Роздільне харчування
Питання про роздільне харчування досліджувався з найдавніших часів. ІбнСіна, наприклад, в Каноні лікарської науки докладно розглядає, які види їжі можна вживати за один раз, а які ні. Незнання цих правілпріводіт до того, що дуже часто можна бачити, як за обідом люди з`їдають сначалатарелку сиру з хлібом, потім гороховий суп з м`ясом, з картоплею і теж схлебом, потім кашу з азу, запивають все це солодким компотом або, ще краще, соком (а то і з тістечком!) і, нарешті, заїдають апельсином або яблуком (говорять, корисно ...).
Зміст
Відео: Ковальков: Роздільне харчування. Шлунок. шоколад
Знайома картина, чи не так? Але в результаті такого обіду ніодін з перерахованих продуктів не може бути нормально переварений і засвоєний! Отримані калорії ледве-ледве перекриють витрати на травлення і нейтралізаціюшлаков, видільна система буде стогнати від потоку отрут, що утворюються пріпорче їжі в шлунку і в кишечнику. Яблуко, наприклад, з`їдене на порожній шлунок, покидає його вже через 15 - 20 хвилин, апельсин ще швидше. А що відбувається, коли фрукти потрапляють в переповнений шлунок, тобто після іншої їжі? Онине можуть просунутися в кишечник і через ті ж 15-20 хвилин просто починають гніть.І інші продукти в нашому прикладі співвідносяться між собою не краще. Сир-горох, сир - м`ясо, горох - м`ясо, хліб - м`ясо і т.д. - Всі ці сочетаніяв надзвичайно невдалі. Уже говорилося про виборче дії піщеварітельнихферментов і про те, що на кожен вид їжі потрібні травні соки своегосостава. Більш того, умови перетравлення різної їжі в шлунку часто протівоположни.Белкі, наприклад, вимагають кислого середовища (певної кислотності на кожен відбелков) для нормальної роботи пепсину - ферменту, що розщеплює білки. Гідролізже крохмалів протікає тільки в лужному розчині, кислоти загальмовують актівностьсоответствующіх ферментів. Тому не рекомендують вживати білки і крахмализа одну їжу. З тієї ж причини шкідливо їсти крохмалі з кислими продуктами - суксусом, цитрусовими, томатним соусом і т.п. Якщо, скажімо, запивати хліб томатнимілі апельсиновим соком, то ферменти слини ще в роті втратять свою актівность.Правда, залишається ще кишкове травлення. Під дією панкреатичного сокарасщепляются все нутрієнти - і білки, і вуглеводи, і жири. Це, до речі, главнийаргумент супротивників роздільного харчування. Але організму далеко не байдуже, в яких поєднаннях ці компоненти надходять. Одна справа, коли людина с`едаеткашу на воді. Вона обволікає слизову шлунка, помірно виділяється не оченькрепкій сік, в глибинних шарах продовжують діяти ферменти слини. Ідеальнопереработанная в шлунку напіврідка суміш досить швидко поступає в кишечник, де остаточно і майже без втрат засвоюється, не перевантажуючи піщеварітельниеоргани. І зовсім інша картина, якщо та ж каша з`їдена з м`ясом. Шлунок неможуть виділити сік, однаково хороший і для каші, і для м`яса. В результаті Іто, і інше затримується в шлунку і покидає його в недостатньо обработанномвіде. Звичайно, ферменти підшлункової залози в якійсь мірі завершать расщепленіе.Но нормальна робота злагодженого механізму вже порушена. Харчові маси поступілів кишечник непідготовленими Доведеться напружитися і печінки, і поджелудочнойжелезе, і тонкій кишці. І на довершення зміниться склад кишкової мікрофлори, верх в якій братимуть гнильні нахлібники. Піщеварітельнийтракт людини орієнтований переважно на різні плоди - фрукти, злаки, соковиті овочі та зелень. І кишкова мікрофлора грає в ньому дуже видну роль.От її складу залежить, чи перетворяться надійшли речовини в поживні компонентиілі в токсини, і наскільки якісно пройде травлення. Фактично в кішечнікеімеются представники величезної кількості різних мікроорганізмів. Некоториевіди переважають, інші пригнічені. Співвідношення визначається в основному характеромпіщі і працездатністю травної системи в цілому. При здорову їжу, яку вживають в правильних поєднаннях і в розумних обсягах, устанавліваетсядружественная мікрофлора. При неприродних же поєднаннях Продуктові при надмірній кількості з`їденого порушується шлункове, а потім і кішечноепіщевареніе. Недоперетравлені, подовгу затримуються маси стають добичейгнілостних бактерій. Потік токсинів б`є по печінці, нирках, отруює все тіло призводить до численних захворювань. Основоположник теорії раздельногопітанія Г. Шелтон, роботами якого нині користуються дієтологи всього світу, писав: Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той ж час псувати продукти в травному тракті - марна трата пиши. Але ещехуже - зіпсована їжа приводить до утворення отрут, які дуже шкідливі ... Вражаюче кількість випадків харчової алергії зникає повністю, когдабольние починають їсти їжу в правильних поєднаннях. Такі люди страждають не оталлергіі, а від неусваіванія їжі. Алергія - це термін, який застосовується до белковомуотравленію. Ненормальне травлення несе в кровоносну потік не пітательниевещества, а отрути.
