В америці придумали, як позбутися від алергії на арахіс
Вчені з Університету сільського господарства та технологій Північної Кароліни знайшли спосіб зробити популярні і всюдисущі арахісові горішки гіпоалергенними. Про це повідомив світові в своєму блозі Департамент сільського господарства США (USDA).
Відео: Алергія на амброзію Що робити?
Університетські фахівці пишуть, що позбавити арахіс від алергену можна за допомогою ферментації на 98-100 відсотків. При цьому на горішки впливають ферментом, який руйнує білки, що викликають алергічні реакції. USDA підтверджує, що процедура обробки ефективна стосовно і до цілих горішкам, і до подрібненим, і до перемолотим в борошно. Смак і аромат продукту при цьому не псуються. До того ж ведеться ще одне дослідження щодо пшениці - за допомогою подібних ензимів можна позбавити населення від алергічних реакцій на специфічні пшеничні протеїни, що містяться в борошні або булках.
Відео: Алергія на полин
Керівник дослідницького колективу, доктор Джіанмей Ю каже, що завдання про створення гіпоалергенного арахісу дуже важлива, оскільки страждають на алергію на цей продукт людям дуже складно убезпечити себе від потенційно смертельних реакцій. Це пов`язано з тим, що арахіс вважається в цілому здоровою їжею і входить в раціон багатьох людей, що стежать за своїм тонусом і виглядом, а також вегетаріанців. Зате алергія на нього є однією з найнебезпечніших.
Ферментативний препарат, що знищує алерген в арахісі, або йому подібний ензим, може бути також застосований для лікування і профілактики нападів, будучи введеним в плазму крові алергіка.
