Вченим вдалося знизити алергенність арахісу
Відео: Розкриваючи таємниці. Здоров`я. Старіння (2015)
Зміст
Після певної обробки ці горіхи стають гіпоалергенними.
Відео: Новини науки від 12.04.2016 (здорові яєчка)
Вчені з Сільськогосподарського університету Північної Кароліни придумали спосіб, що перетворює такий поширений алерген як арахіс в безпечний продукт. Виявилося, що після замочування арахісу в розчині ферментів він стає на 98% більше безпечним. Після такої обробки горіхи стають на смак схожими на смажені. Їх можна вживати в їжу цілком або розмелюють до стану борошна.
В ході обробки вченим вдалося знизити концентрацію алергенів Ara h 1 і Ara h 2. Після обробки ці речовини просто не визначаються в арахісі, мінімальний вміст другого алергену знижується на 98%. Дані про ефективність методики вдалося підтвердити в ході дослідження.
Відео: Кашель при плануванні електронних сигарет | Причини виникнення і способи ліквідації
Університет Північної Кароліни вже встиг укласти контракт з фірмою Xemerege, яка займеться просуванням і доопрацюванням продукту для звичайних споживачів з алергією на арахіс. Відзначимо, таких людей в розвинених країнах досить багато.
Не всі вчені підтримують ентузіазм фахівців з Університету Північної Кароліни. Багато хто вважає, що потрібні додаткові дослідження і методики для повного видалення алергенів з арахісу. Навіть мінімальна концентрація небезпечного алергену може стати причиною розвитку гострої реакції.