Нижче наводиться класифікація харчових продуктів з вказівками на ідеальні, допустімиеі шкідливі їх поєднання. Всі продукти поділяються на 10 груп. Але в отличиеот загальноприйнятою класифікацією овочі тут діляться на сумісні і менш сумісні, а не на некрохмалисті і помірно крохмалисті. Етосвязано з тим, що овочі, які традиційно відносять до розряду помірно крохмалистих, насправді часто містять дуже мало крохмалю, та й по сочетаемостіс іншими продуктами багато з помірно крохмалистих практіческіне відрізняються від некрохмалистих овочів. Така, наприклад, морква, яка відмінно поєднується майже з усіма продуктами. Або буряк, содержащаядаже менше крохмалю, ніж стручкова квасоля (в буряках багато цукру). Між темсвеклу зазвичай відносять до помірно крохмалисті овочів. Тому овощіклассіфіціруются не за змістом крохмалю, а по їх здатності поєднуватися сбольшінством інших продуктів. Отже, 10 груп.
Група 1. Солодкі фрукти
Банани, фініки, хурма, інжир, все сухофрукти, родзинки, сушена диня.Фрукти - бистропереварівающаясяпіща. Солодкі фрукти трохи довше затримуються в шлунку, більш кіслие- менше. Всі фрукти краще всього їсти окремо від інших продуктів. Особенновредно вживати їх в якості десертів, після їди. У цьому випадку вони визиваютброженіе (тим більше солодкі фрукти). Те саме можна сказати і до фруктових соків. Іфрукти, і соки краще вживати в якості окремої їжі або ж за півгодини-часдо їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі пройшло не менше 3-х часов.Сладкіе фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з чорносливом) і з полукіслиміфруктамі ( хурма з яблуком). Солодкі фрукти допустимо також з`єднувати з вершками, сметаною, зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих колічествахдопустімо додавати в деякі каші (наприклад, плов з родзинками або з курагойі ін.) Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати любиефрукти і овочі, але їх спільне вживання все ж небажано. Люди інстінктівноето відчувають, і мало кому приходить в голову їсти хурму з огірком або фінікіс капустою. Але є й винятки. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві салати з журавлиною або з лимонним соком і ін.
Група 2. Напівкислі фрукти
Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина, суниця, малина, а також солодкі на смак: яблука, груші, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики ін. Сюди ж відносяться кавуни. Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, з солодкими фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) і з кисломолочними продуктами (виноград з кефіром). Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими продуктами, що містять багато жирів -з сиром, горіхами, жирним сиром. Деякі ягоди допустимо вживати з теплиммолоком. Сполучення з іншими білковими продуктами (м`ясом, яйцями, рибою, грибами, зернобобовими) шкідливі, в основному через різницю в швидкості перетравлення. Ещеменее бажані сполуки з крохмалями. Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю особливою делікатністю. Вони веліколепнопереваріваются, будучи з`їденими самі по собі, але несумісні ні з одним другімпродуктом (крім деяких напівкислих фруктів). Найкраще їх їсти не Дої чи не після їжі, а в якості їжі. До групи напівкислих фруктів за своїми свойствамотносятся також помідори - через великий вміст кислоти. Але, як і всеовощі, помідори не дуже поєднуються з фруктами і, на відміну від фруктів, относітельнонеплохо сумісні з білками і з овочами.
Група 3. Кислі фрукти
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, смородина, ожина, клюква- а також кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград і др.Хорошо поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром. Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню. Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з крахмаламіі менш сумісними овочами.
Група 4. Сумісні овочі
Огірки, сира капуста (окрім кольорової), редис, солодкий перець, стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, молодий гарбуз, молоді кабачки, латук і деякі інші. Відмінно поєднуються практично зі всякою їжею, способствуялучшему її засвоєнню: з білками (м`ясо з огірком, морква з сиром), жирами (капуста з маслом), з усіма овочами, крохмалями (хліб з буряком), зеленью.Все овочі не сумісні з молоком. Небажані також з`єднання з фруктами, хоча можливі виключення.
Група 5. Менш сумісні овочі
Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок, пізня гарбуз, пізні кабачки, баклажани. Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) і з усіма овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню. Припустимо соедінятьс сиром. Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з м`ясом, зелений горошок з яйцем). Несумісні з фруктами і з молоком.
