуєтеся аюрведичний дієту, м`ясо і овочі крохмалисті не можна вживати разом. Білкова їжа прекрасно поєднується з овочами і насінням. Це сприяє виведенню токсинів і переробці білків. На дієті м`ясо і овочі не можна запивати молоком. Білки можна комбінувати з жирами. Але це може уповільнити травлення. А для поліпшення травлення на дієті м`ясо і овочі комбінуються із зеленню.

Тепер давайте розглянемо харчування овочами і фруктами. Солодкі фрукти довше затримуються в шлунку, ніж кислі. Тому фрукти повинні вживатися окремо. Їх не рекомендується їсти після їжі, оскільки тоді в шлунку почнеться бродіння. Фруктові соки теж необхідно окремо вживати. Солодкі фрукти можна поєднувати один з одним. Харчування овочами і фруктами можна поєднувати, фрукти можна їсти з зеленню, сметаною, кисломолочними продуктами і вершками.

Тепер окремо розглянемо харчування овочами. Свіжа капуста, огірки, солодкий перець, редис, квасоля, цибуля, часник, ріпа, бруква, буряк, ранні кабачки і гарбуз добре комбінуються з будь-якою їжею, при цьому підвищуючи її засвоюваність. Наприклад, харчування овочами можна поєднувати з жирами, білками, крохмалистими продуктами. Але овочі і молоко поєднувати не можна.

Отже, ви дізналися про основні рекомендації харчування по Аюрведе. Будьте здоровими і харчуйтеся смачно!