Ортофосфатна кислота

Ортофосфорної кислотою називається неорганічне з`єднання. Як кислота вона досить слабка. У виробництві харчових продуктів застосовується як регулятор кислотності, її маркування - Е338.

У чистому вигляді ортофосфорна кислота має вид гігроскопічних кристалів без кольору. Одне з властивостей ортофосфорної кислоти полягає в наступному: при температурі, що перевищує 42 градуси за Цельсієм, починається процес її плавлення, при цьому речовина перетворюється на в`язку рідину без кольору.

Ще однією властивістю ортофосфорної кислоти є те, що вона добре розчиняється в воді. У зв`язку з цим кислота застосовується найчастіше в якості 85% водного розчину. В даному виді речовина являє собою сиропообразную рідина без кольору. Кислота має гарну ступенем розчинності у багатьох розчинниках, а також не має запаху.

З чим проходить взаємодія ортофосфорної кислоти? Основні оксиди, метали, підстави, солі слабких кислот, аміак - це речовини, з якими відбувається взаємодія ортофосфорної кислоти.

Ортофосфорна кислота: застосування

Широке застосування ортофосфорна кислота знайшла у виробництві харчових продуктів як добавка Е338, а також в пайку як флюс, в проведенні досліджень в сфері молекулярної біології.

Основним споживачем кислоти служить сфера по виробництву комбінованих і фосфорних добрив: фосфорних солей натрію, амонію, кальцію, алюмінію, марганцю. Застосовується вона і під час виробництва кіноплівки, активованого вугілля, для органічного синтезу, у виробництві вогнетривких єднальних, самих вогнетривів, скла, кераміки, миючих засобів синтетичного походження, в металообробній промисловості з метою полірування та очищення поверхні металів. Застосування ортофосфорна кислота знайшла в сірникової промисловості, в текстильній з метою вироблення тканин з просоченням проти вогню, для виробництва харчової і реактивної фосфорної кислоти.

Добавка Е338 належить групі антиоксидантів, тобто речовин, які запобігають зміна кольору і окислення продуктів харчування. Кислота використовується з метою підкислення напоїв, їжі. Вона дає кислий або гострий присмак. Ортофосфорна кислота широко застосовується при виготовленні плавлених сирків, цукру, ковбас, хлібопекарських порошків, ароматизованих напоїв через легкість отримання і низької вартості.

Ще однією сферою застосування ортофосфорної кислоти є сільське господарство: в звероводстве використовується Випоювання розчином кислоти з метою профілактики сечокам`яної хвороби і підвищеної рН шлунка.

Ортофосфорна кислота: шкода чи користь?

Ортофосфорна кислота вважається безпечною добавкою до їжі, якщо дотримані гранично-допустимі норми її споживання. Однак, як кажуть деякі проведені дослідження, напої з Е338 можуть привести до зниження ступеня щільності кісткової тканини. Однак цей факт інші дослідники не підтверджують.

Деякі лікарі-стоматологи виявили закономірність в споживанні солодких напоїв з вмістом ортофосфорної кислоти і розвитку карієсу. В цьому випадку кислота розчиняє зубну емаль, а цукор, який так чи інакше міститься в напої, служить живильним середовищем для розвитку бактерій.

Розчин кислоти в концентрованому вигляді призводить до опіків в разі потрапляння на шкіру і слизові оболонки. Якщо регулярно споживати харчової антиоксидант з продуктів харчування, то це також несе загрозу для здоров`я. Унаслідок надлишку в організмі Е338 можуть виникнути блювота, нудота, порушення у функціонуванні шлунково-кишкового тракту, втрата апетиту, пронос, втрата ваги.