Група 6. Крохмалисті продукти
Пшениця, жито, овес і продукти з них (хліб, макарони і т.п.) - Крупи: гречана, рисова, пшоняна і др картопля, каштани, стигла кукурудза. Ідеально сочетаютсяс зеленню, жирами і з усіма овочами. Допускається також з`єднувати разлічниевіди крохмалів між собою, проте такі поєднання не рекомендуються людям, склоннимк повноті. До того ж різні крупи і зернові сильно відрізняються по составубелков, і в ідеалі їх краще все ж не змішувати. При вживанні крахмалістихпродуктов з жирами рекомендується також з`їдати що-небудь із зелені або овощей.Вредни поєднання крохмалів з білками, особливо тваринними (хліб з м`ясом, картофельс рибою), з молоком і кисломолочними продуктами (каша на молоці, кефір з хлібом), з цукрами (булка з варенням, каша з цукром), з будь-якими фруктами і фруктовимісокамі.
Група 7. Білкові продукти
М`ясо, риба, яйця-сир, сир, бринза- молоко, кисле молоко, кефір і др сухіефасоль, боби, сочевиця і горох- горіхи, семечкі- гриби. Ідеально поєднуються сзеленью і з сумісними овочами. Більш того, ці продукти сприяють хорошемупереваріванію білків і видалення багатьох отруйних сполук. Виняток тут-молоко, яке найкраще пити окремо. Причому найбільш легко усваіваетсятеплое (але не кип`ячене!) Молоко. Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, нопереносімость подібних з`єднанні у різних людей неоднакова. Припустимо употребленіебелков з жирами, причому тваринні білки краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з тваринними жирами, і з рослинними. Але жири замедляютпіщевареніе, тому до з`єднання білків з жирами бажано додавати овочі зелень. Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами і сахарамі.Ісключенія - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння, які допустімоіногда вживати з фруктами.
Група 8. Зелень
Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, снить, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп і ін. Зелень поєднується зі всякою їжею, крім молока. Для нормального самопочуття рекомендується щодня с`едатьпо пучку зелені. Особливо корисно її вживання з крохмалями і білками, вцьому випадку вона сприяє відмінному перетравленню, нейтралізує токсини, заповнює дефіцит тонкої прани і вітамінів, покращує перистальтику.
Група 9. Жири
Вершкове і топлене масло, вершки, Сметана рослинні масла-сало і прочіежівотние жири. Іноді до цієї групи відносять також жирне м`ясо, жирну рибу, горіхи. Загальна властивість жирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію желудочногосока, особливо якщо вживати їх на початку їжі. Разом з тим жири смягчаютотріцательное дію деяких невдалих харчових комбінацій. Наприклад, нежірнийтворог з хлібом і зі сметаною засвоїться краще, ніж той же сир з хлібом, але без сметани (хоча сир з хлібом - приклад дуже невдалий). Жири ідеально сочетаютсяс зеленню, з овочами (салат зі сметаною), з крохмалистими продуктами (каша смаслом). Іноді допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (клубнікасо сметаною). Небажано поєднувати жири з цукрами (вершки з цукром, кондітерскіеізделія). Тут негативні наслідки гальмуючого дії жирів проявляютсяособенно сильно. Не рекомендується також спільно вживати жири тваринного ірастітельного походження, хоча можливі і виключення. Рослинна олія, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій містяться ненасищенниежіри, і набагато гірше - з м`ясом. Топлене масло з іншими продуктами часто сочетаетсялучше, ніж вершкове.
Відео: Роздільне харчування! 30 років досвіду на роздільне харчування / Отзив.Раздельное харчування для схуднення. Juliy @
Група 10. Сахара
Білий і жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока. У поєднанні сбелкамі і крохмалями викликають бродіння, сприяють псуванню та інших продуктов.Лучше вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх вживати). Наприклад, влаштувати на полуденок чай з варенням або з цукерками. В принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з`їсти за 40 - 60 хвилин до їжі, але ні в якому случаене після їжі! Винятком із загального правила є мед. Він містить речовини, що перешкоджають гниттю, і в невеликих кількостях сумісний з багатьма продуктами (крім тваринної їжі). Але мед - це сильне біологічно активний засіб, і є його кожен день не бажано (щоб організм до нього не звикав). Іногдаможно попити трав`яний чай з медом або додати чайну ложку меду в кашу абов салат.
Пропонована класифікація покликана допомогти зорієнтуватися в різноманітті продуктів, запам`ятати основні принципи їх поєднання. Однак продукти всередині кожної группипо відношенню до тієї чи іншої їжі часто поводяться не однаково. Наприклад, творогс варенням - більш вдале поєднання, ніж сир з варенням, хоча, звичайно, такіхсоедіненій краще уникати. Та й люди різняться між собою по ферментному составусоков, переважаючою мікрофлорі. Відповідні поєднання для одного будуть не всегдастоль ж вдалими для іншого, хоча головні положення залишаються в силі.
