Дієти та системи живлення в дитячому раціоні
Роздільне харчування, вегетаріанство, дотримання православного поста і різні дієти - ми звикли все це чути щодо дорослих. Але деякі батьки слідом за собою прагнуть «підсадити» і свою дитину на різні системи харчування або дієти. Чи справедливо це, чи строго заборонено? Консультує педіатр і гастроентеролог Олена Синякіна.
Зміст
Роздільне харчування
Основоположник системи роздільного харчування - американський вчений Герберт Шелтон - головним принципом здорового харчування вважав правильне поєднання продуктів в один прийом їжі. Продукти, різні за хімічним складом, вимагають різної кількості шлункового соку, участі різних ферментів і т. Д. Тому важливо їсти продукти в такому поєднанні, яке дозволяє їм краще засвоюватися. Так, наприклад, для розщеплення білків потрібно кисле середовище, а для розщеплення вуглеводів - лужна. Тому небажано змішувати білкові (м`ясо, риба) і вуглеводні (хліб, картопля, макарони) продукти під час одного прийому їжі. Якщо в шлунок потрапляють несумісні продукти, їх перетравлення утруднюється, а погана переробка їжі веде до процесів гниття і бродіння в кишечнику. Шелтон розробив правила поєднання і вживання продуктів. Багато, вивчивши теорію вченого, з успіхом її застосовують.
- Продукти, багаті білками: М`ясо, риба, яйця, горіхи, сир 40% -ної жирності, молоко.
- Продукти, багаті вуглеводами: Хліб, крупи, картопля, макарони, цукор.
- «Нейтральні» продукти, сумісні і з білками, і з вуглеводами: овочі та фрукти, зелень, сири сирні, масла вершкове і рослинне, сир.
Правила роздільного харчування по Герберту Шелтону
- Не можна їсти вуглеводну і кислу їжу в один прийом (не їжте тоді хліб, картопля, боби, банани, крупи з цитрусовими, помідорами, яблуками).
- Не можна вживати разом білки і вуглеводи (разом з хлібом, картоплею, солодкими фруктами можна їсти м`ясо, сир, горіхи, яйця, рибу).
- Не можна їсти жири з білками: м`ясо, яйця, горіхи погано поєднуються з вершковим і рослинним маслами.
- Не вживайте разом кислі фрукти з білками. Не їжте цитрусові, ананаси, помідори разом з м`ясом, яйцями, сиром, горіхами.
- Не рекомендується їсти два види білкових продуктів в один прийом їжі, тобто не варто їсти разом м`ясо і яйця, сир і горіхи і т. Д. Якщо білкові страви з`їдаються разом, вони, як правило, не засвоюються повністю.
- Не рекомендується змішувати крохмалі і цукор в одному прийомі їжі. Вживання желе, джемів, меду, сиропів разом з хлібом, злаковими, картоплею призводить до процесів бродіння в кишечнику.
- Їжте тільки один вид крохмалю в один прийом їжі (не їжте тоді картопля з хлібом, квасоля з тістечком).
- Молоко і диня - ці продукти несумісні ні з чим і вживаються тільки окремо.
Коментує Олена Синякіна: «Сама думка про сполучуваність продуктів дуже хороша. Дійсно, якщо є, наприклад, м`ясо (білковий продукт) з овочами (нейтральний продукт), то воно засвоїться набагато краще, ніж м`ясо з макаронами (вуглеводами). А макарони або кашу (вуглеводне блюдо) краще теж приготувати з овочами (нейтральним продуктом). Таким чином буде підтримуватися кислотно-лужний баланс в шлунково-кишковому тракті.
Правильно твердження, що білкові продукти бажано їсти в денний час, на обід, а вуглеводну їжу - на вечерю, адже для перетравлення білків потрібно досить багато часу (до 10 годин) і навантажувати шлунково-кишковий тракт важкою їжею перед сном не варто. Все це, до речі сказати, враховується при складанні лікувальних дієт при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи, ожирінні і т. Д.
Якщо батьки самі дотримуються даної системи і хочуть привчити до цього дитину, то харчування дитини після року вже можна починати орієнтувати саме на такий підхід. Тобто малюку можна давати продукти, виходячи з їх сполучуваності один з одним, і вони краще будуть перетравлюватися. Однак сліпо слідувати традиціям роздільного харчування я б не радила по ряду причин.
По-перше, немає продуктів, які складаються тільки з білків або тільки з вуглеводів, тому правила сполучуваності блюд досить умовні. У гонитві за правильної сполучуваністю продуктів можна прийти до того, що дитина не буде отримувати достатньої кількості поживних речовин - тобто малюк буде просто недоїдати, але ж енергетична потреба у дітей в 2-3 рази більше, ніж у дорослих. Тому потрібно дуже уважно стежити за раціоном дитини, щоб його харчування залишалося повноцінним.
І, нарешті, ще один момент: відповідно до системи Шелтона, людина повинна харчуватися переважно сирої, необробленої їжею, - салатами, сирими овочами та фруктами. Для дитини таке харчування підходить мало. Ферментативні системи організму ще недостатньо дозріли, і вживання великої кількості сирої їжі може привести до функціонального розладу кишечника. Дітям можна давати сирі овочі і фрукти, але тільки в невеликій кількості, а основна маса продуктів повинна бути термічно обробленим - тільки тоді вони будуть добре засвоюватися організмом.
Відео: Моя система харчування. Сідаємо на дієту?
До 6-7 років не рекомендується повністю переводити дитину на роздільне харчування по Шелтону, а краще брати тільки окремі елементи цієї системи і грамотно використовувати їх при складанні раціону малюка ».
