Хлорид амонію

Хлорид амонію найбільш широко відомий споживачам, як харчова добавка під кодом Е510. На вигляд це речовина являє собою білий порошок, що складається з дрібних кристаликів. Він не має ніякого запаху і дуже добре розчиняється у воді, особливо в теплій і гарячій. Розчин хлориду амонію поводиться зовсім інакше, ніж сухий порошок. При з`єднанні цієї речовини з молекулами води відбувається хімічна реакція, результатом якої є всім відомий нашатирний спирт. А він має дуже різкий запах і збудливо діє на нервову систему. Якщо ви коли-то непритомніли і отримували невідкладну медичну допомогу, ви, напевно, пам`ятаєте цей запах.

Історія відкриття хлориду амонію

Сучасна хімічна промисловість навчилася отримувати хлорид амонію шляхом пропускання оксиду вуглецю через аміачний розчин і хлорид натрію. Хімічна формула готового речовини виглядає так: NH4Cl. Однак хлористий амоній відомий людству дуже давно. Перші згадки про нього відносяться до тих часів, коли ще не існувало ніяких хімічних формул, а замість хімії була її прародителька - загадкова наука алхімія.

Відразу дві найбільші світові цивілізації паралельно і незалежно один від одного прийшли до відкриття цієї речовини і почали застосування хлориду амонію в медицині, в побуті, а також у ході проведення релігійних обрядів. Стародавні греки отримували хлористий амоній з сажі, яка накопичувалася в димоходах. Справа в тому, що вони опалювали свої житла верблюжим послідом, а хлористий амоній є природним продуктом розкладання випорожнень і сечі будь-якої тварини, включаючи людину.

Стародавні єгиптяни виявили хлорид амонію у вигляді білого кристалічного нальоту на стінах печер. Вони називали його «нушадір», і саме звідси пішла сучасна назва розчину хлористого амонію - нашатир. До речі, слово «амоній» теж має староєгипетське походження. Так звали божество, біля входу в храм якого, парафіяни нюхали нушадір, щоб впасти в стан релігійного екстазу і побачити «справжню суть речей».

Коли до нушадіра дійшли руки алхіміків, ставлення до нього, як до атрибуту релігійного культу, тільки посилилося. Спалювання хлориду амонію супроводжується таким рясним і видовищним виділенням білого диму, що цей процес відразу ж пов`язали з якимсь божественним початком. Вважалося, нібито густий білий дим являє собою свідоцтво боротьби злого і доброго начал, з перемогою останнього, зрозуміло.

Властивості хлориду амонію

Збудливу дію парів хлориду амонію відразу привернуло увагу медиків, тому його давно використовують як засіб для приведення людини до тями в разі непритомності. Але слід розуміти, що перевищення концентрації або занадто тривале вдихання цієї речовини може викликати повну зупинку дихання і летальний результат. Користуватися нашатирем повинен тільки лікар, і тільки в тому випадку, коли це вкрай необхідно. Тобто, якщо людину не вдається привести до тями більш щадними методами. Тримати нашатир в домашній аптечці - це вкрай безвідповідально, особливо якщо в будинку є маленькі діти, які можуть до нього дістатися.

Медичні властивості хлориду амонію не вичерпуються стимулюючим впливом на центральну нервову систему. Його слабкий розчин може використовуватися як сечогінний засіб, а також при кашлі, як відхаркувальний.

Застосування хлориду амонію в харчовій промисловості

У світовій практиці виробництва продуктів харчування харчова добавка хлорид амонію Е510 відома, як емульгатор, загусник і речовина, що покращує властивості борошна. У деяких країнах Європейського союзу його додають у хліб, хлібобулочні вироби, макарони, пекарські дріжджі, ягідні і фруктові вина. У Фінляндії та Норвегії хлорид амонію використовується як приправа до риби. Його також можна зустріти в складі лакричного цукерок. Однак на сьогоднішній день хлорид амонію практично виключений їх списку затребуваних харчових добавок. Ведеться багато спірних розмов про баланс між шкодою і користю, але більшість фахівців налаштоване критично по відношенню до цієї харчовій добавці.

У Росії, а також в країнах колишнього Радянського союзу хлорид амонію дозволений до застосування в харчовій промисловості, але на практиці використовується дуже рідко.

Інші сфери використання хлориду амонію

Незважаючи на потенційну небезпеку для людського здоров`я, хлорид амонію дуже затребуваний у багатьох господарських галузях. Його успішно застосовують:

• Як димообразователя при виготовленні димових сигнальних шашок;
• Для зняття оксидної плівки в процесі пайки і лудіння стали;
• Як сільськогосподарське добриво для нейтральних і лужних грунтів;
• При виробництві гальванічних елементів;
• Для швидкого фіксажу зображень в процесі проявлення фотографій.