вегетаріанство
Люди можуть відмовлятися від тваринної їжі з різних причин: хтось робить це з релігійних переконань, хтось не їсть м`ясо убитих тварин з етичних міркувань, хтось вважає, що рослинна їжа корисніше для організму, ніж тваринна.
Існують вегетаріанці, які виключають зі свого раціону м`ясо і рибу, залишаючи молоко і молочні продукти, а є і такі, які повністю відмовляються від тваринної їжі, в тому числі і від молока, - це вегани.
Відео: Лекція Олексія Ковалькова про здорове харчування, дієти, ліки та багато іншого
Коментує Олена Синякіна: «Бути чи не бути вегетаріанцем - дорослі вирішують самі для себе. Що стосується дітей, то краще не варто робити їх вегетаріанцями. М`ясо містить повноцінний білок, а білок - це будівельний матеріал для будь-якої клітини. Коли дитина росте, потреба в білку досить велика. Якщо виключити з раціону малюка м`ясо, то він буде відчувати брак білка, а в результаті це позначиться на стані організму. Деякі вегетаріанці вважають, що дефіцит білка можна заповнити за рахунок молока і молочних продуктів. Але останнім часом стала часто зустрічатися лактозная недостатність у новонароджених - тобто, вони не переносять молоко. І якщо в їх раціоні буде багато молока, це призведе до розладу у них травлення.
Моя порада батькам-вегетаріанцям: поки ваша дитина маленький, він повинен харчуватися так само, як і інші діти, і отримувати продукти тваринного походження. Коли дитина виросте і буде здатний сам приймати усвідомлені рішення (в 15-16 років), він визначить для себе, чи бути йому вегетаріанцем, і, якщо захоче, відмовиться від м`яса. Але тоді це не буде мати сумні наслідки для нього, так як організм вже сформується ».
Відео: С.Н. Лазарєв | Про дієтах і правильне харчування
Православний піст
Згідно з православною традицією, кілька разів на рік встановлюються посади, коли віруючі відмовляються від їжі тваринного походження. Багато православних батьки намагаються привчати дітей до посту з самого раннього віку.
Коментує Олена Синякіна: «Звичайно, пост - це не вегетаріанство, це не повна відмова від м`яса. Але, тим не менше, відсутність тваринного білка протягом декількох тижнів в раціоні може негативно позначитися на здоров`ї дитини. Якщо батькам здається, що слід на час посту якось обмежити раціон харчування дитини, то краще зробити це, виключивши з нього солодке, але не м`ясні або молочні продукти.
Привчаючи дитину до посту, намагайтеся, щоб він плавно «входив» в пост і «виходив» з нього. Тобто не можна робити так: вчора ще дитина їла все підряд в необмеженій кількості, а сьогодні він вже не може їсти ні м`яса, ні риби, ні молока, ні яєць. Перехід повинен бути плавним і займати кілька днів, щоб для організму не було різких змін ».
Чи потрібно дітям постити?
Розповідає священик отець Микола (Васильєв): «Для дітей немає поняття поста як такого. Пост існує для дорослих. Піст - це покаяння, це духовна робота. Для того щоб почати дотримуватися посту, потрібно мати певний рівень самосвідомості, який зазвичай формується тільки в підлітковому віці. Немає єдиних рекомендацій, з якого віку краще почати дотримуватися посту: хтось із священиків радить з 7 років, хтось - з 12, хтось - з 14. Не потрібно забороняти дитині є щось - він не повинен сприймати піст як покарання. Краще, якщо він буде поступово приєднуватися до батьків, які теж постять. Коли дитині почати дотримуватися посту - про це слід поговорити з духівником своєї сім`ї, який знає дитину з дитинства. Єдиний випадок, коли дитині слід дотримуватися посту, - вранці перед причастям. До церкви потрібно приходити до сніданку. Звичайно, це не стосується грудних дітей - їх можна погодувати з ранку, але за півгодини-годину до причастя ».
дієти
Яких тільки дієт не з`явилося останнім часом! За групою крові, кремлівська, японська, за кольорами і так далі&hellip- Метою дієт зазвичай буває схуднення, але іноді на дієту сідають і з метою оздоровлення.
Коментує Олена Синякіна: «Будь-яка дієта передбачає обмеження раціону людини за рахунок певних продуктів. Але те, що підходить для дорослого, може бути шкідливим для дитини, адже потреби в поживних речовинах у дорослих і дітей відрізняються. Тому перш ніж «садити» дитини на дієту (навіть якщо ви хочете, щоб він схуд), потрібно обов`язково сходити з ним до дієтолога. Бажано, щоб дитина здав аналізи, які показують, який стан його організму, чи немає у нього прихованих захворювань, чи не відчуває він нестачі в деяких речовинах, - і тільки після цього буде вирішуватися питання про його харчуванні ».
Випадок з практики
Відео: Схуднення / типова анорексічкі / ТА / голод
Розповідає педіатр Ірина Єрьоміна: «Мене як лікаря запрошували в сім`ю, де діти з дитинства харчувалися по дієті одного модного доктора, яка виключає і обмежує багато продуктів. Малюки не отримували молока, вершкового масла, каші для них варили тільки на воді, пили вони тільки воду і не їли нічого солоного і солодкого. До 5 років у цих дітей спостерігався дефіцит м`язової маси тіла, був сколіоз, малюки часто хворіли. Крім того, вони були млявими, неактивними. Я порадила батькам перевести дітей на звичайну, класичну систему харчування, водити їх на плавання. Вже через півроку з`явилися результати - малюки стали краще додавати у вазі, а через два роки вони повністю наздогнали своїх однолітків ».
